導(dǎo)讀今日立夏，立夏是二十四節(jié)氣中的第七個節(jié)氣，也是夏季的第一個節(jié)氣，立夏，萬物至此皆長大，光照增強(qiáng)，雷雨增多，溫度升高，農(nóng)作物都進(jìn)入了旺長期，尤其在一場雷陣雨過....

今日立夏，立夏是二十四節(jié)氣中的第七個節(jié)氣，也是夏季的第一個節(jié)氣，立夏，萬物至此皆長大，光照增強(qiáng)，雷雨增多，溫度升高，農(nóng)作物都進(jìn)入了旺長期，尤其在一場雷陣雨過后，肥厚的莖葉更顯得精神。

進(jìn)入5月份以后，地里的大蒜快速生長，蒜農(nóng)們早已開始忙碌，這個季節(jié)正在收獲蒜薹，蒜薹是大蒜中抽離的花莖，也是一種應(yīng)季蔬菜，雖然一年四季都能吃到，但都是冷藏蒜薹，沒有現(xiàn)摘的好吃，汁水相當(dāng)豐富。

走進(jìn)菜市場，也可以看見一捆捆的蒜薹正在出售，購買者絡(luò)繹不絕，因?yàn)槭锹短焓卟耍樟斯庹蘸退?，比大棚蔬菜?qiáng)多倍，口感和營養(yǎng)也略勝一籌，除此之外，蒜薹也具有大蒜同樣的功效，殺菌消毒，增強(qiáng)免疫力，適合涼拌、清炒和調(diào)餡。

我深知蒜薹的好處，也經(jīng)常變換著花樣，做給家人們吃，自家有一塊菜地，種植了一些大蒜，剛好這幾天收獲，炒肉、炒雞蛋都好吃，鮮香美味，下酒又下飯，老少皆宜。

蒜薹炒雞蛋，怎么做才好吃？其實(shí)秘訣是一碗料汁，做對了鮮香美味

蒜薹炒雞蛋

食材：蒜薹、雞蛋、清水

調(diào)味：生抽、蠔油、食鹽、白糖、辣椒粉、味精、（白醋）

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1、準(zhǔn)備一把新鮮的蒜薹，清洗干凈，蒜帽可去可留，根據(jù)自己喜好來，控干水分以后，改刀切成段，大小均勻一致。

2、另外準(zhǔn)備一個盆，打入3個雞蛋，點(diǎn)入適量白醋和食鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆?，白醋可以去掉一部分腥味，食鹽入一下底味。

3、調(diào)一個最經(jīng)典的靈魂料汁，很多人總說炒蒜薹不好吃，看看調(diào)味品做對了嗎？碗中加入5勺清水、半勺白糖、2勺生抽、1勺蠔油、半勺食鹽、1勺辣椒粉、適量的味精，攪拌均勻，把料汁放在一邊備用。

4、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，輕輕晃動鍋底，避免粘鍋，等雞蛋定型以后，用中小火炒至色澤金黃，把雞蛋盛出來備用。

5、另外起鍋，放入蔥花爆出香味，再倒入蒜薹，用中火翻炒一會兒，炒至斷生。

6、倒入提前炒好的雞蛋，再倒入調(diào)好的料汁，翻炒一會兒，就可以出鍋了，蒜薹不要炒得太老，炒過頭就不好吃了，速度要快。

7、按照這個方式做的蒜薹炒雞蛋，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，雞蛋不老，蒜薹不生，口感剛剛好，下飯?zhí)貏e好吃，老人孩子都愛吃。

技巧總結(jié)

1、雞蛋液中點(diǎn)入適量的白醋，可以有效去除腥味，可根據(jù)個人的情況，放不放看口味。

2、雞蛋和蒜薹要分開炒，先炒雞蛋或先炒蒜薹都沒事，最后再混合到一起。

3、提前調(diào)一個簡單的料汁，可以省去不少麻煩，調(diào)好直接倒入鍋中，鮮香美味。

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