導讀愛吃面條的一定要試一下，加上它口感滑爽又筋道，操作簡單還好吃。做為地道的北方人，我是超級喜歡吃面條的，各種面條都喜歡嘗試一下，也都蠻喜歡的，不過最喜歡的口感....

愛吃面條的一定要試一下，加上它口感滑爽又筋道，操作簡單還好吃。做為地道的北方人，我是超級喜歡吃面條的，各種面條都喜歡嘗試一下，也都蠻喜歡的，不過最喜歡的口感還是要屬于堿水面，制作面條時，加入適量食用堿，制作出來的面條立馬有著其獨特的風味，所以推薦愛吃面條的一定要試一下這個做法，做出來的品感滑爽又筋道，特別好吃，關鍵操作也超級簡單，一學就會喲。

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下，喜歡的小伙伴們趕緊動手為家人親朋做起來吧，自己動手做的美食，不加任何添加劑，而且吃得放心，健康安全又衛生喲。

【堿水涼拌面】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、鹽2克、水120克、食用堿0.6克、味極鮮2勺、米醋1勺、一點點糖、一點香油，食用油適量、青菜適量、蒜末適量

制作過程：

1、首先我們先將普通面粉加鹽加食用堿混合在一起，將其攪拌均勻，如圖所示。

2、繼續放入水，將其混合揉成不見干面粉的狀態，可以成團就可以，如圖所示。

3、接下來，需要用到我們的壓面機了，這里多說幾句，因為今天操作的是用壓面機來操作，所以面團相對來說，會是有些硬一些的面團，如果沒有壓面機，用搟面杖來操作的話，食材中水的用量要增加，大約為150克水即可。將揉成團的面團放入壓面機中，開始進行壓制，如圖所示。

4、多壓制幾次后，面團會變得越來光滑了，如圖所示。

5、最后根據自己喜歡的厚度，用壓面機進行選擇壓出薄片，如圖所示。

6、將壓制好的薄面片，繼續用壓面機壓出面條即可，如圖所示。

7、壓制好的面條就慢慢制作出來了，如圖所示。

8、一次可以多做點，吃不完的，可以裝入食品袋中放入冰箱冷凍，如果短時間要吃，放入就箱的冷藏即可。

9、鍋中倒入適量水，水量要可以超過你所要煮的面條的量，將其燒開后，放入上面我們壓制好的面條，開始將其進行煮制，如圖所示。

10、將煮好的面條放入涼白開水中過一下，如圖所示。

11、繼續用鍋中煮面條的水，放入適量小青菜將其進行輕微煮一下即可，如圖所示。

12、將過冷水的面條撈出來，放入煮好的小青菜，再放入適量熟花生碎及適量干辣椒（不能吃辣椒就不要放），蒜末適量，如圖所示。

13、進行一下調汁：碗中倒入2勺味極鮮、一勺米醋、一點點糖、一點香油，將其攪拌均勻，如圖所示。

14、鍋中另外倒入適量食用油，將其燒熱，如圖所示。

15、將調味汁倒入面條中，將燒熱的油澆在面條上，聽到刺啦的聲音太過癮了，香味也立馬出來了。

【小貼士】：

1、面條中加入鹽可以讓面條更筋道，加入堿不僅味道會有些獨特也有讓面條筋道的作用。

2、沒有壓面機就直接將水的用量增加，揉成面團后，用搟面杖進行多次搟薄，最后切條即可。

3、煮好的面條過一下冷水，是為了讓其口感滑順，不喜歡也可以忽略這一步。

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