導讀辣爆鹵牛肉材料：鹵牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小蔥、料酒、郫縣豆瓣、蠔油、生抽、白砂糖、鹽、雞精做法1.熟牛肉切成粗條。2.牛肉放入熱油鍋，....

辣爆鹵牛肉

材料：鹵牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小蔥、料酒、郫縣豆瓣、蠔油、生抽、白砂糖、鹽、雞精

做法

1.熟牛肉切成粗條。

2.牛肉放入熱油鍋，炸3分鐘左右，轉小火繼續慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬，撈出瀝油。

3.鍋中留底油，倒入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒，將炸過的牛肉條倒入鍋內，加入適量料酒翻炒。

4.加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。

5.加少量雞精，加入蔥段，再炒2鐘即可。

花生芹菜

材料：芹菜、胡蘿卜、水發黑木耳、花生、大料、鹽、生抽、白糖、陳醋、香油、白芝麻

做法：

1.花生和木耳提前用水泡發。

2.鍋內放水燒開，加入泡好的花生，一粒大料，2克鹽煮熟，撈出瀝干水分。

3.胡蘿卜洗凈去皮切丁，芹菜去葉洗凈切丁。木耳泡發洗凈。

4.鍋中放水煮開，依次放入木耳、胡蘿卜、芹菜煮2分鐘，撈出瀝干水分。

5. 所有蔬菜都放在一起，加入鹽、生抽、白糖、陳醋、香油拌勻，撒上白芝麻即可。

肉絲蒜苗

材料：蒜苗、豬肉、油、鹽、姜、料酒、生抽、白胡椒粉

做法：

1.蒜苗洗干凈，再切成段待用，姜切成末。

2.將豬肉先切成片，再切成絲。

3.起鍋加油燒熱，下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白，淋入料酒、生抽翻炒均勻。

4.下入蒜苗、鹽、白胡椒粉，大火翻炒均勻，將蒜苗煸炒至變軟即可。

青菜湯

用料

青菜、蒜、姜、淀粉、鹽、味精、油

做法

1.先把青菜洗凈剁碎。

2.鍋中放油燒熱，放入姜、蒜爆香，然后下入青菜碎，翻炒兩下，接著放入適量鹽。

3.繼續翻炒兩下，然后加一小碗水燒開，加適量水淀粉勾芡。

4.最后放入適量味精即可。

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