導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。鯽魚是中國常見淡水魚，肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。在冬季，鯽魚肉肥子多，味道尤其鮮美....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

鯽魚是中國常見淡水魚，肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。在冬季，鯽魚肉肥子多，味道尤其鮮美。鯽魚肉嫩味鮮，吃法也非常多可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

下面就為大家分享一道“辣蒸鯽魚”的做法，是一道非常不錯的家常下飯菜，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【辣蒸鯽魚】

1.首先，我們準備一下食材：鮮活的鯽魚兩條，去除掉腹部的黑膜，鯽魚里外都清洗干凈，把鯽魚放在案板上面，用手按緊鯽魚，在魚的兩面身上切上一字花刀，不要劃透魚身，這樣便于后期的腌制入味。

2.下面，我們把鯽魚腌制一下：在鯽魚中，放入食鹽2克，料酒5克，用手抓勻鯽魚，放置腌制十分鐘左右，給鯽魚入味。

3.小蔥切成蔥花，生姜切成姜絲，大蒜幾粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。

4.食材準備好以后，我們進行下一步的操作：鍋內燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜和小米椒一起翻炒，接著放入剁椒醬10克繼續翻炒，炒出香辣味以后，倒入蠔油3克，放入蠔油可以增加鮮味，倒入料酒15克，然后放入蒸魚豉油5克。

5.接著加入調味料，放入胡椒粉2克，白糖4克，加入少量的清水，翻炒化開調料，鍋里面的水煮開以后，把湯汁均勻地澆在鯽魚上面。

6.然后把鯽魚上鍋蒸，鍋內燒水，放上篦子，水燒開后放入鯽魚，開始計時八分鐘。

7.八分鐘以后，關火小心拿出鯽魚，蒸魚的時間視魚的大小，大魚要蒸長一點時間，最后放上香菜作為點綴。

小技巧：

魚切花刀的時候不要切透魚身，注意調汁的時候不要再放食鹽，蒸魚豉油和剁椒的味道已經夠咸了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。