導讀這兩天淅淅瀝瀝的下了幾次雨，氣溫也隨之降低不少，這幾天出門都需要穿外套了。天氣涼爽以來，對我們寶媽在廚房做飯，也是變得舒適了很多，這幾天我們家很明顯的炒菜這....

這兩天淅淅瀝瀝的下了幾次雨，氣溫也隨之降低不少，這幾天出門都需要穿外套了。天氣涼爽以來，對我們寶媽在廚房做飯，也是變得舒適了很多，這幾天我們家很明顯的炒菜這些吃的也多了。通常在換季的時候，人們特別容易因為吃的不對，而引起腸胃的不舒服，所以最近在吃的方面，就需要格外的注意了。

今天早晨在菜市場看見有賣的新鮮的豌豆苗，還是帶種子盒裝的，就果斷的買了一盒。豌豆苗，又叫“豌豆尖”、“龍須苗”等，通常情況下，豌豆苗都是經過無土栽培的豌豆的嫩苗，豌豆種子通過生長發芽而成的幼嫩莖葉和嫩梢，莖長葉小，非常的脆嫩。

而看似細長的豌豆苗，它的營養價值也極其豐富，它富含人體所必須的氨基酸，同時還含有維生素C和胡蘿卜素等多種營養物質，所以平時可以多吃豌豆苗，豌豆苗含有的優質蛋白質，還可以提高人體的免疫功能，大人小孩都適合。

豌豆苗既可用來炒菜，也可用來做湯，今天我給大家分享的是家常清炒豌豆苗，豌豆苗經過簡單的烹飪，口感清爽不油膩，是很好的一道家常菜，下面來看看我是怎么做的吧。

【家常清炒豌豆苗------做法詳解】

【主要食材】：豌豆苗、蔥蒜、干紅辣椒

【調味料】：食用油、食鹽、十三香、雞精

------開始制作------

①：用剪刀把豌豆苗從根部剪下來（市場上銷售的豌豆苗一般有兩種，一種是盒裝的帶種子的豌豆苗，還有一種是直接割下來袋裝的豌豆苗，我今天在市場上買的是這種盒裝帶種子的，看起來也很是新鮮）。

②：把剪下來的豌豆苗淘洗干凈后瀝干水分備用（我個人覺得，豌豆苗是不需要焯水的，焯水主要是為了減少豌豆苗的烹飪時間，從而使做出來的豌豆苗顏色看起來更翠綠，但是在焯水的過程中，其營養成分很容易造成流失，所以建議還是最好不要焯水）。

③：鍋中油熱后，放入切好的蔥蒜和干紅辣椒段。

炒出香味后，放入瀝干水分的豌豆苗，翻炒均勻（可以直接這樣炒，也可以從中間切開）。

④：放入適量的食鹽和十三香（不喜歡的也可以不放），翻炒均勻（吃醋的話也可以放入少量的醋，我個人不喜歡吃醋，所以就沒放醋）。

因為豌豆苗非常的鮮嫩，所以炒至斷生，放入少量的雞精調味，即可出鍋。

⑤：盛出到碟子里，好吃的家常素炒豌豆苗就可以享用了，清爽不油膩，簡單又營養。

【內容小結】

1. 【豌豆苗是否需要焯水？】我個人覺得，豌豆苗是不需要焯水的，因為在焯水的過程中，豌豆苗的很多營養成分會流失，這樣就得不償失了。家常菜，就是要最大程度的保留食材的營養價值，又做的符合自己的口味就行，不需要像飯店，很多菜都先焯水，也只是為了便捷快速和讓成品看起來更美觀，但是家常做的話，最大程度的保留食材的營養成分，可口就行。
2. 【清炒豌豆苗需要炒多長時間？】其實，在做菜的過程中，最簡單的方法就是自己品嘗，因為每個人喜歡吃的軟硬程度也不一樣，別人喜歡的，未必就是自己喜歡的口味，所以通常情況下，豌豆苗炒至變軟，就可以嘗一下看，斷生熟了即可。
3. 【還有其它炒豌豆苗的方法嗎？】我今天分享的這種清炒豌豆苗，也就是最簡單的做法，還有另一種是蒜泥豌豆苗，前面的步驟都基本一致，就是在最后出鍋之前，放入切好的蒜末，蓋上蓋子燜30秒，這樣炒出來的豌豆苗在自有的清香口味上又多了蒜香味，我個人是比較喜歡吃這種蒜香口味的，大家可以根據自己的喜好來選擇。

【溫馨提示】：本文章另有詳細的視頻做法，如果喜歡看視頻的朋友也可以去我的主頁觀看相關視頻，那樣可以更直觀的了解制作過程，感謝大家的支持。

我是樂樂媽咪美食廚房的樂媽，一枚愛吃愛做愛分享的80后寶媽，專注分享簡單好吃的家常美食，如果喜歡這篇文章的話，麻煩幫忙點贊、收藏、評論、轉發一下，本圖文由“樂樂媽咪美食廚房”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲，關注我，我們一起研究美食~感謝您的觀看。