導讀導語：立冬吃餃子，最愛這個餡，食材非常簡單，好吃不貴營養全面，太香了！俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，....

導語：立冬吃餃子，最愛這個餡，食材非常簡單，好吃不貴營養全面，太香了！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

“百菜不如白菜”，在北方，冬天吃得最多的蔬菜就要屬大白菜了，在我們老家，每年到了立冬前后，家家戶戶都會存上一些大白菜留著過冬，有的家里人口多，一存甚至是三五百斤，大白菜真可謂是冬天里老百姓的當家菜。

此時的大白菜不但水分多，脆嫩爽口，味道清新，而且營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵，以及大量的粗纖維，對人體很有好處，有利于降血脂、降膽固醇、抗衰老。 農村有句俗語“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，立冬吃餃子，大白菜餃子可是首選。下面我就分享一個白菜餃子的好吃做法：

1.包餃子先調面，將面和冷水按大約2：1的比例調面，不要用太熱的水調面，熱水調出的面沒有筋性，包餃子時易破皮，面調好后蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。

2.趁醒面的空檔我們來調餡：白菜的葉子掰下來后清洗干凈，然后撕成塊；再取一把薺菜清洗干凈后和白菜葉子一起放到絞餡機中絞碎，絞的時間不要太久，太細膩了口感反而不好，然后取出擠干水分備用。

包白菜餃子時加上一把薺菜味道會格外鮮美！薺菜上市的時候可以多買一點，回家摘洗干凈，然后焯水后放冰箱冷凍保存，隨吃隨取特別方便，吃得時候和新鮮的一樣香。

再取一把木耳放在溫水中泡軟后焯水3分鐘左右，控水撈出后和大蔥、胡蘿卜片一起放到絞餡機中絞碎備用。家里沒有絞餡機的用刀剁細也是一樣的。

起鍋加油，油溫5成熱時磕入兩個雞蛋，炒成大小均勻的雞蛋碎后盛出備用。

利用鍋中的余油，再放入一把蝦米，炒香后盛出備用。蝦米放到鍋里炒一炒，味道不腥還特別香，用來調餡包餃子，味精都可以不用放了。

另起鍋加水，燒開后關火，然后放入一把粉絲，蓋上蓋子燜幾分鐘，燜至粉絲變軟后撈出過冷水，然后控干水分后切細備用。

最后，將白菜、胡蘿卜、薺菜、木耳、粉絲、雞蛋和蝦米一起放入碗中，先加入適量的食用油攪拌均勻，鎖住餡料的營養和水分，防止包的時候出水，然后加入適量的鹽、花椒粉、蠔油調味，攪拌均勻后再加入幾滴香油，再次攪拌均勻即可，餃子餡就調好了，老香了！

3.醒好的面從盆中取出，揉一揉再搓成細條，切成大小均等的小劑子，搟圓搟薄后，中間包上調好的餃子餡，然后捏成自己擅長的形狀，餃子好不好看沒關系，關鍵要做到不露餡。

4.起鍋加水，燒開后先加入一匙鹽，然后下入包好的餃子，順著鍋邊攪動幾圈后蓋上鍋蓋開始煮，待水再次燒開后點入一小碗涼水，然后繼續煮，全程點入2次水，滾三個開，看著餃子全都漂浮起來了，餃子就煮熟了，控水撈出就可以開吃了，真香啊！

冬至吃餃子，用白菜、胡蘿卜、木耳、雞蛋、蝦米、粉絲和薺菜這7樣食材一起調餡，味道美極了！營養足味道香，賽過肉餡餃子，真解饞！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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