導讀這是一道寶媽家最受歡迎的涼拌菜，名字叫涼拌雙耳，雙耳指的是木耳和銀耳，搭配胡蘿卜和黃瓜非常的爽口還很香，那么這個香是怎么拌的呢，這里有寶媽的秘制萬能涼拌油啊....

這是一道寶媽家最受歡迎的涼拌菜，名字叫涼拌雙耳，雙耳指的是木耳和銀耳，搭配胡蘿卜和黃瓜非常的爽口還很香，那么這個香是怎么拌的呢，這里有寶媽的秘制萬能涼拌油啊，一次可以多這些放在玻璃瓶里，隨拌隨取放好長時間也不壞，只要有了這個涼拌油，以后拌涼菜再也不用擔心不好吃了，加上了它味道馬上得到了升華.....

By zy寶媽小廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 木耳（泡過的） 150克
• 銀耳（泡過的） 120克
• 黃瓜 半根
• 胡蘿卜 少半根
• 香菜 2大根
• 大蔥 1段
• 八角 1個
• 姜（拍扁） 1小塊
• 蒜（切片） 4瓣
• 花椒 少許
• 孜然 1大撮
• 植物油 半小碗

做法步驟

1、備好做涼拌油的食材

2、鍋內加入半小碗植物油，放入除孜然以外的食材（孜然先放易糊），開小火

3、蒜片和大蔥變黃后放入孜然（孜然顆粒太小不好撈，這樣操作更方便）

4、孜然放漏勺里炸出香味變色后直接扔掉，濾去其他調料，剩下的油就是涼拌油了，晾涼備用，這些的量大概夠拌兩次的，一次可以多炸點，裝在玻璃瓶里，隨用隨取特別方便。喜辣的可以加入紅辣椒一起炸

5、 泡好的木耳和銀耳洗凈、處理干凈，黃瓜和胡蘿卜備用，還有香菜忘拍了

6、黃瓜和胡蘿卜切絲，不要太細，口感不夠脆

7、木耳和銀耳也切絲

8、上煮鍋水燒開后加入幾滴植物油和鹽，放入胡蘿卜絲、木耳和銀耳焯一下水，再次開鍋后立即關火

9、撈入涼水盆里過涼

10、黃瓜絲、香菜、蒜末共納一盤，銀耳、木耳、胡蘿卜撈入盆里，倒入比炒菜量多些的涼拌油、放入鹽、生抽、米醋、雞粉拌勻

11、非常爽口的一道小涼菜，營養又漂亮！

小貼士

1 涼拌油里的孜然很重要，它非常的提味，不可省略 2 一次可以多炸點，裝在玻璃瓶里，隨用隨取特別方便，喜辣的可以加入紅辣椒一起炸。 3 木耳和銀耳切絲更入味，口感也很棒 4 焯水加入油顏色更漂亮，鹽入底味

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