導(dǎo)讀導(dǎo)語：谷雨后，抓緊吃這“樹上菜”，比香椿營養(yǎng)，比榆錢鮮，炒雞蛋真香！谷雨時節(jié)，是一年之中最美好的一個時節(jié)，不僅氣候宜人，景色也特別美麗！正所謂：“人間四月芳....

導(dǎo)語：谷雨后，抓緊吃這“樹上菜”，比香椿營養(yǎng)，比榆錢鮮，炒雞蛋真香！

谷雨時節(jié)，是一年之中最美好的一個時節(jié)，不僅氣候宜人，景色也特別美麗！正所謂：“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”。進入四月以后，隨著氣溫的升高和降水的增多，大地上的花花草草和樹木，也開始進入了旺盛的生長期，很多植物也逐漸地長出了嫩芽，清新又翠綠，特別美麗！

4月，正是柳樹發(fā)芽的時節(jié)。唐代大詩人賀知章，曾在詩歌中這樣寫道：“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絳”。春天，一條條細長的柳樹枝，長滿了翠綠的嫩芽，垂直向下地生長著。一陣春風(fēng)拂過，柳樹枝條隨著春風(fēng)擺動著，仿佛是婀娜多姿的舞女在翩翩起舞，使人賞心悅目，心情舒暢！

大家知道嗎？柳樹芽不僅好看，還特別好吃，可以算是春天難得的美味之一！鮮嫩的柳樹芽，口感脆嫩清爽，除了可以做菜食用以外，還可以制作成茶葉泡水喝，清香撲鼻，下火去燥，特別好喝！很多吃過用柳樹芽做的美食的朋友，都對它贊不絕口，甚至有不少人覺得，柳樹芽比香椿芽還好吃！

4月，吃香椿榆錢不如吃它，鮮嫩營養(yǎng)，季節(jié)性強，錯過又要等一年！記得小時候，每到柳樹發(fā)芽的時候，媽媽都會摘一些柳樹芽回家，做美食給我們吃。因為柳樹芽的季節(jié)性比較強，等柳樹芽老了以后，吃起來就不鮮嫩了，味道也會變苦。所以，趁柳樹芽鮮嫩的時候，媽媽都會一次性多摘一些回家，清洗干凈后，焯一下水，裝入保鮮袋內(nèi)，放到冰箱內(nèi)冷凍保存，隨吃隨取，特別方便！

【柳樹芽炒雞蛋】

準備食材：柳樹芽、雞蛋、鹽、五香粉、豬油或食用油。

具體做法：

1.將柳樹芽摘一下，去掉老葉，裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的清水，攪拌均勻，制成淡鹽水，浸泡30分鐘，將柳樹芽內(nèi)的蟲卵都浸泡出來，然后用流動的清水，多沖洗幾遍，將柳樹芽清洗干凈。

2.鍋內(nèi)加水燒開，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，將柳樹芽放入鍋中，焯水一分鐘后撈出，裝入盛有涼水的盆內(nèi)過涼，然后浸泡12小時，中間換2-3次清水，去除柳樹芽的澀味。

3.將浸泡好的柳樹芽撈出，攥干水分，裝入盆中，打入3個雞蛋，加入適量的鹽，加入適量的五香粉，用筷子攪拌均勻。

4.熱鍋加入適量的豬油，將豬油熬化后，將蛋液倒入鍋中，用鏟子翻炒一下，將蛋液炒至定型以后，即可關(guān)火出鍋。

烹飪小貼士

1.采摘柳樹芽時，要首選直柳樹，因為直柳樹芽的口感，要比垂柳樹芽更甘甜一些。

2.采摘柳樹芽要適量采摘，不要破壞樹木，也不要摘路邊和綠化帶內(nèi)的柳樹，因為這些柳樹的浮塵較多，也可能會被噴灑農(nóng)藥。

3.柳樹芽不管是炒雞蛋，還是做涼拌菜，都要先焯水，并且焯水后，一定要多浸泡一會，這樣吃起來才更好吃！

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