導(dǎo)讀導(dǎo)讀：氣溫漸涼，暑熱退去，俗話說“秋補(bǔ)冬藏”，秋天進(jìn)補(bǔ)不僅能固本培元，使身體正氣恢復(fù)，而且有利于驅(qū)病祛邪，使體內(nèi)的陰、陽、氣、血、津液得到充實(shí)，從而使我們更....

導(dǎo)讀：氣溫漸涼，暑熱退去，俗話說“秋補(bǔ)冬藏”，秋天進(jìn)補(bǔ)不僅能固本培元，使身體正氣恢復(fù)，而且有利于驅(qū)病祛邪，使體內(nèi)的陰、陽、氣、血、津液得到充實(shí)，從而使我們更健康地度過整個(gè)秋冬，所以在每年的入秋后，我都建議大家多給家人吃一些營養(yǎng)價(jià)值高的食物。比如我今天給大家介紹的這種肉，在秋天，豬肉、羊肉靠邊站，秋天多吃這肉，蛋白質(zhì)含量極高，再貴也要吃，隨手一炒，營養(yǎng)又解饞，太香了，它就是被譽(yù)為“肉中之王”的牛肉。

不管是男女老少，在秋天都要多吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ庵泻腥梭w所需的20種氨基酸，而且這些氨基酸和人體特別相近，常吃牛肉，能提高機(jī)體的抗病能力，并且牛肉還具有“補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)”等作用，所以常吃牛肉，能使身體更好。而我今天給大家介紹的牛肉吃法，不需要燉、煮、蒸，只需要隨手一炒，5分鐘就可以上桌，而且炒熟的牛肉超級(jí)下飯。

【原材料準(zhǔn)備】：牛里脊肉350克、香菜150克、蒜末10克、泡椒5克、小米椒3克、青杭椒5克、生抽5ml、老抽3ml、蒜末5克、雞精2克、黑胡椒粉1克、淀粉3克，食鹽、食用油適量。

【牛肉炒香菜的做法】：

第一步：首先將牛里脊肉用流水沖洗干凈，然后逆著牛肉的紋路，將牛肉切成2枚硬幣大小的片狀，接著再把牛肉片切成如下圖所示的細(xì)絲備用。大家將牛肉清洗干凈后，一定要把牛肉表面的水擦拭干凈，如果表面水太多，炒出來的牛肉就比較柴。而切牛肉絲時(shí)，一定要逆著紋路切，因?yàn)榕Ｈ獾募∪饫w維組織都比較粗，逆著切的牛肉更易入口。

第二步：將老抽、生抽、雞精、食鹽、白胡椒粉、淀粉、食鹽、少許水全部放入到牛肉中，將牛肉抓拌均勻后，放少許食用油在牛肉中攪拌均勻，即可備用。牛肉碼上味后，一定要加少許食用油，這樣可以鎖住牛肉中的水分，從而使牛肉吃著更鮮嫩。

第三步：將小米椒、青杭椒、香菜全部洗凈，然后把小米椒、青杭椒、香菜切成大小適中的段狀備用。

第四步：將鍋洗凈后燒熱，然后把鍋中放入適量油，等油溫?zé)?成熱時(shí)，將牛肉放入到鍋中，大火將牛肉爆炒40秒左右。炒牛肉一定要用高油溫大火爆炒，這樣就能防止水分流失，從而使牛肉吃著更鮮嫩。

第五步：將切好的泡椒、小米椒、杭椒、蒜末全部放入到鍋中，繼續(xù)大火炒20秒，最后將切成段的香菜放入到鍋中，繼續(xù)炒20秒即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：有很多人說自己炒的牛肉吃著一點(diǎn)都不嫩，其實(shí)絕大部分原因是您買錯(cuò)肉導(dǎo)致了。大家做炒牛肉時(shí)，建議選擇牛外脊、牛肉囤尖這2個(gè)部位的肉，因?yàn)檫@2個(gè)部位的肉不僅嫩，而且纖維比較少，特別適合炒著吃。千萬不要用腿肉、牛腩等肉炒，這種部位的肉都是燉著吃的。

豬肉、羊肉靠邊站，秋天多吃“牛肉”，蛋白質(zhì)含量極高！再貴也要吃，隨手一炒，營養(yǎng)又解饞，太香了！最后老胡還想問下大家，您還知道秋天還適合吃哪些滋補(bǔ)食物，歡迎留言評(píng)論，讓我們一起向您學(xué)習(xí)！本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。