導讀最近兩個月很少做包子、饅頭、花卷這類發酵面食吃，主要是家中氣溫低做起來需要很長的發酵時間，又懶得折騰用烤箱或蒸箱幫忙，長時間不吃就有點饞，特別是前兩周炒了些....

最近兩個月很少做包子、饅頭、花卷這類發酵面食吃，主要是家中氣溫低做起來需要很長的發酵時間，又懶得折騰用烤箱或蒸箱幫忙，長時間不吃就有點饞，特別是前兩周炒了些豆沙餡，更加想念好久沒吃的豆沙包，準備了好幾次最后都因為早上時間太匆忙臨時給改做豆沙餡餅，前兩天剛好休息，早上不用著急出門就有可以靜下心來慢慢折騰一鍋甜而不膩的豆沙包，自己炒的豆沙餡，少油少糖，甜而不膩，吃完就會讓人念念不忘。

準備食材：

普通面粉300g、白砂糖15g、酵母3g、清水135g、豆沙餡300g左右

制作方法：

1、準備好所需的食材，然后將普通面粉、白砂糖、酵母放在硅膠墊上，中間挖個坑，慢慢加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑有彈性的面團。清水的用量要根據面粉的吸水性不同適當做調整，一般面粉與水的用量比例為2：1，即2份面粉對應1份水；

2、面團揉好之后放入干凈的大面盆中，蓋上保鮮膜放置在常溫下發酵到原面團的2.5倍大小左右后放入冰箱中冷藏過夜。這樣做可以節省早上發酵的時間，如果時間允許面團發酵好之后直接整形，早上時間比較匆忙，建議分次完成；

3、從冰箱中取出冷藏保存的面團，放在硅膠墊上排氣揉光滑；

4、將揉光滑的面團平均分成10份，分別滾圓；

5、取出提前制作好的豆沙餡，同樣平均分成10份，并搓成小圓球；

6、取其中一個小面團，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形面皮，中間放入一個豆沙餡；

7、按包包子的方式將豆沙餡包裹在面團中間；

8、包好之后將收口處朝下，放在硅膠墊上用手掌心慢慢滾圓；

9、按上述方法將剩余的面團坯子全部制作完成，然后放在墊有濕蒸布的蒸鍋篦子上，蓋上鍋蓋松弛15分鐘左右；

10、豆沙包坯子松弛好之后冷水上鍋蒸12分鐘左右關火，關火后燜3分鐘左右出鍋；

小貼士：

1、揉面時，面粉與清水的量需要根據面粉的吸水性適當調整用量，喜歡奶香口味的朋友可以將清水更換為牛奶；

2、面團發酵的時間要根據氣溫變化調整，一般發酵至面團中間呈蜂窩狀態即可；

3、豆包中包入的餡料可以根據自己喜歡的口味隨意更換，比如：蓮蓉、蕓豆、綠豆或肉餡等；

4、這款豆包是采用一次發酵的方式制作而成，包好餡料之后不要立即上鍋蒸鍋，建議松弛15分鐘左右再上鍋蒸，蒸的過程中先采用大火，蒸至上氣時可以改中火；