導(dǎo)讀頭幾天去飯店吃飯，人特別多，坐下先贈(zèng)一碟子小菜，實(shí)在太美味了，酸辣爽口，甜滋滋的，吃起來脆脆的，看來飯店生意好確實(shí)有原因的。一直以來，都喜歡這種腌蘿卜，通氣....

頭幾天去飯店吃飯，人特別多，坐下先贈(zèng)一碟子小菜，實(shí)在太美味了，酸辣爽口，甜滋滋的，吃起來脆脆的，看來飯店生意好確實(shí)有原因的。

一直以來，都喜歡這種腌蘿卜，通氣又解膩，價(jià)格也便宜，幾毛錢一斤，對有厭食癥的朋友，吃起來簡直美哉美哉，我破解了這個(gè)做法，非常簡單。

青蘿卜生吃如水果，皮色翠綠，清脆甘甜，最簡單的做法，切一切拌一拌，端上餐桌，爽口又營養(yǎng)，除此之外，還有一款更美味的，下面是具體做法，一次3斤不夠吃。

上等的蘿卜，那可比水果還要貴，蘿卜生吃順氣，熟吃補(bǔ)氣。

【主料】花生米、青蘿卜

【配料】小米辣、蔥、姜、蒜

【調(diào)味】味極鮮、香醋、蠔油、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、白芷

1、準(zhǔn)備食材，青蘿卜幾毛錢一斤。

2、花生米約200克，倒入涼水中，浸泡30分鐘左右，中間翻動(dòng)一次。

3、溫水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘左右。

4、時(shí)間到了，撈出來放涼備用。

5、青蘿卜清洗干凈，控干水分，去掉頭和尾，切成薄一些的片，這樣更容易入味，千萬不要去皮，殊不知蘿卜中所含的鈣有98％在蘿卜皮內(nèi)。

6、切好后裝入碗中，加入2大勺鹽，戴上一次性手套，用力抓勻，逼出里面的水份，約2個(gè)小時(shí)即可。

7、兩小時(shí)后，蘿卜已經(jīng)腌出了不少水份，把蘿卜裝在紗布中，用力擠壓出水份，再裝回碗中備用。

8、鍋內(nèi)不加?xùn)|西，下入花椒、八角、桂皮、香葉、白芷，開小火慢慢炒，等待出香味。

9、加入3勺生抽、3勺味極鮮、3勺香醋、2勺蠔油、3粒冰糖、260毫升清水，大火燒開，然后關(guān)火放涼備用。

10、準(zhǔn)備4瓣大蒜切片，1根大蔥切斷，2個(gè)小米辣切成細(xì)圈，一塊生姜切成片，裝在碗中備用。

11、青蘿卜中，把蔥花、姜片、小米辣、姜片加進(jìn)來。

12、把放涼的料汁也倒進(jìn)來，這個(gè)時(shí)候，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

13、最后加入晾好的花生米，再次抓拌均勻。

14、準(zhǔn)備一個(gè)空玻璃瓶，把蘿卜放進(jìn)去，用手?jǐn)D壓一下，加入1勺白酒，蓋上蓋子，密封放進(jìn)冰箱中，即使1個(gè)月也不會壞掉，隨取隨吃，酸辣爽口，甜滋滋的，開胃下飯。

小貼士

1、調(diào)味料的用量不固定的，看蘿卜的多少或者個(gè)人口味來決定。

2、青蘿卜最好帶皮吃，里面包含了大量營養(yǎng)，出于衛(wèi)生考慮，可以去掉最外面一層，而不是全部剝掉。

3、同樣的辦法也適合拌萵筍、黃瓜等。

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