導讀我們都知道很多食物是不能生吃的，比如生肉，因為其中含有細菌，吃了容易生病，要將肉煮熟了吃，煮沸了，一般就可以殺死其中的細菌。既然如此，不知道大家有沒有想過這....

我們都知道很多食物是不能生吃的，比如生肉，因為其中含有細菌，吃了容易生病，要將肉煮熟了吃，煮沸了，一般就可以殺死其中的細菌。既然如此，不知道大家有沒有想過這樣一個問題：煮沸可以殺死細菌，但為什么腐肉煮沸后仍然不能食用？而有一些動物卻能吃，有的還是直接吃的，都不用煮沸？下面就跟大家聊一聊，看完你就知道答案了。

首先，我們要知道腐肉中都有什么物質？

一般來說，沒有做好儲存工作，肉就會慢慢變質、“長毛”，產生臭味，肉的顏色質地都會發生改變。腐爛的肉里面，蛋白質會發生水解，從而產生一種化合物，在細菌的作用下，氨基酸也會被降解，這樣的肉里面含有大量的微生物。

其次，既然煮沸后可以殺死腐肉中的細菌，為何煮沸后仍然不能吃呢？

雖然說腐肉中也含有蛋白質，但是就算是煮沸了，它散發出來的刺激性味道依舊沒有散，而我們習慣不了也不可能去習慣這種味道。另外，經過高溫烹飪，確實可以殺死細菌，但不是每種細菌都怕高溫。

比如腐肉中就有一種芽孢菌，它的孢子即便是在高溫下也可以存活很長時間，而我們一般煮肉時，時間并不會很長，若是達不到6小時，這種細菌是殺不死的。如果吃了這樣的肉，人體可能就會變成這種細菌的“培養基地”，體內多個系統的健康會受到威脅，嚴重時可能會影響到生命安全。另外，在烹飪時，溫度也不一定就達到了一百。

所以，即便煮沸可以殺死細菌，但對于腐肉中的部分細菌毒素，具有比較好的耐熱性，高溫也殺不死它們，所以依舊不能吃。另外，在現代的生存環境下，可以說，我們是不用去食用腐肉呢？因為可以吃好的肉，可以避免身體受到傷害。

其實還有一種可能性，就是“尸爆”。因為動物死亡后，其尸體在腐敗期間，受到細菌作用，難免還有大量氣體存在。一旦表面有破損，體內外壓力差，可能會引起爆炸，不說吃不吃腐肉的問題了，可能人身安全都會受到威脅。

人類不能吃，但為什么有些動物可以吃，而且他們還是生吃的？比如禿鷹就會吃腐肉。雖然大家都是動物，但人類是最高級的，這么說似乎有點矛盾，更高級竟然不能吃腐肉，但其實并不矛盾，正因如此，才不必吃。物競天擇，劣者淘汰，大魚吃小魚，小魚吃蝦米，在不被其他生物吃掉的生物中，一般在這種情況下，人類是在食物鏈頂端的。

另外，這也跟消化系統有關，有研究發現，禿鷹體內的胃酸酸性，要比其他動物更強，腐肉中的細菌在它面前也就不值一提。另外，在它們的這種生存環境下，長期以腐肉為食，其免疫和消化系統已經可以比較好地適應其中的細菌了。

而人類進化到現在，學會了多種烹飪方式，尤其是使用火之后，人們一般都是吃熟肉，長期下去，對于生肉的消化能力有了一定的下降，若是吃腐肉會對身體健康造成很大不利影響，跟一些野生動物不好比較。所以與我們人類相比，有些動物是可以吃腐肉的，盡管是生的。

大家在生活中是不會去吃腐肉的，不過在此也要提醒部分朋友，即便有的肉是可以生吃的，但也不建議大家生吃，比如生魚片，因為其中可能含有寄生蟲和細菌，直接生吃容易引起感染，最好是做熟了吃。對于肉類，完全做熟了吃可以大大降低中毒的風險，但盡管如此，可能也難以保證它是百分之一百安全的，所以加熱后，建議及時吃掉，防止冷卻到了一定溫度，細菌又重生了。

綜上所述，煮沸不是萬能的，雖然能殺菌，但有部分細菌仍然可以僥幸逃過一劫，而這些細菌跟普通的細菌相比，殺傷力和戰斗力都很強，一旦食用對人體健康非常不利，所以煮沸后的腐肉我們仍然是不能吃的。