導讀我的家常廚房家常菜，每一道菜都會有不同的搭配方法，每一種烹飪做法，都會有不一樣的口感和味道。特別是在家常菜里，只要家里人吃得香，就是一道美味可口的好菜。茄子....

我的家常廚房家常菜，每一道菜都會有不同的搭配方法， 每一種烹飪做法，都會有不一樣的口感和味道。特別是在家常菜里，只要家里人吃得香，就是一道美味可口的好菜。

茄子炒豆角這樣做真好吃

比如在夏天這個季節，茄子和豆角可以說是家常菜里的常客，不管是素炒還是葷炒，都是非常可口的一道菜。今天小廚就隨手烹飪一道不一樣的家常菜做法，那就是茄子炒豆角。簡單的搭配葷炒真的很好吃，口感鮮香不油膩，是一道非常美味可口的下飯菜。

所需要的食材：茄子2根，豆角250克，肉末100克，蒜米3粒，生姜1小個，適量的鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、海鮮粉。

茄子2根，豆角250克

首先準備好茄子和豆角。把茄子過水清洗干凈，去掉頭部和外皮，改刀切成長條后，再切成段備用。豆角用鹽水浸泡一會兒，過流水清洗干凈，去掉頭部和尾部不要，改刀切成段備用。

準備好茄子和豆角

第二步準備好肉末和蒜姜末。把五花肉清洗干凈，改刀剁成肉末備用。蒜米和生姜去皮清洗干凈，也剁成蒜末和姜末備用。

準備好肉末

第三步油炸茄子和豆角。起鍋加入足量的油，開大火把油燒至8成熱火候左右，倒入茄子段炸至茄子變軟后，再倒入豆角段一起油炸1分左右，把豆角炸起表面有小泡時，即可把茄子和豆角撈出，瀝干凈油分備用。

油炸茄子和豆角

第四步炒肉末。重新起鍋燒油，油熱倒入蒜姜末煸出香味，再倒入剁好的肉末一起翻炒均勻，炒至肉末肉色變漸炒干水分即可。

炒肉末

第五步炒茄子豆角。把肉末炒好之后，倒入油炸好的茄子和豆角一起翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、海鮮粉、料酒調味提鮮翻炒均勻，再加入1小勺清水潤色翻炒均勻，即可出鍋裝盤上桌。

炒茄子豆角

這樣一道家常菜茄子炒豆角就做好了，色澤亮麗，口感鮮嫩可口，越吃越香絕對下飯。

在做這道菜時，要注意的問題是，因為豆角是比較招惹蟲子的蔬菜，所以有不少的菜農都會打點農泡。在清洗豆角之前，一定要用鹽水把豆角浸泡20分鐘鐘左右，這樣可以有效地清除豆角表面的農藥殘留，吃起來更健康。

這樣一道家常菜茄子炒豆角就做好了

做好這道的關鍵步驟，是在于茄子和豆角必須下油鍋炸過一次。這樣炒起來豆角和茄子更容易炒熟入味，而且還能保持鮮嫩的口感，吃起來更香更美味。如果你喜歡的話，就趕緊上手試試吧！

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