導(dǎo)讀時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間兩個(gè)月的暑假就要結(jié)束了。孩子們要回歸校園讀書(shū)，媽媽們又要開(kāi)始為孩子的飲食操勞了。今天我就給大家推薦一道適合孩子們吃的美味，食材易取，價(jià)格....

時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間兩個(gè)月的暑假就要結(jié)束了。孩子們要回歸校園讀書(shū)，媽媽們又要開(kāi)始為孩子的飲食操勞了。今天我就給大家推薦一道適合孩子們吃的美味，食材易取，價(jià)格也實(shí)惠，最主要的是營(yíng)養(yǎng)豐富，能滿足孩子補(bǔ)腦、長(zhǎng)個(gè)的需求。不賣關(guān)子了，這道美味就是蝦仁滑蛋。

蝦，是現(xiàn)在生活中比較常見(jiàn)的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，全身皆是寶。蝦皮中，含有豐富的鈣質(zhì)；蝦腦中，含有人體所必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分；蝦肉中所含的蛋白質(zhì)是我們平時(shí)所吃的魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍。

雞蛋，是現(xiàn)在家庭冰箱里所必備的食材，雖然普通，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸易于被人體吸收，利用率高達(dá)98%以上。蛋黃中含有豐富的鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣人群最適合的選擇。

這兩樣食材搭配在一起做出的美味，香氣四溢、味道鮮美，而且做法還很簡(jiǎn)單，感興趣的話就一起來(lái)看看吧。

【蝦仁滑蛋】主料：新鮮的基圍蝦1斤、雞蛋4個(gè)輔料：小蔥1把調(diào)料：食鹽、料酒、胡椒粉、干淀粉、植物油做法如下：

1、新鮮的基圍蝦，清洗干凈后，裝入盤(pán)中，蒙上一層保鮮膜，放在冰箱里冷凍10分鐘，冷凍的目的是為了方便剝殼取蝦仁。

2、10分鐘后，取出冷凍過(guò)的蝦，拿起其中一只，用手將蝦頭擰斷，輕輕扯出蝦線，然后去掉前面兩節(jié)的蝦殼，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，兩手一拉，一個(gè)完整的蝦仁就出來(lái)了。

3、所有的蝦仁都剝好后，逐個(gè)去除腹部的腸腺，開(kāi)被，清洗干凈，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、干淀粉，上漿腌制10分鐘。

4、腌蝦仁的過(guò)程中摘1把小蔥，清洗干凈后切成蔥末備用。

5、碗中打入4個(gè)雞蛋，加入少許料酒、適量的食鹽和少量的清水，用筷子打散成蛋液，然后加入切好的蔥花，攪拌均勻備用。加料酒的目的是去腥，加清水可以使炒出來(lái)的雞蛋蓬松且嫩滑。

6、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，油溫升至4成熱時(shí)，先丟入幾片姜片，炸至微焦時(shí)撈出棄之。因?yàn)槲r屬于寒涼性的食物，先放幾片姜入油，可以減少一部分蝦的寒性。

7、姜片撈出后，把腌制好的蝦仁倒入油鍋中，小火進(jìn)行滑炒。

8、滑炒至蝦仁變色后，倒入打好的蛋液，蛋液全部入鍋后，端起鍋?zhàn)虞p輕的轟動(dòng)一下，讓蛋液均勻的包裹住每一粒蝦仁。

9、等蛋液開(kāi)始凝固的時(shí)候，用鍋鏟慢慢的翻炒，炒至蛋液完全凝固后即可關(guān)火，裝盤(pán)出鍋。（因?yàn)橹霸陔缰莆r仁和打蛋液的時(shí)候已經(jīng)分別加過(guò)食鹽了，所以這里就不需要再加鹽了。）

鮮嫩的炒蛋，配上香甜的蝦仁，一道香氣四溢、味道鮮美的蝦仁滑蛋就做好了。營(yíng)養(yǎng)豐富，簡(jiǎn)單易做，喜歡的話就趕緊試試吧。

美味小貼士：

1、做這道菜，最好選用新鮮的活蝦現(xiàn)剝出來(lái)的蝦仁，雖然剝蝦仁的過(guò)程麻煩了點(diǎn)，但口感要比冰凍蝦仁好很多。

2、蝦仁滑蛋，講究的是一個(gè)“嫩”字，蝦肉要嫩，雞蛋也要嫩，所以蝦仁下鍋后滑炒至變色就可以加入蛋液了；雞蛋下鍋炒至凝固后要立馬關(guān)火，裝盤(pán)出鍋；為了防止炒老，建議全程小火烹飪。除此之外，在打蛋液的時(shí)候加點(diǎn)料酒和清水，雞蛋炒出來(lái)會(huì)非常嫩滑。

感謝閱讀，我是圍裙媽媽，一個(gè)每天戴著圍裙下廚，用心為家人做好每一餐飯的全職媽媽。雖然會(huì)得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜歡我的文章，記得關(guān)注、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝！