導讀豆角可是咱北方老百姓一年四季都愛的蔬菜，以前沒有大棚種植的時候只有夏天才能吃到，現在啥時候都有。這道豆角燒土豆我從小吃到大，小時候媽媽用大鐵鍋做，多年了還忘....

豆角可是咱北方老百姓一年四季都愛的蔬菜，以前沒有大棚種植的時候只有夏天才能吃到，現在啥時候都有。這道豆角燒土豆我從小吃到大，小時候媽媽用大鐵鍋做，多年了還忘不了那個味道，現在我用炒鍋做，味道也是很棒的。

這道菜用干煸的方式，口感焦香入味，是一道非常下飯的素菜，做好這道菜最大的難題就是干煸的過程中豆角非常容易糊掉。咸鮮香辣、焦香過癮、營養豐富，是配米飯吃的絕好下飯菜。通常我們做干煸菜要過油后再煸炒。自己家庭來做，考慮到健康和成本因素，只用到平時炒菜用到的油量即可做出美味的干煸菜。

食材

豆角400克、土豆1個、青椒1個、蒜末5克

做法

1.土豆去皮洗凈，土豆切比豆角粗的條，這樣才能熟到一起去，用水洗去淀粉

2.豆角去筋泡水洗凈，豆角切段

3.油熱后放鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，干香油亮即成。但干煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角，不斷翻動，直至出現虎皮。

4.平底鍋抹層油，將土豆條平鋪 ，中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬即可

5.鍋中剩下少許油，下入青椒蒜末炒香

6.放入事先煎好的豆角和土豆

7.加入1勺醬油，1勺耗油，1勺雞精，半勺鹽翻炒至入味。

這么一大碗，很快就被消滅光了！標準的下飯菜！

小貼士

1.為了健康，豆角一定要煸炒熟，皮有點焦色也不怕，豆角一定要做熟了才可以吃，否則會中毒

2.蒜末的加入特別提味，不建議省略

3.干煸又稱煸炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，至原料見油不見水汁。

4.豆角應該選擇油綠細長的那種，千萬不要買發白的豆角，那樣口感不好

5.為了保持整道菜干香的口感，所以，在炒的時候最好一點水也不要放。如果怕糊鍋，就適當控制火候。

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