導讀大家好啊這里是越吃越萌的吃貨，如果列舉幾道家常菜選出大家心目中媽媽的味道，那么蒜蓉蒸排骨肯定能被選上，這道菜操作難度低，食材常見，的確是可以稱得上最常見的家....

大家好啊這里是越吃越萌的吃貨，如果列舉幾道家常菜選出大家心目中媽媽的味道，那么蒜蓉蒸排骨肯定能被選上，這道菜操作難度低，食材常見，的確是可以稱得上最常見的家常菜之一，只不過家家戶戶的蒸排骨都有所不同，所以今天總結(jié)了最重要的3點，大家都做到了那么排骨味道絕對不差。

【蒜蓉蒸排骨】

主要食材：排骨、蒜頭、小蔥、生抽、食用油、鹽、糖（減肥人士可不加）、淀粉

【具體做法】

1、沖泡血水，這一步可以說是清洗的關(guān)鍵一步，殘存的血水過多，影響排骨的鮮甜，如果是早上市場剛宰殺好的排骨，買回家用熱水沖燙2次，再泡15分鐘，基本可以了。

2、蒜蓉醬汁，蒜蓉蒸排骨主要配料就是蒜蓉，蒜頭不要提前拍碎，加入生抽，鹽，糖，口重的吃貨們可以適當加一點蠔油，和蒜蓉攪拌均勻。

鍋里燒熱食用油，朝著調(diào)料里淋上熱油，等油回到室溫后，倒進排骨塊蓋上保鮮膜，腌制2小時，實在沒時間的，也要腌制15分鐘以上，因為排骨的入味就靠腌制的功夫了。

3、生粉。這是蒸排骨前的最后一步，為了保證口感的滑嫩，在上鍋之前加入淀粉到排骨里攪拌均勻。

最后在水燒開后上鍋蒸15分鐘，出鍋前撒上蔥花，用整盤蒜蓉排骨的熱度激發(fā)出蔥花的香氣，排骨肉質(zhì)鮮甜又不膩口。

小貼士：同樣的做法適用于豉油蒸排骨，同樣也是經(jīng)典的家常菜，想吃到排骨的原汁原味，就盡量用更少的調(diào)料品。

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