導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。

今天就為大家分享一道，家常涼拌菜的做法“辣拌腐竹”喜歡的朋友趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。

【辣拌腐竹】

1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材：干腐竹段放在盆中，加入常溫水浸泡2個小時，大蒜幾粒拍扁以后，剁成蒜末，香菜切成香菜段，小米椒斜刀切成絲。

2.下面，我們調(diào)一下料汁：拿一個小盆，放入辣椒面10克、倒入蒜末、倒入生抽5克、辣鮮露5克、香醋5克、食鹽2克、雞粉2克、白糖2克。

3.下面，我們把腐竹焯一下水：鍋內(nèi)燒水，把腐竹控去水分，接近水開的時候，放入腐竹焯水20秒鐘，水開后即可倒出腐竹，用涼水快速沖涼，腐竹不能焯水太久，快速低溫焯水，吃起來口感才勁道。

4.接著，我們激一下油，鍋內(nèi)燒油，油溫升至七成熱，油面冒青煙，然后把熱油倒在調(diào)好的料汁里面，激一下油，攪勻以后，放入一把熟芝麻。

把激過油的料汁倒在腐竹里面，放入小米椒和香菜，用筷子拌勻以后，倒在盤中即可食用。

好了，這道簡單又下飯的家常涼拌菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。