導(dǎo)讀微山湖的鴨蛋是吃小魚小蝦長大的，所以蛋黃是紅色的，腥氣比較重，適合腌蛋和炒蛋。鴨蛋炒粉皮是湖邊人家常做的一道菜，香！下飯又營養(yǎng)。By煙火小廚用料寬粉1把鴨蛋....

微山湖的鴨蛋是吃小魚小蝦長大的，所以蛋黃是紅色的，腥氣比較重，適合腌蛋和炒蛋。鴨蛋炒粉皮是湖邊人家常做的一道菜，香！下飯又營養(yǎng)。

By 煙火小廚

用料

• 寬粉 1把
• 鴨蛋 4個
• 蔥 1根
• 姜 1塊
• 青椒 2個
• 蒜 4瓣
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 太太樂雞精 適量

做法步驟

1、鴨蛋打入碗中，加幾滴白醋打散。

2、粉皮提前用溫水泡軟。

3、蔥姜辣椒切絲，蒜切碎米備用。

4、鍋中倒油，油多一點，倒入鴨蛋液，待凝固再用鍋鏟翻動。

5、煎至兩面金黃，盛出備用。

6、用鍋中底油，炒香蔥姜絲。

7、加入粉皮和適量水，燉至粉皮變透明色，加入少許生抽調(diào)味。

8、倒入鴨蛋翻炒。

9、加入青椒絲和蒜米翻炒均勻，加點太太樂高湯雞精調(diào)味即可。

10、成品圖。

小貼士

鴨蛋炒至一面定型再翻動，否則容易碎，可以輕輕的晃動鍋子，讓蛋液流動成型。能吃辣的，放幾個干紅辣椒，味道更佳。

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