導讀不知道什么時候就興起了食用小龍蝦文化，甚至一度有超越燒烤成為宵夜檔一哥的潛力。不過想想盛夏的夜晚，坐在街邊的宵夜檔中，喝著冰涼的啤酒吃著小龍蝦確實是別有一番....

不知道什么時候就興起了食用小龍蝦文化，甚至一度有超越燒烤成為宵夜檔一哥的潛力。不過想想盛夏的夜晚，坐在街邊的宵夜檔中，喝著冰涼的啤酒吃著小龍蝦確實是別有一番滋味。而且小龍蝦因為吃法可能比較隨性，這樣也容易不經意間的降低心里的防線，便于拉近人與人的關系，非常適合團隊剛成立的時候，做為團隊的破冰餐。

小龍蝦好吃歸好吃，不過價格并不便宜，甚至還有同等質量下小龍蝦比奔馳奧迪都要貴的說法。但不管怎么樣，一些名貴的車可能大家買起來比較困難，但是一兩斤小龍蝦還是可以隨隨便便買來食用的。話不多說，今天就給大家介紹十三香小龍蝦的做法。

菜名：十三香小龍蝦

原材料：小龍蝦、大蒜、生姜、洋蔥、小米辣、醬油、豆瓣醬、啤酒、白糖、胡椒粉、十三香。

制作工藝流程：

步驟一：先將買來鮮活的小龍蝦放置清水中，用刷子不斷清洗，直到刷完后水不在渾濁。

步驟二：將洗干凈的小龍蝦頭部去下放置碗中，取出頭部中的蝦黃備用。

步驟三：捏住小龍蝦尾部，擰半圈將蝦線扯出。將小龍蝦肺部絨毛全部揪出干凈洗凈。

步驟四：將大蒜切成小粒備用，生姜一半切成小粒，一半切成姜片，洋蔥切成姜絲、小米辣切圈備用（不吃辣可不加）。

步驟五：先將鍋燒熱后，加入多量的油，油溫7成熱后放入處理好的小龍蝦大火炸45秒后轉小火炸1分鐘。

步驟六：炸完后撈出，鍋中留有適量多（40克）的油，放入切好的姜片和洋蔥絲轉中火炸1分鐘，炸出姜蔥油。

步驟七：炸出香味后，取出鍋中的姜蔥棄置不用。油溫5成熱放入姜粒、蒜粒、小米辣中火炒香。

步驟八：在放入豆瓣醬，炒香炒出紅油后，放入蝦黃，繼續將蝦黃炒香。放入清水大半碗，大瓶啤酒一瓶。

步驟九：大火燒開后，將炸好的小龍蝦下鍋，放入些許食用鹽、胡椒粉、醬油，最后放入個人口味十三香調味。

步驟十：小火先燒15分鐘后，將小龍蝦燒至入味后，再開大火收汁。

步驟十一：起鍋前在加入適量的白糖和十三香，翻炒均勻即可出鍋。

技術關鍵：

1.小龍蝦非常的臟，一定要在水中清洗到水不在臟為止。

2.小龍蝦的肺絨毛中有很多的細菌，也要清洗干凈。

3.大火先炸小龍蝦能定型保持香味不變，小火再炸將蝦殼炸酥。

4.熬制姜蔥油的目的是為了炒出來的小龍蝦更香更有味。