導讀常說，唯有美食與旅行不可辜負。特別是美食，無論對于誰來說都禁不住誘惑！就陜西人而言，袁家村和回民街是叫得響的美食集聚地。然而，韓城古城其實也私藏了一處美食街....

常說，唯有美食與旅行不可辜負。

特別是美食，無論對于誰來說都禁不住誘惑！

就陜西人而言，

袁家村和回民街是叫得響的美食集聚地。

然而，韓城古城其實也私藏了一處美食街區，

各色本地小吃和周邊省份的特色美食琳瑯滿目，

讓來過品嘗的游客無不點贊，流連忘返。

今天，小編帶大家先了解部分特色美食，

下次來韓城千萬不能錯過品嘗哦！

全羊宴

羊全身都是寶，是絕佳的食療保健品。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值，具有補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力的功效。天羊樓做出來的菜品，肉質鮮嫩，口感爽滑，令人垂涎三尺。

值得推薦的是他家的羊肉羊雜火鍋，清湯羊肉和麻辣的羊雜，二者完美結合。挾起一塊熱氣騰騰的羊雜或者羊肉，沒等吃呢，心就跟著滾燙起來，細聞沒有那種不悅的膻味，入口軟爛的羊雜，羊肉不失Q彈，像是在齒間跳舞，好的就是這口。羊肚脆爽，羊腸濃郁，吃完過后還可以涮菜，各種配菜的加入，豐富了更多的口感。吃羊肉羊雜鍋，別秀氣，嗨著吃。

全羊宴

根據全羊軀干各部肌肉組織的分布不同，用炸、溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒，不同的烹調方法，做出色、形、味、香各異的各種菜肴，全羊宴的特點是素有膻，食之可口，風味獨特上菜程序上先涼后熱，先羊頭后 羊蹄，中間上素菜，成品醇而不膩。

手工酸辣

酸辣粉在之前人們對它的印象就是街邊攤兒的小吃，衛生狀況堪憂，但今天小編就要為酸辣粉正名了，誰說酸辣粉就不能干凈可人了。

老板說他家的粉條，以四川特有的紅薯為主要原料，淀粉含量高 甜度適宜，再結合用傳統工藝手工漏制而成，吃起來會比普通的粉條更厚實，有嚼勁。

已經提前浸泡一晚的粉條煮熟后，撈出瀝干，依次加入配料，添上湯汁幾分鐘 燙粉、放料、添湯、澆臊一氣呵成。紅艷鮮亮的辣椒油緩緩地浸潤于表層，豆芽、香菜、榨菜、油酥花生在粉條間星羅棋布，飽滿的肉臊在紅油中若隱若現。

柔軟的粉條哧溜一下滑進嘴巴里，Q彈爽滑的粉條調皮地在嘴里扭來扭去，酸辣鮮香的滋味頓時蕩漾開來，香菜、豆芽、榨菜粒、花生米，都很好地配合著粉條的軟糯，增添了香脆的口感，肉臊子融在濃香的湯汁里，吃上一口麻辣鮮香，酸爽。

那一口酸最勾人 讓人口水泛濫；那一口辣最銷魂 讓人痛哭流涕。酸辣粉虐我千萬遍 我仍待它如初戀。一碗酸辣粉下肚，身體就像被打通了任督二脈一樣，頓時抖擻起來，實在是太過癮了。

紅甜面

韓城人無論是日常生活還是招待客人，都離不開形形色色的各種面食。紅甜面為韓城傳統小吃，韓城人把在“兢”好的紅豆湯中下些面條，再不加任何佐料和調料，就稱為“紅甜面”。“紅”是指湯的顏色。當地人吃紅米湯或紅甜面時，多選用豇或小豆，這兩種豆“兢”出來的湯呈棗紅色，所以用“紅”來突現這小吃的外觀特色，“甜”是不添加任何調料的意思。

紅甜面制作過程中是不需要添加任何調料和佐料的，全靠食材的自然味道，所以說這道紅甜面非常的新鮮，而且面條也非常的嫩滑爽口。

做紅甜面的第一步是“兢”紅豆湯。即在水中放入淘洗干凈的豇豆或小豆，再放入約與兩個玉米粒體積近似的堿面，放在火上加熱。堿面量不宜多，多了湯味會變躁。待水微開后，將火調小，讓其處于似開非開狀態。韓城人把這種加工過程，就叫“兢豆子”。

約摸一個鐘頭后即可停火，這時豆子熟而不爛，湯色已呈紅色。按照正宗紅甜面的制做要求，這時的紅豆湯還不能使用，還必須將爐火封住（封而不實），讓其在爐火上再繼續加溫一夜，到第二天早上，才將其倒入盆中待用。這時的紅豆湯，顏色更飽滿，味道也更醇厚。

制做紅甜面時，先按食用人多少，將一定數量的紅豆湯倒入鍋中。燒開后，下入如韭菜寬窄一樣的面條（人稱“韭葉面”），下入面條多少依湯多少而定，以不稀不稠為最好，但必須一次做成。做成后要趁熱吃。食用時一邊吃面一邊喝湯，間乎再嚼幾顆軟綿綿的紅豆，再就上一點各種風味的小菜，十分愜意。

美味石鍋飯

緣味先韓式石板飯結合韓國工藝，經過精心燜制而成，品質正宗，口味獨特。經過三百度高溫烘烤，能長久的保持飯菜的溫度，即使再寒冷的冬天，也能熱情到最后一口。

緣味先韓式石板飯菜品種類豐富，有石板雞塊、石板豆腐、石板排骨、石板海鮮等，可以滿足不同口味人的需求。

中式快餐的營養搭配，韓式快餐的時尚養生，中韓餐飲的絕佳結合，營養豐富，口味均衡。緣味先韓式石板養生快餐必將引領又一個餐飲狂潮。

招牌石鍋雞，有土豆燉的和蘑菇燉的兩種，采用雞腿肉，入口即化不塞牙，老人小孩吃都沒問題。

石鍋排骨，有土豆排骨和娃娃菜排骨兩種，本店不使用冷凍排骨，所以味道非常鮮美。

石鍋娃娃菜，素菜點擊率第一名。

石鍋大蝦，新鮮的大蝦所以味道鮮美。

石鍋土豆，素菜類人氣排行第二名。

石鍋雞爪，燉的特別爛乎，再也不用擔心塞牙啦！

石鍋杏鮑菇，杏鮑菇本身就是好東西，所以味道就更不用說啦，人氣排行第三名。

石鍋紅燒肉，肥而不膩，搭配土豆，根據本地人口味調整不會太甜，吃肉首選。

石鍋雞蛋，滿滿的全是雞蛋，是不是很幸福的感覺呢。

石鍋什錦菌，杏鮑菇、蘑菇、金針菇混合版，搭配油菜，營養豐富不油膩。

排骨銅火鍋

別問我為什么偏愛木炭銅火鍋

原因在這里

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木炭是木材或木質原料經過不完全燃燒，或者在隔絕空氣的條件下熱解，所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料。其特點是燃燒時間長，能起到較長時間的保溫作用。它不冒煙、無污染的特性也適合在室內使用，不熏不嗆。并且木炭能將食物的味道激發出來，使口味更加純正。

銅是人類發現最早的金屬之一，也是最好的純金屬之一。在中國遠古時代的人，早就發現銅器、銅鍋烹調的妙處。銅制品具有良好的節能、抗菌、凈化水質、保護環境、預防老年癡呆、治療白癜風、少年白發等功效。用銅來制作火鍋，具有質堅耐用、無毒、傳熱快等優點，并具美觀華麗之特點。

把選好的豬排用清水洗上三四遍，再用水?至三分鐘左右，然后再放入提前鹵好的高湯里，高溫壓上四分鐘，隨后再燜上15分鐘左右。最后把燜好的排骨進行裝鍋，再放入炒好的香料和湯料，灑上蔥花和香菜，這樣一鍋香氣四溢的排骨火鍋就可以上桌了。這一鍋香噴噴的排骨火鍋真的是色香味俱全。

排骨是精挑細選買回來的，經特殊的加工，由20多種香料鹵制而成，到店里來吃火鍋的就是奔著這排骨來的，這排骨銅火鍋的另一特色是要沾著醋泡蒜吃更香。

砂鍋撥魚

這家看起來普通的小店，一到飯點總是能里三層外三層地圍滿了人。料碼都在柜臺里擺好了，看起來十分新鮮。砂鍋里的主食有多種選擇，選上個想吃的面或者粉。

加湯、攪拌、下料、起鍋幾個動作卻在這狹窄的一方天地里無休止般地重復著，一不小心看入了神，沒緩過勁呢，自己的一碗砂鍋就已經做好了。

最值得推薦的是他家的砂鍋撥魚

將面和得較稀軟，放在形狀大小如乒乓球板的專用板子上，左手持板，右手持簽，將面剔成一根一根，撥入鍋內沸水中。撥魚兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋。

吸足了湯汁的撥魚，鮮味十足，再沾上老板秘制的醬料吃，完全開啟第二種味道，辣椒味道很特別，辣味直接地從鉆到舌尖，卻不會落到胃里去，喝一口湯，味道很純粹濃郁，滾燙而舒服。

一碗油茶藏著舊時光的味道

“老兵油茶”位于古城美食街西，坐北朝南。傳統小吃“老兵油茶”，采用古老的密制配方，純天然食材。用牛、驢油小火炒制，加入野杏仁，芝麻黃豆，茴香等調料，香味純正！長期食用有養胃、養血、養顏順氣潤肺的功能，老少皆宜。

油茶回味很香，讓你能意猶未盡喝完一碗又一碗。

油坨子 燴菜

油坨子：

“油坨子”古稱镈饦，是韓城人舊時女兒出嫁生子，娘家人專門送上婆家的禮節食物，寓意夫妻和睦，永結秦晉之好。傳統的制作工藝，面里和著花椒葉和土雞蛋，隨著在熱油里翻滾，空氣里溢滿了椒香味，吃起來是越嚼越香。

油坨子的做法：

將蕎麥面粉用開水燙拌均勻后，連同面盆放置于80℃水鍋中隔水熱蒸，10——15分鐘取出，冷卻后摻進雜糧面少許，拌少量小蘇打或加酵面發酵，用手蘸油做成巴掌大的圓圈，入油鍋用八成熱的油炸至棕紅色撈出，即可食用。

燴菜：

骨湯燴菜選用綠色有機蔬菜，蘿卜、白菜、粉條、酥肉燴成大鍋菜，撒上韭菜，吃上一口，胃里滿滿的充實。

油坨子 燴菜：

油坨子 燴菜=不可分割的愛，一片片金黃的油坨子，一盆香噴噴的燴菜，油炸的香脆，燴菜的熱乎，湯與餅的完美搭配，暖暖留在你的胃里。

菌湯煮饃

菌湯煮饃有“森林美食之稱”。菌湯煮饃的精華在于湯頭，以藥膳的原理加入花菇、厚菇、香菇、紅菇、茶樹菇、杏鮑菇等百余種野山菌，中草藥的溫補與湯頭的鮮與香完美融合。山珍中含雄厚的維生素、礦精神和動物蛋白等。促進血液循環，更能益智健腦、美容減肥、治病防癌、養生益壽。

菌湯煮饃將"天人合一“的理念與膳食巧妙結合。將黨參、黃芪等中草藥打粉做成調料包,與菌湯同煮三小時以上，再將生姜、洋蔥炒熟以后,加入特質的豆瓣醬,秦椒,做成煮饃的調味料。

吃時放入粉絲再配以枸杞、野山菌、木耳香菜，配上手工餅與自家的野山椒泡菜，餐后再喝一小碗原汁原味的菌湯，鮮濃味美，令人回味無窮。

老潘油糕

老潘油糕是一家百年老店，其曾祖父經三原泡泡油糕改良獨成一家，如今已傳承了4代。

他家的油糕選用優質小麥面與燙水按嚴格比例瓊成面絮，歷經九醒九揉達10小時以上。醒好的面分成小劑子，包入潘家手工老紅糖芝麻餡，壓成圓餅。精選優質菜籽油，油溫的控制與翻轉的手法都是關鍵因素。

皮脆餡軟，外酥內甜，老少皆宜。食用時佐以白糖，味道盛佳。

老潘家另一特色是黃面油角，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟后很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。適宜于體弱多病，久泄胃弱，治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫，面生疔瘡者食用。

來古城美食街必打卡的老潘家油糕，一口入魂，一定要來品嘗！

韓城餛飩

餛飩誰都不會陌生，餛飩最早起源于中國北方，不過卻在南方被發揚光大。廣東叫云吞，四川叫抄手，江西稱清湯，湖北叫包面。但韓城的小餛飩，也是絕無僅有，與別處的都不一樣，古城美食街就有這樣一家。

區別一：

韓城餛飩最大的特點就是小巧，只有成人指甲蓋那么大。有人計算過，一百斤面粉，能夠包三到五萬個這樣的小餛飩。雖然小，卻有棱有角，有模有樣，一圈圈排列在篦子上，白白鼓鼓，宛如“坐佛”。在韓城，捏餛飩講究捏得越小越好，所謂“針尖餛飩”。

區別二：

一般餛飩都是肉餡的，以豬肉，蝦肉為主。但韓城小餛飩通常以蘿卜為餡，偶爾也有韭菜的。白蘿卜切絲過水除糙切碎拌調料。白面揉好搟薄切成一般郵票大小的正方塊，捏一撮菜餡放入面片疊好捏上，一個圓墩墩的小可愛餛飩就坐在你眼前了。

區別三：

常見的餛飩都是清湯為底，佐以紫菜、蝦米，淋上蔥油或蔥花。而韓城小餛飩最講究的就是湯，配菜極其豐富，里面有豬肉臊子、青菜、嫩豆腐、黃花、西紅柿、木耳、海帶、豆干等數十種材料，紅、黃、白、綠，顏色鮮艷而各不同。熬到鮮美的時候，舀出來，澆到盛好的餛飩上，無論是視覺和味蕾都是一種極大的享受和誘惑。

區別四：

韓城人吃餛飩必定要配上四樣小菜，一般的標配是：糖蒜、腌蒜苔、榨菜、綠辣子。其中糖蒜切成瓣，和餛飩是伴侶，無論四季，形影不離。放在桌子中央，旁邊再擺上醋和辣椒，醋放在小碗里，里面放一個陶瓷勺子。

在韓城，餛飩有著很大的意義，在韓城人的眼里，餛飩是招待尊貴客人的。不論城里還是鄉下，逢年過節、喬遷之喜、娶媳婦、嫁閨女、老人過壽、孩子滿月、丈母娘招待新女婿，小餛飩是必不可少的。尤其是過年的時候，臘月二十四五，家家戶戶包餛飩就成為韓城的一道風景。妯娌齊聚，孩童嬉鬧，說說笑笑中看似繁重的任務就在不知不覺中完成了。

包好的小餛飩上籠屜蒸熟，然后倒在大篦子上抖散、晾涼，提前蒸熟冰凍的餛飩在開水里焯一兩分鐘，加熱后用笊籬撈出，澆上燴好的湯菜，一碗韓城人最愛的美味就可以上桌了。

作為一種獨特的地方小吃，土生土長的韓城人對小餛飩鐘愛有加，出門幾天或在外的游子，一踏上故土，必先吃一碗餛飩，家鄉味舒服了腸胃，心頭對故鄉的念想也得到了滿足。