導讀飯店的涼拌腐竹為什么那么好吃？涼菜師傅教你這樣做，3分鐘就學會。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？涼拌腐竹是我們....

飯店的涼拌腐竹為什么那么好吃？涼菜師傅教你這樣做，3分鐘就學會。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

涼拌腐竹是我們日常生活中最常見的一種美食了，每次去飯店里吃菜的時候，愛喝酒的朋友都會點一份涼拌腐竹吃。涼拌腐竹清脆爽口又解膩，而且它的價格不算太貴，因此也就深受很多朋友的喜歡了。

那么為啥飯店里的涼拌腐竹就那么好吃呢？今天我們就來看一看涼菜師傅是怎樣做的吧？好了，話不多說。接下來就和大家之間分享干貨啦。

——涼拌腐竹的正確做法——

準備食材:腐竹200克，干木耳1小把，白醋，小米辣3顆，香菜，雞精，白糖，精鹽，生抽，老抽，辣椒油。

操作步驟:

1.首先將準備好的腐竹200克將其放入一個大碗中，然后在里面加入適量的涼水將其泡發。在里面加入少許的白醋，這樣就能促進腐竹的泡發時間了。

大家在泡發腐竹的時候，一定要記得用涼水。如果用熱水的話，泡發的輔助會有硬芯哦。泡發腐竹的時候可以在上面放上一個盤子，這樣也能節省腐竹的泡發時間。一般腐竹泡發40分鐘就可以了。

2.黑木耳一小把將其放在一個大盤中。然后在里面加入適量的熱水泡發五分鐘備用。木耳泡發好之后，然后將其撕成小朵放在盤中備用。

3.準備料頭:小米辣三顆我們將其切圈，香菜兩根將其切段放入碗中備用。大蒜少許將其切末備用。

4.腐竹泡發好之后，我們用手攥干里面的水分。然后將其切成菱形塊放入碗中備用。炒鍋燒熱在里面加入適量的清水大火燒開。水燒開之后，將泡發好的腐竹放在里面，焯水20秒。然后立即撈出。

5.此時再將泡發好的黑木耳放在里面焯水兩分鐘，同樣將其撈出備用。將黑木耳和腐竹放在一個大碗中。

6.在里面加入少許的精鹽調味，再加入比精鹽多一倍的白糖，少許的雞精，再放入兩勺生抽，一勺的陳醋解膩，再放入兩勺的辣椒油。將切好的香菜段放在里面。用筷子將其翻炒均勻就可以裝盤食用了。

一道美味可口、營養又解饞的涼拌腐竹就做好了。喜歡吃涼拌腐竹的朋友，趕緊去試一試吧！

過年大魚大肉吃膩了，可以在桌上擺上一盤涼拌菜哦。家里的小孩和大人都喜歡吃。你還對涼拌腐竹有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。