導(dǎo)讀甜菜根汁和面，豆沙餡的花樣饅頭，蒸8分鐘經(jīng)常有朋友問(wèn)小羊媽媽?zhuān)z頭要蒸多少時(shí)間？為什么在你的文章里，關(guān)于饅頭蒸的時(shí)間，有的要蒸6分鐘，有的要蒸8分鐘，有的要....

甜菜根汁和面，豆沙餡的花樣饅頭，蒸8分鐘

經(jīng)常有朋友問(wèn)小羊媽媽?zhuān)z頭要蒸多少時(shí)間？

為什么在你的文章里，關(guān)于饅頭蒸的時(shí)間，有的要蒸6分鐘，有的要蒸8分鐘，有的要蒸10分鐘，有的要蒸15分鐘，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，感覺(jué)每一籠饅頭，蒸的時(shí)間都不一樣。

紅色甜菜根汁和面，豆沙餡花樣饅頭，蒸8分鐘

關(guān)于蒸饅頭時(shí)間，它們之間到底有什么區(qū)別？

小羊媽媽作為花樣面點(diǎn)的興趣愛(ài)好者，用果蔬汁和過(guò)各種顏色的面團(tuán)，做過(guò)很多種花樣饅頭造型，蒸過(guò)很多籠花樣饅頭。力爭(zhēng)蒸出來(lái)的每一籠饅頭，不僅顏色能保持靚麗，而且口感要松軟勁道。

豆沙餡饅頭，蒸8分鐘

花樣饅頭，其實(shí)說(shuō)到底也是饅頭，如果能把花樣饅頭蒸好，普通饅頭自然也不在話下。

那么，花樣饅頭具體要蒸多少時(shí)間，才能松軟勁道呢？

總的來(lái)說(shuō)，在蒸具和火力保持同等的條件下，蒸饅頭時(shí)間長(zhǎng)短，主要取決于饅頭生坯的大小和厚薄這兩個(gè)方面。越大越厚的饅頭，蒸的時(shí)間越長(zhǎng)；越小越薄的饅頭，蒸的時(shí)間越短。

這一點(diǎn)和普通饅頭是一樣的。

紫薯饅頭，因?yàn)槭菍?shí)心的，蒸10~12分鐘

那么，有的朋友會(huì)問(wèn)，為什么饅頭要分大小和厚薄呢，生坯統(tǒng)一大小，蒸的時(shí)間就可以統(tǒng)一，就不用那么麻煩了嘛

這就要涉及果蔬汁和面的饅頭，是否會(huì)變色了。一般來(lái)說(shuō)，遇高溫會(huì)變色的饅頭，都會(huì)做小些，薄些。以便縮短蒸的時(shí)間。

甜菜根花朵饅頭，蒸6分鐘

聽(tīng)起來(lái)也很簡(jiǎn)單，要想做好還是需要一定的技巧的。

接下來(lái)，針對(duì)不同類(lèi)型饅頭，說(shuō)明具體蒸的時(shí)間。

不變色的果蔬汁面團(tuán)，做出來(lái)的饅頭要蒸多長(zhǎng)時(shí)間？8分鐘，15分鐘，甚至更長(zhǎng)，都有。

比如，用南瓜、紫薯、胡蘿卜這幾樣食材和面，饅頭顏色不會(huì)因?yàn)檎舻臅r(shí)間長(zhǎng)而變色，我們只需要按照生坯體積大小，或者生坯厚薄程度，來(lái)決定蒸的時(shí)間。普通饅頭可參考。

1、小花朵饅頭，屬于體積小，生坯薄的類(lèi)型，只要蒸8分鐘，足夠熟了。

南瓜泥和面的雛菊饅頭

生坯：南瓜泥和面的玫瑰花饅頭

蒸熟：南瓜泥和面的玫瑰花饅頭

2、大花朵饅頭，屬于體積大，層次多的類(lèi)型，要蒸15分鐘，或者時(shí)間更長(zhǎng)，才能保證熟。

蒸熟：南瓜泥和面的棗花糕饅頭

生坯：南瓜泥和面的大花朵饅頭

會(huì)變色的果蔬汁面團(tuán)，即含花青素的果蔬汁饅頭，做出來(lái)的饅頭要蒸多長(zhǎng)時(shí)間？3分鐘，6分鐘，8分鐘都有，一般不超過(guò)10分鐘。

1、裝飾性紅色小花，火龍果汁和面，因體積小，蒸3分鐘，足夠熟了，顏色不會(huì)變。

紅色為火龍果汁和面、綠色為菠菜汁、藍(lán)色為蝶豆花汁。

蒸出來(lái)的小紅花，可做早餐拼盤(pán)點(diǎn)綴。

2、稍大些的花朵，甜菜根汁玫瑰花，花瓣非常薄，蒸6分鐘，足夠熟了。顏色基本沒(méi)變。

3、甜菜根和面的豆沙餡饅頭，蒸8分鐘。

甜菜根和面的豆餡餡饅頭，蒸8分鐘。

4、甜菜根小花點(diǎn)綴，豆沙餡饅頭，蒸8分鐘。

5、火龍果汁和面的大型花朵饅頭，蒸了10分鐘，顏色變成淺粉色了。

所以，一般含花青素的饅頭，為了保證不褪色，一般蒸的時(shí)間不超過(guò)10分鐘。

溫馨貼士

1、上述饅頭均為造型面點(diǎn)，均采用一次性發(fā)酵法。若是普通饅頭，可用二次發(fā)酵法。

2、蒸饅頭都是冷水下鍋，等蒸汽上來(lái)才開(kāi)始計(jì)時(shí)。

3、按上述內(nèi)容蒸饅頭，前提是要發(fā)好面。若是面發(fā)不好，蒸出來(lái)的饅頭再講究時(shí)間，也是不好吃、不好看。

4、夏天天熱，做好的生坯建議放冰箱，用濕布蓋好，以免提前發(fā)酵，影響外觀與口感。

5、上述分享的饅頭類(lèi)型，小羊媽媽的主頁(yè)都有具體做法哦。感興趣的朋友，歡迎去翻看相關(guān)文章哦。

不同花樣饅頭要蒸多少時(shí)間的技巧，就分享到這里了，大家在蒸饅頭的時(shí)候，一定要控制好時(shí)間，這樣做出來(lái)的饅頭才會(huì)暄軟勁道，而且果蔬汁顏色能保持靚麗。

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