導讀嗦粉嗎？舔碗那種！說到酸辣粉它是四川、重慶等地的漢族傳統名小吃，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。“酸辣粉”主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由....

嗦粉嗎？舔碗那種！ 說到酸辣粉它是四川、重慶等地的漢族傳統名小吃，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。 “酸辣粉”主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于四川民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。今天和大家分享一下酸辣粉的做法，供您參考！

By 天蝎座小菜姬

用料

• 紅薯粉條 1把
• 蒜 3瓣
• 小米椒 2個
• 陳醋 2勺
• 生抽 1勺
• 鹽 0.5克
• 熟花生 2勺
• 榨菜丁 四分之一勺
• 豬油 四分之一勺
• 姜 3片
• 小蔥 1根
• 香菜 2根
• 小米辣 2個
• 杭椒 2個
• 花椒面 1克
• 炸醬哨子 1勺
• 綠豆芽 50克
• 松茸鮮 1克

做法步驟

1、將小米辣，杭椒，香菜，小蔥，榨菜分別切丁備用

2、生姜，大蒜剁碎備用

3、加入少許食鹽和清水，制成姜蒜水備用

4、準備紅油辣子

5、準備熟花生備用

6、豆芽洗凈控水備用

7、取一個空碗，碗內依次加入姜蒜水，紅油辣子，榨菜丁，杭椒，小米辣，松茸鮮，豬油，鹽，花椒面，生抽，陳醋

8、加入開水或高湯，備用

9、起鍋燒水，下入紅薯粉

10、煮至紅薯粉變軟，下入豆芽，煮至豆芽熟透

11、將紅薯粉和豆芽撈出裝入調好的碗汁

12、撒上蔥花，香菜，炸醬哨子和熟花生米即可！酸辣粉完成。感謝收看！

小貼士

不喜歡吃綠豆芽的小伙伴，您也可以更換為其它的綠色蔬菜，比如小油菜，小白菜，豌豆尖空心菜等，豐富口感。

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