導讀其實，沒有最好吃的食材，只有最好吃的做法，今天小編就來說說關(guān)于簡單食材做出來好吃才是真功夫?下面更多詳細答案一起來看看吧!簡單食材做出來好吃才是真功夫其實，....

其實，沒有最好吃的食材，只有最好吃的做法，今天小編就來說說關(guān)于簡單食材做出來好吃才是真功夫?下面更多詳細答案一起來看看吧!

簡單食材做出來好吃才是真功夫

其實，沒有最好吃的食材，只有最好吃的做法。

有的人說，很羨慕南方人能吃到那么多魚類。

最好吃的淡水魚不是鱸魚嗎？

肯定不是啊，鱸魚的批發(fā)價十幾塊，鱖魚和筍殼魚40多塊??！

淡水魚，確實，刺多，一些魚也相當美味，但一想到刺多就不想弄了。

比如鯽魚，味道鮮美甜，肉質(zhì)細嫩，最近幾年都沒買過了，小刺太多了，最近十年去了2次醫(yī)院的耳鼻喉科拔刺，哈哈哈。

坐標廣州，最近幾年基本都是買海魚，最常吃的是盲曹魚和鯧魚，或者買蝦。盲曹魚肉質(zhì)細嫩，猶如細雪花，味道鮮美，無任何小刺，只有大刺，在菜市場的價格約每斤20元，一般一條就一斤一二兩，每條20-25元。

我就是廣西人，根本不吃武昌魚。鱸魚黑魚不香嗎，刺少肉嫩。

哈哈哈，那武昌魚豈不是一無是處了！

這是南宋范成大的詩：

誰將玉笛弄中秋？黃鶴歸來識舊游。 漢樹有情橫北渚，蜀江無語抱南樓。 燭天燈火三更市，搖月旌旗萬里舟。 卻笑鱸鄉(xiāng)垂釣手，武昌魚好便淹留。

你吃一回，對比一下不就知道了？?

一個連武昌魚都沒吃過的人，還來評最好吃的魚，確實有點夸張。

金鯧居然與紅鯧是有得一比！你知道兩者的批發(fā)價價差嗎？白沙好抽，軟中與之有得一比？

金鯧居然與紅鯧是有得一比！海水魚通常比淡水魚貴。紅鯧不如金鯧肉質(zhì)細嫩，但它的肉比金鯧肥厚，更適合油煎；它的脂肪層也有一種獨特的味道，非常好吃，但是跟魚卵一樣，味美卻不能多吃，因為在農(nóng)藥濫施的今天，淡水魚的魚卵和脂肪層容易富集農(nóng)藥。當然，如果塘水與農(nóng)田絕對隔絕，那就不用擔心了。

好不好吃和批發(fā)價沒什么必然關(guān)系。主要是金鯧魚和銀鯧魚，最近這些年，在湛江成功實現(xiàn)了人工養(yǎng)殖，產(chǎn)量很大，已經(jīng)沒有野生的什么市場。

金鯧不好吃，味道比銀鯧差太多。

我在湛江，服務(wù)過的幾個場，紅鯧是雜魚！

同樣鐵鍋蔥姜香煎，金鯧與紅鯧那是入門太平猴魁與立頓的差距，跟你說吃魚，魚和魚的差距很明顯的。

你知不知道各地報標步行街的網(wǎng)紅酸菜魚店，一等用料是掛糊真空包裝的加洲鱸魚肉片，二等便宜些的就是羅非魚掛糊片。

看來網(wǎng)上賣得很少啊。

請教，酸菜魚不應該用龍利魚嗎？

我們這酸菜魚首先烏魚，其次青魚草魚。

水產(chǎn)專業(yè)技術(shù)的我，只能說有些沒見過世面，魚的腥味來自土臭素和二甲基異莰醇。

根本原因在于水產(chǎn)高密度養(yǎng)殖導致塘口廢氮循環(huán)失控，藻類爆發(fā)且藻相菌相不穩(wěn)，有害的藍藻門，放線菌類，真菌大量繁殖！

埃及是水產(chǎn)養(yǎng)殖中墊底的垃圾，如果只是為了不挑刺，肉多，不考慮鮮美，大黃骨，烏鱧（黑魚，斑魚），塘鲺都是很實惠的無小刺魚！

養(yǎng)殖的魚想好吃得像龍肉一樣，用乳酸菌搭配短小，蠟樣，納豆三種芽孢，配葡聚糖，甘露寡糖（為前面菌種的直接供能）拌料，以菌調(diào)節(jié)魚腸道的分泌降解魚內(nèi)臟及肌肉中的土臭素，二甲基異莰醇。

就是吊水！

批發(fā)交易的淡水魚等級：

1，鱖&筍殼

2，鱸

3，黃骨

4，烏鱧

5，鯽，鯉及羅非

6，四大家魚剩下的，四大家魚指青草鰱鳙。

7，塘鲺（養(yǎng)豬場副業(yè)，喂豬糞）

你說的埃及塘虱，我們這里叫非洲鯰魚，八胡鯰，用非洲鯽魚投喂，個頭很大，土腥味很重，要辣椒重口味燒，吃起來不如本地鯰魚。本地鯰魚是黃色的，魚皮口感類似鱉裙，魚肉細嫩，有天然片感。鯰魚嘴可單獨成菜，是著名的長江四鮮之一，其它三鮮為鮰魚肚、鱖魚花、青魚尾。

廣義的武昌魚就是鳊魚，清蒸最好；狹義的武昌魚專指樊口閘內(nèi)的團頭魴，相傳比一般的鳊魚多半根刺。武昌魚名氣很大，在產(chǎn)地屬于便宜魚、常見魚，地位比較尷尬：清蒸味道不如鱸魚，紅燒味道不如鮰魚，不能像黑魚切片燙火鍋，不能像鱖魚做雙黃魚片，腌制和糟制的風味也不如青魚，滑魚不如鱤魚，香煎不如刁子魚，拌飯不如胖頭和江鰱，煮湯和下面條不如喜頭魚，爆炒不如鱔魚，做魚圓、魚糕、捶魚不如草魚。

我沒有說埃及塘虱有土腥味。我有一種簡單的做法，做起來很好吃，所以非常懷念它。

埃及塘虱有沒有土腥味之類的，和它養(yǎng)殖生長的環(huán)境有關(guān)。它的肉質(zhì)肥美，無刺，價格又便宜，非常好吃。我上大學的時候，飯?zhí)镁陀羞@道菜，經(jīng)常吃。只是后來才消聲滅跡，可惜了。

現(xiàn)在的食堂魚是斑點叉尾鮰。

四大家魚的剌多，吃起來不方便。好吃的淡水魚有紅鯧魚，味道也很不錯。雖然在我看來，其口味是不及埃及塘虱的，但也算一種世間美味了。

它的外形與武昌魚非常相似，但我至今沒有吃過武昌魚，不知道這兩種魚的哪種更好吃。

令人遺憾的是紅鯧魚也不是經(jīng)常能買到，市場上最常見的淡水魚是鰱魚和草魚。