導(dǎo)讀來源：東莞時(shí)間網(wǎng)-i東莞7月30日，《尋味東莞》繼續(xù)在CCTV-2播出。此次播出的是第二集《山水相逢》，東莞燒鵝、麻蝦、魚包、腸粉、蟹餅“高能”出鏡，讓全國(guó)....

來源：東莞時(shí)間網(wǎng)-i東莞

7月30日，《尋味東莞》繼續(xù)在CCTV-2播出。此次播出的是第二集《山水相逢》，東莞燒鵝、麻蝦、魚包、腸粉、蟹餅“高能”出鏡，讓全國(guó)觀眾隔著屏幕“品嘗”到了東莞的地道美食。

第二集如約播出

“東莞燒鵝、東莞腸粉呢？”7月29日，《尋味東莞》第一集《得天獨(dú)厚》央視二套播出后，曾來東莞玩過的杭州市民高小姐表示“沒看夠！”也沒看到自己愛吃的燒鵝和腸粉。

7月30日，《尋味東莞》第二集《山水相逢》繼續(xù)在央視二套播出。不出所料，東莞人餐桌上常見的麻蝦、燒鵝、魚包、腸粉、蟹餅等東莞美食通通出現(xiàn)。

在東莞市烹飪協(xié)會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)徐波看來，《尋味東莞》的播出為東莞美食正名，一改過去“世界工廠”的固有形象。他介紹，東莞美食是廣府菜的一個(gè)獨(dú)特而又重要的分支，吸納了部分潮菜、客家菜，形成了兼容并蓄且各個(gè)鎮(zhèn)街均有特色美食的格局。

《尋味東莞》不只在于打出“特色美食”這張東莞的城市名片那么簡(jiǎn)單，更是一部以美食勾勒出當(dāng)?shù)仵r活的人和故事，讓全世界都看到東莞的文化歷史的紀(jì)錄片。

美食切入東莞故事

《尋味東莞》是由中共東莞市委宣傳部和稻來傳媒聯(lián)合出品的一檔美食紀(jì)錄片。稻來傳媒是系列紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》《風(fēng)味原產(chǎn)地》《紀(jì)實(shí)72小時(shí)》的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)。

《尋味東莞》總共有3集，從《得天獨(dú)厚》到《山水相逢》到《歡宴流轉(zhuǎn)》，分別對(duì)應(yīng)的是東莞人順應(yīng)天時(shí)、依山傍海和遷徙交融來創(chuàng)造美味的流變過程。用美食為切入點(diǎn)，講述一集又一集的東莞故事。

在鏡頭轉(zhuǎn)換之間，地理和人文的縱深感呼之欲出。適時(shí)而食是從古至今人們順季應(yīng)時(shí)的體現(xiàn)，人們?cè)谂c自然的和諧共生中找尋一種平衡的生活方式；而山地、丘陵、水鄉(xiāng)、海洋等多樣的地貌為東莞美食帶來了更豐富的味道，山水相逢，碰撞出獨(dú)特的風(fēng)味；從歷史上的中原人南遷到近幾十年“世界工廠”帶來的人流交會(huì)，也源源不斷地為東莞美食的流變注入活力。

【精彩瞬間搶先看】

珠江口海鮮

凌晨一點(diǎn)，東莞最大的蝦塘里，漁民波叔決定提前收網(wǎng)。雖說東莞時(shí)常會(huì)受到強(qiáng)風(fēng)暴天氣的侵?jǐn)_，然而像波叔這樣的蝦農(nóng)卻甘愿冒險(xiǎn)，將蝦塘臨海而建。這是因?yàn)椋_闊的珠江入海口，淡水中和了海水鹽分，交融的咸淡水可以孕育出美味的海鮮。

《尋味東莞》第二集《山水相逢》中，檸香黃皮頭、清蒸九節(jié)蝦、火焰醉麻蝦、白灼麻蝦等東莞市民餐桌上或酒店常見的菜品，都一一呈現(xiàn)在電視畫面中，展現(xiàn)出了最接地氣的東莞味道。

大嶺山燒鵝

展現(xiàn)東莞美食的紀(jì)錄片中，怎么能少了東莞燒鵝？在《山水相逢》中，攝制組走進(jìn)了東莞燒鵝最出名的大嶺山。在廣東，每年至少有1.7億只鵝走上本地人的餐桌。潮汕偏愛鹵鵝，廣州熱衷燒鵝，相比之下，東莞吃鵝的方式更加多樣——大嶺山燒鵝、白灼鵝腸、爆炒鵝血都是東莞人愛吃的菜品。

燒鵝作為一道經(jīng)典粵菜，其實(shí)制作難度很高。但在東莞人家，卻是一道可以隨意復(fù)制的“家常菜”。金黃焦香的燒鵝，外皮勁道酥脆，肉質(zhì)彈潤(rùn)多汁，料汁咸鮮中微透清甜，只有吃過的人才真的懂。

麻涌全蕉宴

水鄉(xiāng)麻涌的香蕉遠(yuǎn)近聞名，但用香蕉雄蕊、花蕾和果實(shí)做的“全蕉宴”，有多少人品嘗過？又饞壞了多少人？在《山水相逢》中，蕉蕾煎蛋、香蕉燜鵝、香蕉扣肉、香蕉鯽魚湯、香蕉紫菜糖水等香蕉料理，也都揭開了神秘的面紗。看過之后，還沒有品嘗過的小伙伴，可以約上親友，一起去麻涌嘗鮮。

東莞腸粉

對(duì)于生活在東莞的人們來說，早上起床吃一份滑嫩可口的腸粉，是非常愜意又簡(jiǎn)單的小幸福。但對(duì)于遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)工作的東莞人來說，早起吃一份地道的東莞腸粉，卻成為一件比較奢侈的事情。

紀(jì)錄片中，遠(yuǎn)在兩千多公里外的阿茵，通過媽媽快遞來的陳皮、蠔豉、南乳和粘米粉等東莞烹飪食材，在北京做出了豬肝腸粉、咸姜水、南乳燜鵝和陳皮蠔豉雞湯等家鄉(xiāng)美食。

與父輩相比，今天中國(guó)的年輕人與故鄉(xiāng)和土地的關(guān)系，不再那么緊密。然而無論走多遠(yuǎn)，對(duì)鄉(xiāng)土的眷戀總會(huì)沉淀在特定的食物中，慢慢發(fā)酵。

【延伸閱讀】

《尋味東莞》羅叔家的荔枝通過網(wǎng)絡(luò)銷往全國(guó)各地

東莞，銀瓶山，海拔898.2米。

“仿佛一夜之間，東莞最高的山峰腳下，開滿了白色花朵，花蕊中晶瑩的液體，散發(fā)出清甜的味道。”

《尋味東莞》第一集《得天獨(dú)厚》中開篇入鏡的第一個(gè)人物就是羅叔。羅叔本名羅衛(wèi)國(guó)，是種了30多年荔枝的種植能手。

7月29日傍晚，羅叔坐在電視機(jī)前，看到自己參與拍攝的《尋味東莞》正在CCTV-2上播出。看到電視里的自己，羅叔笑開了花。

去年夏天，得益于《尋味東莞》的播出，羅叔家果園產(chǎn)的荔枝一成熟就被搶購一空。其中不乏從北京、山東等地找來的外地客人，不惜路途遙遠(yuǎn)、高昂的快遞費(fèi)，也要找到他，從而品嘗到美味的東莞荔枝。

很多人好奇，東莞這么多好吃的荔枝，《尋味東莞》攝制團(tuán)隊(duì)為什么偏偏找到了羅叔？一定要拍他家的果園和荔枝呢？

原來，羅叔家的果園位于謝崗鎮(zhèn)南面村，這里的荔枝非常出名，而且都已經(jīng)獲得了綠色認(rèn)證。

今年荔枝成熟時(shí)，來荔枝園品嘗和購買荔枝的人少了很多。“受疫情影響，今年很少有人來。”

那今年羅叔家果園的荔枝產(chǎn)量如何？有銷路嗎？

面對(duì)這兩個(gè)問題，羅叔輕松地笑了，“今年產(chǎn)的上萬斤荔枝，幾乎都通過網(wǎng)絡(luò)賣出去了！”不僅單價(jià)比去年高了些，收入也比去年高了。而自家果園的荔枝也通過網(wǎng)絡(luò)賣到了全國(guó)各地。

羅叔透露，果園里還剩了一些荔枝，已經(jīng)做成荔枝干，煲湯、泡水再好不過了。

【CCTV-2 《尋味東莞》播出時(shí)間】

7月31日 17:40 《尋味東莞》第三集

文字：馮歡

攝影：《尋味東莞》視頻截圖

編輯：張葉

本文來自【東莞時(shí)間網(wǎng)-i東莞】，僅代表作者觀點(diǎn)。全國(guó)黨媒信息公共平臺(tái)提供信息發(fā)布傳播服務(wù)。

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