導讀豬蹄相信大多數人都喜歡吃，豬蹄富含豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的作用，深受女士的喜愛。豬蹄好吃，但好多朋友并做不好，如果掌握不好做法，燉出來的豬蹄肉質非常硬....

豬蹄相信大多數人都喜歡吃，豬蹄富含豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的作用，深受女士的喜愛。

豬蹄好吃，但好多朋友并做不好，如果掌握不好做法，燉出來的豬蹄肉質非常硬，不軟爛，而且還不入味。其實紅燒豬蹄并不難，只要掌握對了方法，在家就能做出色澤紅亮，口感軟爛，又香又入味的紅燒豬蹄。下面就來看看我的做法吧。

食材準備：

豬蹄2只（約800克） 蔥10克 姜10克 八角1個 桂皮1塊 香葉2片 白芷1片 花椒5克 干辣椒10克 白糖20克 料酒15克 生抽10克 鹽5克

制作方法：

1：首先將買來的豬蹄清洗干凈，然后涼水下鍋，加入一些料酒去腥，煮出血末后，將血末撇干凈。

2：血末撇干凈后，然后將豬蹄撈出來，控水備用。

3：接下來準備一些香料，八角、桂皮、香葉、花椒、白芷、干辣椒和一些大塊的蔥姜。

4：鍋中坐油，下入2勺白糖炒糖色，先大火將白糖炒化，在轉小火慢慢炒。

5：將白糖炒至棕紅色，起密集的泡沫，這時候就可以將豬蹄下入翻炒。

6：豬蹄炒至上色后，將香料下入翻炒，小火將香料炒出香味。

7：香料炒出香味后，這時倒入一瓶啤酒，用啤酒代替水來燒豬蹄，即可以去腥增香，又可以加速豬蹄的軟爛。

8：然后加入一些生抽和蠔油提味增鮮，在加入食鹽、胡椒粉調味，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燒一小時二十分鐘。

9：時間到打開鍋蓋，轉大火收汁，將湯汁收至濃稠，然后出鍋裝盤即可。

這樣一道色澤紅亮，軟爛入味的紅燒豬蹄就做好了。這道菜不需要加老抽，用炒糖色的方法給豬蹄上色，顏色更加紅亮，用啤酒代替水來燒豬蹄，使豬蹄更加軟爛入味。

這里是大叔小廚房，一個愛做飯的大叔，喜歡分享美食制作方法，和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦！