導讀?炒紅蘿卜絲，這道菜大家一定并不陌生，尤其是對愛美的女生來說，是一道不錯的菜肴，既能解饞還可以減肥，而且紅蘿卜還富含維生素c，并且還含有促進胃腸蠕動、增進食....

?炒紅蘿卜絲，這道菜大家一定并不陌生，尤其是對愛美的女生來說，是一道不錯的菜肴，既能解饞還可以減肥，而且紅蘿卜還富含維生素c，并且還含有促進胃腸蠕動、增進食欲的芥子油、膳食纖維等有益成分，餐后生食紅蘿卜可以快速起到促進消化的作用。

炒胡蘿卜絲，有人說焯水有人說直接炒，那么究竟怎樣才是正確做法呢？其實兩種方法大有不同，而且做出的成菜也大不相同，例如在酒店，我們一般炒紅蘿卜絲都要適當?shù)撵趟?到5秒，說是焯水其實就是稍微把紅蘿卜絲在熱水里稍微燙一下，這樣有利于更快捷的烹調(diào)，炒紅蘿卜絲對于每一位炒菜的師傅來說都稱之為快炒菜，不管客人點的清炒還是辣炒都屬快炒類，差不多一分半到兩分鐘即可出鍋，而且色澤口感都非常到位；同樣的炒紅蘿卜絲，如果在家做，大部分都會選擇直接下鍋炒，主要原因是習慣了家里做菜的烹調(diào)方法，雖然小編從事廚師行業(yè)二十多年，有時回家做一些蔬菜之類的也不會焯水，比如油麥菜、土豆絲等，而沒有經(jīng)過焯水的紅蘿卜絲直接炒，首先會影響到菜品的口感，最主要原因家里的火，做這種快炒菜溫度跟不上，只能炒時間稍微久一些，時間一久，紅蘿卜絲到斷生狀態(tài)時，這個時候的紅蘿卜絲已經(jīng)失去了最佳時期的口感。

不管做什么，都得自己親自嘗試或體驗才能得到答案，或許有人會質(zhì)疑剛哥的說法，有句老話說的好，隔行如隔山，烹飪也是一門藝術，在這藝術的道路上只有不斷地學習才能進步，以上就是剛哥廚師生涯得出的紅蘿卜絲焯水炒和直接炒的區(qū)別，大家有時間可以試著嘗試一下。下面剛哥就把酒店炒紅蘿卜絲的具體做法分享給大家，可以做個參考。

準備食材 : 紅蘿卜兩根(約350克)、綠尖椒適量、馬蹄蔥10克、蒜片5克、雞精10克、陳醋少許、食鹽15克、干花椒適量、植物油。

做法步驟 :

1、首先把紅蘿卜削皮，先切片然后再切成均勻的絲。炒紅蘿卜絲大家可以稍微的切粗一些，切太細成菜會成一坨，不僅影響口感而且看著就沒食欲。

2、綠尖椒洗凈去蒂去籽切絲備用。

3、炒鍋加水，水開放入紅蘿卜絲焯水5秒倒出。

4、炒鍋加適量植物油，放入適量干花椒，小火炸出香味，將干花椒撈出。炒紅蘿卜絲放少許干花椒是炒紅蘿卜絲必不可少的一種增香調(diào)味料。

5、撈出炸過油的干花椒，放入馬蹄蔥、蒜片、綠尖椒絲快速煸炒。

6、煸炒至綠尖椒絲斷生，放入紅蘿卜絲，加雞精、食鹽，大火翻炒均勻，最后烹入少許陳醋即可。

以上就是剛哥給大家分享的炒紅蘿卜絲的做法和烹調(diào)經(jīng)驗，喜歡的朋友記得幫忙轉(zhuǎn)發(fā)、點贊哦！

關注剛哥廚房，會有更多家常菜做法供大家參考，總有一款適合您。

“本圖文均由剛哥廚房辛苦制作編寫，未經(jīng)許可，嚴禁擅自抄襲盜圖。大家有哪些心得體會歡迎留言，剛哥一定會認真閱讀每一條留言，感謝大家的支持，我們明天再見。

?