<span class="answer">導讀</span>你看這是撒？它就是默默生長的斗！雞！菇！斗雞菇又名大腳菇，雞棕菌，被稱為“西部山珍”四川地區盛產于樂山市井研縣，雖然沐川縣，犍為縣，仁壽也有但是公認的我們井....<p>你看這是撒？</p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>它就是默默生長的斗！雞！菇！</p><p>斗雞菇又名大腳菇，雞棕菌，被稱為“西部山珍”</p><p>四川地區盛產于樂山市井研縣，</p><p>雖然沐川縣，犍為縣，仁壽也有</p><p>但是公認的我們井研的味道是最鮮美的！</p><p>斗雞菇很難人工培育，數量較少</p><p>現在井研每斤的市場價格在150元左右</p><p>這令人心動的價格，走！采蘑菇去！</p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>采斗雞菇大攻略</strong></p><p>1工具</p><p>籃子或水果袋一個：用做裝大腳菇的容器。</p><p>小鏟子：方便刨松突然的利器。</p><p>一頭被削尖的棍子：大腳菇一般是暴雨過后鉆出土壤。</p><p>●斗雞菇最神奇之處是與白蟻營共生生活，白蟻在建巢時為斗雞菇傳播菌種。白蟻窩的不遠處，必有斗雞菇</p><p>●斗雞菇生長有特性，它如一年在這地方長，不擾動它，第二年它還會在原地方長</p><p>●采摘要趕早，因為早上的斗雞菇最新鮮，還沾著露水的，下雨天是斗雞菇的高發期，不怕淋雨的小伙伴可淋雨前行</p><p>多數情況是要憑經驗和運氣的</p><p>斗雞菇主要養分來自于蟻穴</p><p>一般情況下不挪窩，要挪都會跟著蟻穴的移動而就在附近移動</p><p>所以奶奶知道周圍多座山的斗雞菇生長位置</p><strong>相對而言，這些地方最容易長</strong><p>01</p><p>墓穴附近</p><p>這個可能大家有所忌諱</p><p>但是墓穴周圍可是白蟻的聚集地</p><p>所以大腳菇也會容易在周圍生長</p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>02</p><p>少有人去的田邊上</p><p>在田邊特別是草長的很茂盛的地方</p><p>草很茂盛，說明土壤也很肥沃</p><p>極有可能生長出斗雞菇</p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>03</p><p>豆子地</p><p>豆子地一般土壤比較肥沃</p><p>白螞蟻也喜歡在田坎上筑巢</p><p>所以，在山里有一句話實在這么說的</p><p>“豆子和斗雞菇是穿連襠褲長大的”</p><p>除此之外，玉米地也愛長</p><p>04</p><p>竹林邊</p><p>竹林是斗雞菇的高發地</p><p>如果發現了一朵，那附近必有一堆</p><p>所以農村娃兒早上一起床就要往竹林里鉆</p><p>就是這個道理</p><p>05</p><p>山坡上</p><p>一般潮濕向陽的山上容易生長出斗雞菇</p><p>特別是在腐爛了的樹根下</p><strong>如何采摘到新鮮美味的斗雞菇：</strong><p>接下來就是最重要的了 </p><p>發現了斗雞菇千萬不要因為一時激動就跑上去扯</p><p>首先用除草鏟最大程度的將旁邊的泥巴撬開</p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>然后</strong>用手輕輕的抓住根部往上提，放在籃子或者袋子里</p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>切記一定要平放，不要倒放</p><p>不然沒洗干凈的泥巴容易落到葉子底部里</p><p>很難清洗</p><p><strong>如何辨別斗雞菇</strong></p><p>菌類品種復雜 難以辨認 誤食導致中毒</p><p>所以薇薇就給大家介紹一下如何準確辨別斗雞菇</p><p>?<strong>菇傘形似斗笠</strong>? </p><p>菇傘頂部有顯著之凸起，使其整個菇傘呈斗笠狀</p><p>該中間之凸起即稱之為傘尖</p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>?<strong>傘尖如鐵似鋼</strong>? </p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>以手指觸壓傘尖時，其硬度有若鐵器扎手</p><p>這是其他菇類所沒有的</p><p>?<strong>菌褶白色</strong>? </p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>雞肉絲菇菌傘表面，有灰、白、米黃等等顏色</p><p>而其菌褶初時均為白色，以后漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色</p><p>?<strong>菌根不分枝</strong>? </p><p>菌根一條菌根不分枝</p><p>一條直通地下之白蟻巢</p><p>此菌根在學術上一般稱之為假根</p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>俱有以上四項特征者，就足以確定為斗雞菇了</strong></p><p><strong>斗雞菇經典做法</strong></p><p>做斗雞菇這樣自然清新的食材</p><p>一定要用最簡單的做法</p><p>才能保持其原有的清香</p><p>多余的人工調料只會破壞那無與倫比的自然的味道</p><p>所以經典吃法就一般做法簡單，味道更原汁原味</p><p>?<strong>清蒸斗雞菇</strong>? </p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>原料</strong>：斗雞菇250G、嫩青椒50G、苦瓜100G、豆瓣少許、豬油50G鹽15k。</p><p><strong>步奏</strong>：斗雞菇撕小塊放于碗底，青椒切滾刀，苦瓜切薄片放在斗雞菇上，豆瓣分開灑在最上層，放上冷豬油、鹽，上蒸籠，大火十五分鐘即可。</p><p>?<strong>斗雞菇肉片湯</strong>? </p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>材料</strong>：斗雞菇、半瘦肉、姜、豬油、淀粉、葉子菜（按個人喜好添加）</p><p><strong>步驟</strong>：瘦肉少許淀粉腌制，使其口感更滑嫩；首先將豬油、肥肉、姜片下鍋，加湯熬煮，湯汁泛白時下瘦肉和斗雞菇，起鍋前放入葉子菜，適當放入調味料（鹽），就可以起鍋了</p><p>?<strong>斗雞菇蛋湯</strong>? </p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>材料</strong>：斗雞菇，雞蛋，鹽、豬油</p><p><strong>步驟</strong>：豬油下鍋，開中火打入雞蛋，漸漸成型后加水熬湯，水開了就放入斗雞菇，待其煮熟，香味撲鼻之時放入鹽等調味即可</p><p>是不是迫不及待的想嘗嘗斗雞菇的美味了</p><p>那還等什么</p><p>一起約著去山上撿斗雞菇吧</p><p>運氣好的話可能會撿到的~</p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>薇薇小時在馬踏老家就喜歡跟著奶奶去山上找斗雞菇，它承載了那些年的夏天關于我和奶奶的專屬記憶！</p><p>小時候家里窮，斗雞菇可以賣錢，</p><p>在叢林中穿梭我們還會遇到好多免費的好玩的，好吃的！</p><p>這些都是我小時候最難忘的記憶！</p><p><strong>筍子蟲</strong></p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(17)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>它經常生長在竹林里的，喜歡把筍子打個洞吮吸筍子，是害蟲。奶奶每次都是抓來把尖尖的爪子拔掉，用包谷莖禾竹簽做成風車給我玩，這個是媽媽給我最有意義的玩具。</p><p><strong>筍蛹</strong></p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(18)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(19)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>這個是筍寶寶，是筍子蟲在筍子上打洞后產在里面的，一般看到快枯萎的筍子里必有的。</p><p><strong>蜂蛹</strong></p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(20)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(21)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(22)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>對付這個奶奶一般用一張報紙裹在木棍上點火去把蜂巢穴周圍的蜜蜂趕走，然后摘下蜂巢回家用牙簽挑出蜂蛹來。不過建議你們不要亂嘗試捅蜂窩。</p><p><strong>薇薇說</strong></p><p>之前賣斗雞菇的在馬咡橋</p><p>現在馬咡橋在修</p><p>改在一號橋了</p><p>好多賣斗雞菇的</p><p>看我今天去拍的</p><p>斗雞菇好巴適~</p><p><img alt="斗雞菇最佳吃法（夏季美味之斗雞菇）(23)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>你是不是</p><p>感覺隔著屏幕</p><p>就聞到斗雞菇的味道啦！</p><p>哈哈哈</p><p>反正我是口水都給我想出來啦！</p><p>等兩天價格便宜點啦</p><p>還是去買點吃！</p><p>更多美味，盡在食軒優品！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！