導讀天越來越冷，人也越來越懶。忙碌了一天下班回家，就想做些懶人快手菜，快速解決晚餐。讓做菜再快一點，再簡單一點！再忙再累也要好好吃飯呀，花最少的精力做一頓飯什么....

天越來越冷，人也越來越懶。忙碌了一天下班回家，就想做些懶人快手菜，快速解決晚餐。讓做菜再快一點，再簡單一點！再忙再累也要好好吃飯呀，花最少的精力做一頓飯什么的最贊了。廚房小白都能學會，有肉肉、有蔬菜，特別實用，絕對值得收藏！

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雪菜肉沫

1.雪菜用溫水清洗后擰干水分切碎備用

2.鍋中倒入1勺油，倒入雪菜，中火翻炒至雪菜里面的水分蒸發掉

3.鍋內重新倒油，下入姜蒜和辣椒炒香

4.下入肉沫大火炒至變色，加入1勺生抽、1勺白糖調味

5.下入雪菜翻炒均勻即可

素三樣

1.腐竹提前用冷水泡軟，切成小段備用。

2.干香菇、干木耳用溫水泡發洗凈

3.黑木耳去蒂撕成小朵，香菇、腐竹控干水分待用

4.熱鍋放油，加熱到5成熱，放入蒜末炒香

5.然后放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻

6.加入1勺蠔油、1勺生抽、3克白糖調味，加入半碗水，燒開轉中小火加蓋悶一會就可以出鍋了

三色小炒

1.雞蛋3個打入碗中，然后在里面加入半勺的白醋去腥，同樣加入3克鹽調味。用筷子將其攪拌均勻，攪拌至起大泡就可以了，這樣炒出來的雞蛋更加蓬松一些

2.辣椒去蒂切片

3.熱鍋涼油，將處理好的雞蛋液放在里面，將雞蛋煎至八分熟就可以了

4.炒鍋燒熱，爆香蒜末，放入尖椒、火腿片放在里面大火煸炒一分鐘

5.加上雞精和蠔油調味，翻炒均勻后，放入之前炒熟的雞蛋翻炒均勻即可

虎皮青椒

1.青椒清洗干凈，挑選那種不要太硬，要挑選比較直一點的辣椒，這樣做出來的口感好，裝盤也好看

2.青椒去頭，用剪刀把籽切掉，切成一段段

3.起鍋燒油，油溫八成熱的時候，看到油在鍋中有點開始冒煙，這個時候就開始下青椒了，把準備好的青椒放入鍋中

4.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋時。要有耐心，就可以做出均勻漂亮的虎皮紋，火太大就會糊，中火控制不了就稍微再小一點火

5.現在來調糖醋汁，碗里放入：小半勺鹽，1.5小勺白糖，2勺醋，2勺生抽，味精1小勺，攪拌均勻備用

6.鍋中留底油，下入蒜末炒至金黃

7.放入煎好的青椒，倒入剛剛調好的碗汁翻炒幾下，讓青椒充分吸入醬汁，醬汁完全包裹住青椒以后，大概10秒鐘左右，就可以關火了，然后翻炒攪拌幾下，這道美味的虎皮青椒就可以出鍋裝盤了。

干鍋菜花

1.用小刀從花菜的粗莖向下往花蕾連削帶撕地將花菜分成小朵，直接用刀切花菜，花蕾會散落，用小刀將花菜的粗莖切開再往花蕾方向掰開，花蕾完整不會散落；小朵花菜放入淡鹽水中浸泡5分鐘

2.鍋燒開水，放少許鹽、幾滴油，再放入花菜，大火焯煮1分鐘，快速撈出立馬浸入涼水中，焯蔬菜的開水中放鹽和油可使蔬菜的顏色更加鮮亮，撈出馬上浸入涼水中降溫保持花菜的鮮亮顏色和清脆口感，防止高溫被捂發黃、口感軟爛

3.鍋內放入1勺油，放入肉片，小火煸炒出香味，煸出肉的油脂，放入姜、蒜片、干辣椒段小火煸香

4.然后下2勺豆瓣醬、青花椒，炒出紅油

5.放花菜大火翻炒

6.然后我們開始調味，加半勺白砂糖、半勺雞精、1勺生抽，快速翻炒均勻，爆炒出香辣味。花菜味道不太好炒勻，所以放調料的時候一定要注意，以免一塊兒全是料另外一邊沒有味道。

土豆炒豆角

1.土豆去皮洗凈，土豆切比豆角粗的條，這樣才能熟到一起去，用水洗去淀粉

2.豆角去筋泡水洗凈，豆角切段

3.油熱后放鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，干香油亮即成。但干煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角，不斷翻動，直至出現虎皮。

4.平底鍋抹層油，將土豆條平鋪 ，中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬即可

5.鍋中剩下少許油，下入青椒蒜末炒香

6.放入事先煎好的豆角和土豆

7.加入1勺醬油，1勺蠔油，1勺雞精，半勺鹽翻炒至入味。

香酥意面

1.準備意大利面（我用的是通心粉形狀的，你也可以用螺旋面、蝴蝶面等）

2.鍋中燒水，將意面加入，水中加點鹽，煮8~10分鐘左右，煮熟后過冷水瀝干。

3.意面加一點點橄欖油、鹽和黑胡椒粉、辣椒粉拌勻。

4.烤盤中鋪上油紙，倒入我們已經拌好的意大利面

5.送入烤箱，200度20分鐘，烘烤到表面金黃酥脆就可以取出來了。

錫紙金針菇

1.金針菇洗凈，去根部，撕成條備用

2.鍋中倒入1勺菜籽油，炒香洋蔥末、蒜末

3.倒入豬肉餡翻炒，炒至肉餡變色

4.加入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺生抽、2勺辣椒油、1勺蠔油調味

5.把洗凈的金針菇擺在錫紙盒上，把肉醬倒在上面，小火加熱

6.煮沸后關小火再煮2分鐘更加入味，撒上香菜、辣椒圈就可以了

脆皮烤雞腿

1.雞腿清水浸泡一會，泡去血水，清洗干凈后，用廚房紙吸干表面水分。雞腿正反兩面劃幾刀方便入味

2.倒入1勺蠔油、1勺醬油、1勺料酒、1勺蒜末、1勺白糖、1勺辣椒粉按摩均勻，冰箱冷藏一晚上。這樣腌一晚上更加入味，第二天吃的時候也很方便，尤其適合上班族。

3.打開空氣炸鍋，放進烤網，再鋪一層錫紙，錫紙一定要大一些。四周卷起，這樣可以擋住湯汁兒。

4.炸鍋調180度，烤20分鐘

5.到時間了取出，抹一層蜂蜜水（蜂蜜：水～1：1）180度再烤5分鐘。想要雞腿的顏色深一些，最后10分鐘可以將溫度調到200度

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