導(dǎo)讀大荔古為同州府之所在地。大荔悠久的歷史，燦爛的文化，豐富的資源，濃郁的特色，造就了其絢爛多姿的餐飲文化。大荔的餐飲文化歷來讓本地人為之自豪、外地人望而生嘆。....

大荔古為同州府之所在地。大荔悠久的歷史，燦爛的文化，豐富的資源，濃郁的特色，造就了其絢爛多姿的餐飲文化。大荔的餐飲文化歷來讓本地人為之自豪、外地人望而生嘆。不但名滿三秦，且享譽(yù)全國(guó)。

其中“九品十三花”則最能體現(xiàn)大荔的餐飲文化特色。其起源于大荔朝邑、高明一帶。

相傳很久以前，當(dāng)?shù)赜幸晦r(nóng)戶欲為兒子結(jié)婚，但因經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，他不禁為擺設(shè)筵席發(fā)愁，當(dāng)?shù)赜袀€(gè)叫田七巧的嫂子非常擅長(zhǎng)廚藝，得知實(shí)情后，主動(dòng)請(qǐng)纓，用自家產(chǎn)的各種蔬菜和自家所養(yǎng)的家畜牲畜，做出了十三個(gè)涼菜和九碗熱菜，用以設(shè)宴招待賓客，客人吃后嘖嘖稱贊，問她這叫什么菜，田七巧急中生智，便稱之為“九品十三花”。“九品”代表長(zhǎng)長(zhǎng)久久，“十三花”則寓意新媳婦貌美如花。

從此，大荔在婚慶中便流傳下來了“九品十三花”的席口。從上菜程序上來說，先上九盤茶點(diǎn)、四盤干果、四盤水果、中間一盤甜點(diǎn)。甜點(diǎn)上必須點(diǎn)上紅點(diǎn)，寓意喜慶高官的意思。再上十三個(gè)涼菜、四個(gè)葷菜、四個(gè)海菜、四個(gè)素菜，中間一個(gè)正主子。

在賓客未全到“九品十三花”正式開席之前，首先是以茶相待，桌上擺有茶水果碟；茶果有四個(gè)品種的稱之“事事如意”或“四季來財(cái)”，有六個(gè)品種的稱為“六六大順”。正席開始后，茶果撤下，擦干凈桌面，首先上來十三個(gè)涼菜，那便是“十三花”，也稱為下酒菜，即為喝酒吃涼菜。陪客先從貴客中的長(zhǎng)者開始，依次敬酒，按照長(zhǎng)幼尊貴程度，分為:九杯、六杯、三杯，在品嘗美味佳肴的同時(shí)又體現(xiàn)出大荔的酒桌文化。陪客敬酒后，再由事主為賓客們敬酒，敬酒之后便開始推杯換盞，猜令劃拳，此后進(jìn)入宴會(huì)高潮。

撤下這一桌，再上九個(gè)熱菜， 這些都是大荔的名菜：洪福齊天、柜中緣、燴金門、升官圖、酸湯小酥肉、銀耳粥、生氽丸子、酸辣肚絲、蜜汁轱轆。撤下九個(gè)熱菜，再上九碗。其間還有手工花卷、千層鍋盔夾辣子、燕麥面皮和野菜窩窩頭等。

九品也稱作大荔水席，之所以被稱為水席，因席中湯菜較多而得名。傳說當(dāng)年慈禧太后西奔長(zhǎng)安，途經(jīng)同州府，品嘗到同州水席“九品十三花”后，贊譽(yù)到“民間竟有如此美味，同州水席最養(yǎng)人”。

大荔九品十三花，遠(yuǎn)赴人間驚鴻宴。九品十三花是陜西省大荔縣宴席大菜一絕，距今已有600多年的歷史。“九品十三花”每桌的菜品有幾十甚至上百種，每道菜均有其獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味品相，對(duì)人體健康也有相應(yīng)的調(diào)節(jié)及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充之用，為宴請(qǐng)尊貴客人之饕餮佳肴。