導讀清水煮基圍蝦，下鍋用涼水還是開水？原來做錯了這步，難怪腥味濃現在中國大部分人民已經根據我國的發展現狀完成了自我的生化，把自己的生活變得更美好。隨著生活水平的....

清水煮基圍蝦，下鍋用涼水還是開水？原來做錯了這步，難怪腥味濃

現在中國大部分人民已經根據我國的發展現狀完成了自我的生化，把自己的生活變得更美好。隨著生活水平的提高，人們也開始追求一些高檔的食物，例如在一些內陸的地方雖然發展沒有沿海城市快，但是基本生活問題已經解決，人民的生活質量有所提高，漸漸的一些海邊的海鮮類產品進入內陸，就拿基圍蝦來講，在沿海很便宜的食物，在內陸可以達到幾十塊錢一斤，但是已經解決了溫飽問題的我們，為什么不能滿足一下我們的胃呢？

基圍蝦一種生活在海里的海鮮類食物，因其肉質鮮美而受到廣大群眾的喜愛。雖然有些家庭比較喜歡吃基圍蝦，但是有的時候自己做出來的白水煮基圍蝦并不太受家人的喜愛，從中總結，就會想到其中一步驟到底使用什么溫度的水適合？下鍋用涼水還是開水好呢，怎樣才能做出令家人滿意的基圍蝦，現在才發現原來一直做錯了這一步，難怪以前煮出來的基圍蝦腥味濃，不鮮嫩。

白水煮基圍蝦這道菜的本身有兩個比較重要的地方，買蝦的時候一定要選取還能歡快跳動的蝦，不能因為死蝦的價格便宜，而去選擇死蝦，因為死蝦的肉沒有活蝦鮮嫩，并且有的死蝦吃完，可能還會出現人員過敏的現象。去完蝦線，用料酒腌制5分鐘去除腥味，往鍋里倒入適量的水，待水沸騰之后再把蝦下鍋，煮一小段時間后，把蝦撈出，往鍋內重新注滿清水，猛火爆煮生姜和料酒，讓其香味融合到一起，水沸騰后把基圍蝦倒入鍋中，進行二次去腥和提鮮潤色，待到基圍蝦完全變色，撈出放在盤子里，加入些許的生抽和香醋。蝦的旁邊在放上幾段小蔥，白水煮基圍蝦就大功告成了。

基圍蝦是不能放在冷水里面煮的，冷水會破話掉基圍蝦的肉質鮮美的特性，并且促進了蝦中的一些酶來分解蝦中營養物質，而保持肉質鮮美的方法就是用熱水去猛煮，將肉質鮮美的特性完完全全的保留下來，達到頂峰。