導讀石香菜是河南等地區鄉間常見的一種調味野菜，是一種多年生的草本植物。石香菜的別稱很多，譬如，麝香菜、十香菜、留蘭香等。石香菜還有一個特別古香雅致的名字叫薌草，....

石香菜是河南等地區鄉間常見的一種調味野菜，是一種多年生的草本植物。石香菜的別稱很多，譬如，麝香菜、十香菜、留蘭香等。石香菜還有一個特別古香雅致的名字叫薌草，相傳在黃帝大戰蚩尤的時候，蚩尤善巫蠱之術，黃帝就是用石香菜來辟邪得才以戰勝蚩尤。石香菜和薄荷很相似，看起來有點像一對孿生姐妹，所以有很多人都會把石香菜和薄荷混為一談。但是兩者的味道卻大相徑庭。石香菜入口有清香氣，舌尖有清涼感，薄荷只有清涼味道。用石香菜來調味，吃起來有一種獨特的草木清香味，開胃清爽，食欲大增。 今天這道石香菜拌核桃仁做法非常簡單，準備好食材，直接用食鹽、香油和蒜拌就可以了。石香菜不僅有荊芥的麻爽還有薄荷的清涼，特有的清涼辛香足以讓人胃口大開。

By 不愿下樓的貓

用料

• 石香菜 300g
• 核桃 8個
• 檸檬 1個
• 枸杞 10g
• 大蒜 10g
• 香油 10ml
• 鹽 2g

做法步驟

1、首先我們要準備好制作這道【石香菜拌核桃仁】需要用到的所有食材：先去采摘一把新鮮的石香菜，注意要選擇石香菜的嫩芽。再準備好8個核桃、1個檸檬、適量枸杞和大蒜。然后將石香菜放入水中清洗干凈后撈出瀝干水分，把核桃砸開取出核桃仁，檸檬用鹽揉搓表面后用水清洗干凈，枸杞用水泡軟。

2、將瀝干水分的石香菜放入盆中，加入切好的檸檬片，然后擠入檸檬汁。

3、先將大蒜拍成蒜末，再把核桃仁掰成小塊，然后一起放入盆中。

4、取出泡軟的枸杞，瀝干水分后放入盆中，調入鹽和香油，拌勻即可裝盤。

5、一道清香可口，清爽開胃的石香菜拌核桃仁就做好了。

小貼士

1、夏天蚊蟲比較多，被蚊蟲叮咬的時候，可以摘幾片新鮮的石香菜，放在手心揉出汁液，抹擦在蚊蟲叮咬處，很快就能消腫止癢。 2、石香菜的生命力特別頑強，不怕掐嫩頭，吃的時候只掐最新鮮的葉子和嫩芽，越掐發的越多，很快就會長出新的葉子。 3、除了炒雞蛋之外，還可以用石香菜制作飲品，可以代替薄荷食用。 4、還可以把石香菜的葉子采摘下來，洗凈后曬干揉碎收藏于瓶中，就是一味調料。待做飯菜的時候撒上一些，也很美味。

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