導讀用料主料油菜適量輔料植物油一勺料酒一勺扇貝柱適量鹽適量油菜炒扇貝柱的做法1.將新鮮的小油菜掰開每一片葉子，這樣比較好洗又洗的干凈。2.將新鮮的小油菜掰開每一....

用料

主料

• 油菜適量

輔料

• 植物油一勺
• 料酒一勺
• 扇貝柱適量
• 鹽適量

油菜炒扇貝柱的做法

1.

將新鮮的小油菜掰開每一片葉子，這樣比較好洗又洗的干凈。

2.

將新鮮的小油菜掰開每一片葉子，這樣比較好洗又洗的干凈。

3.

熱油先炒扇貝柱，火不要開得太大，畢竟扇貝柱水分比較小。在扇貝柱里加適量的料酒去除腥味。

4.

等到料酒的湯汁都吸收以后在炒菜。

5.

將準備好的油菜下鍋翻炒。

6.

翻炒的油菜葉子蔫了加一點鹽，如果扇貝柱是咸的就不要加鹽了。

油菜炒扇貝柱成品圖

烹飪技巧

1，油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長的相對差一些。2，油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選，因為可能是農藥殘留超標。3，油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。4，用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜。