導讀如果說魚香肉絲是最受歡迎的家常的菜之一，應該沒人反駁吧，米飯殺手的稱號沒商量的。無需準備復雜的食材，特別適合那些不會下廚的小白黨還有臨時需要應客的家庭。小姿....

如果說魚香肉絲是最受歡迎的家常的菜之一，應該沒人反駁吧，米飯殺手的稱號沒商量的。無需準備復雜的食材，特別適合那些不會下廚的小白黨還有臨時需要應客的家庭。小姿下館子時總會點個魚香肉絲 ，餐館的肉絲都是炸過的，油特別大，家里自己做就油少一點吃著健康。

魚香肉絲是川菜中的一道經典菜，雖然只是由簡單的幾樣組合：肉絲、胡蘿卜絲和黑木耳，但是有葷有素，沒有魚肉但卻能吃出魚肉的魚香味，做出來的肉絲軟嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼備，而且色香味俱佳，非常下飯。今天小姿做的是雞胸肉版的魚香肉絲，有了這道菜，吃幾碗米飯都不成問題。

食材

雞胸肉300g、胡蘿卜半根、郫縣豆瓣醬1勺、木耳1把、青椒1個

做法

1.雞胸肉切絲，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1個雞蛋清和1勺淀粉攪拌均勻

2.起鍋放點油，將腌好的肉絲炒成白色即可出鍋備用

3.準備調一個魚香汁：4勺醋 3勺糖 2勺生抽 1勺淀粉，再加兩大勺涼水，按這個比例配比的魚香汁，味道很贊

4.鍋里再放點油下蔥姜蒜炒香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

5.放入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲大火翻炒

6.翻炒兩分鐘后下炒好的肉絲，翻炒均勻后下魚香汁大火翻炒收汁

7.翻炒均勻即可出鍋

一個超級下飯的魚香肉絲，兩碗飯直接下肚。

小朋友你是否有很多問號，魚香肉絲為什么沒有魚，我們來解答一下！

搭配上熱氣騰騰的米飯，怎么吃怎么過癮

小貼士

1.滑肉的時候一定要熱鍋涼油，這樣肉絲才不會成一塊一塊的。

2.炒郫縣豆瓣醬的時候也要涼油小火才能炒出紅油

3.雞胸肉完全可以替換成牛里脊、豬里脊。

4.很多人問1勺有多大，一般我用來喝粥和湯的小勺，每個人口味有所不同，根據自己的口味適量增減調料用量喲。

5.我們做魚香肉絲一般選用青筍和木耳搭配，喜歡吃玉蘭片、紅蘿卜的也可選。

6.喜歡吃辣的朋友可以適當加入泡椒和泡姜切碎

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