導讀用料：鱔魚500g，姜5片，蒜半頭，紅辣椒3個，小蔥1根，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，鹽1茶匙，糖少許，胡椒粉少許。步驟：1、先把鱔魚宰殺處理好，沖洗干凈....

用料：

鱔魚500g，姜5片，蒜半頭，紅辣椒3個，小蔥1根，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，鹽1茶匙，糖少許，胡椒粉少許。

步驟：

1、先把鱔魚宰殺處理好，沖洗干凈后，先用鹽涂抹，用手揉搓洗去鱔魚身上的粘液，隨后剪成小段；

2、把姜切絲、蒜切片或者切塊、小蔥切末、紅辣椒切段備用；

3、燒熱炒鍋，倒入適量多一些的油，溫熱后放入姜絲、蒜片、紅辣椒爆炒出香味來，隨后倒入鱔魚段，翻炒片刻，至表面略金黃色；

4、倒入料酒、生抽、老抽、鹽、糖，翻炒一下，隨后倒入沒過鍋里食材一半的開水；

5、大火煮開后，轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右，隨后轉大火收湯，湯汁濃稠后，少許胡椒粉、小蔥末提鮮，就可以關火出鍋啦！

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