導(dǎo)讀豬肝切完就下鍋炒，難怪不嫩滑腥味重，多做3步，味道鮮嫩更爽滑在我的印象中，魯菜總是和內(nèi)臟掛鉤，因?yàn)樾r(shí)候舅舅帶我去飯館，總是點(diǎn)一些我不愛(ài)吃的東西，比如說(shuō)九轉(zhuǎn)....豬肝切完就下鍋炒，難怪不嫩滑腥味重，多做3步，味道鮮嫩更爽滑

在我的印象中，魯菜總是和內(nèi)臟掛鉤，因?yàn)樾r(shí)候舅舅帶我去飯館，總是點(diǎn)一些我不愛(ài)吃的東西，比如說(shuō)九轉(zhuǎn)大腸、爆炒腰花這些東西，知道我不愛(ài)吃，還專(zhuān)門(mén)給我點(diǎn)上幾道糖醋里脊、魚(yú)香肉絲等等。

平時(shí)也總是能見(jiàn)到長(zhǎng)輩，喜歡買(mǎi)豬肝、豬血、豬蹄子等等，拿回家來(lái)吃，以前看到這些玩意兒，總是緊皺眉頭，我是真的特別害怕！

長(zhǎng)大之后就不那么排斥了，因?yàn)閲L到了它的香，絕對(duì)是讓人“真香”的一些東西。

因?yàn)榇餮坨R的緣故，所以媽媽總是跟我說(shuō)，多吃點(diǎn)豬肝吧，保護(hù)眼睛，別再整天玩手機(jī)了哈哈。有一說(shuō)一，豬肝的味道真不錯(cuò)，我覺(jué)得炒著吃比鹵著吃味道更香。

炒豬肝，總是炒出來(lái)不嫩滑腥味重，這是有原因的，多做3步即可輕松搞定。

【小炒豬肝】

所用到的食材：豬肝、青辣椒、洋蔥、淀粉、料酒、生抽、老抽、香醋、鹽、白胡椒粉、雞精

步驟一，首先就是豬肝，我一般就是去菜市場(chǎng)上買(mǎi)，去得早的話(huà)，賣(mài)豬肉的那里都有賣(mài)，去晚了不一定能搶到了，說(shuō)實(shí)話(huà)這種肉攤我覺(jué)得都很臟，拿回家一定要好好沖洗一番。

步驟二，洗干凈的豬肝，就要切片了，但是切好之后，照樣不能直接下鍋，下面我們有3個(gè)步驟需要做，對(duì)于去腥有著非常重要的幫助，并且還能讓其更嫩滑。首先準(zhǔn)備一盆水，將切好的豬肝倒進(jìn)去，浸泡去血水，這是第一步。

步驟三，為啥要泡一下呢，因?yàn)槔锩娴难切任兜闹饕獊?lái)源，不泡一下肯定會(huì)很難吃的。泡好之后，把豬肝撈出來(lái)，盛在一個(gè)碗中，加上淀粉、料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉，抓勻腌制片刻，會(huì)更嫩的，這是第二步。

步驟四，等個(gè)15分鐘的時(shí)間，就差不多行了，然后我們起鍋燒水，水開(kāi)之后將腌好的豬肝倒進(jìn)去，焯燙一下，撈出來(lái)備用。雖然前面已經(jīng)做了兩步了，但是焯水時(shí)還是有浮沫、臟東西跑出來(lái)，焯水之后肯定會(huì)更干凈，這是第三步。

步驟五，鍋內(nèi)倒油，把青辣椒、洋蔥切一下，切成片狀后倒入鍋中開(kāi)始炒，炒出配菜的香味之后，再把豬肝倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒一陣子，最后簡(jiǎn)單調(diào)一下味就行了，加上生抽、老抽、料酒、香醋，再來(lái)點(diǎn)鹽、雞精，炒勻出鍋。