導讀辣椒炒臘肉：辣椒清脆，臘肉咸香，肥而不膩喜歡臘肉的鮮香味道的朋友一定不要錯過這道辣椒炒臘肉哦，做這道菜我用到了好幾種辣椒，包括青椒、青紅辣椒和杭椒，每一種辣....

辣椒炒臘肉：辣椒清脆，臘肉咸香，肥而不膩

喜歡臘肉的鮮香味道的朋友一定不要錯過這道辣椒炒臘肉哦，做這道菜我用到了好幾種辣椒，包括青椒、青紅辣椒和杭椒，每一種辣椒都有自己獨特的味道，多種辣椒混合到一起辣味十足，吃起來非常過癮！臘肉一直是我非常喜歡的一種食材，小時候每年家里都會制作一些臘肉，它冬天的時候家里餐桌上最常見的一道菜，臘肉的味道非常特別，因為腌制過程比較長，所以臘肉的咸香味道非常獨特，正因為腌制的時間比較長，所以在下鍋翻炒之前一定要先把臘肉放在清水當中煮二十分鐘，這樣可以有效去除臘肉表面的污漬和多余的鹽分，炒出來的臘肉口感也更好！

青椒的價格便宜而且營養豐富，是一年四季都非常適合端上餐桌的美味食材，青椒當中豐富的維生素和胡蘿卜素能夠幫助人體的消化系統工作，加快脂肪等物質的代謝，同時青椒還能夠緩解身體疲勞，有一定陣痛解熱的作用，臘肉是豬的帶皮五花肉熏制而成的，有一定的驅寒開胃的功效，同時臘肉也比較好消化，這道青椒炒臘肉適合各個年齡段的朋友食用，天氣寒冷的時候炒一盤青椒臘肉，好吃又暖胃！

在制作臘肉的時候需要注意，臘肉下鍋炒的時間不宜太長，臘肉炒久了肉質會變得很硬而且口感也會比較柴。

【菜品】：辣椒炒臘肉

【烹飪食材】：青辣椒300克、紅辣椒200克、杭椒100克、青椒一根、臘肉300克、大蒜幾瓣、醬油一勺、植物油少許

【烹飪步驟】：

1、臘肉選擇帶皮的臘肉最佳，把需要的青紅辣椒、杭椒、青椒等食材清洗干凈備用；

2、鍋中倒入半鍋涼水，臘肉放進鍋里，開大火燒二十分鐘左右；

3、臘肉煮好之后撈出來切成筷子粗細的條狀備用；

4、把青辣椒和紅辣椒去掉辣椒籽切成細絲，大蒜準備四瓣左右剁成蒜末；

5、向炒鍋當中倒入適量食用油，將臘肉條和辣椒絲一起下鍋翻炒；

6、翻炒到辣椒變軟之后倒入一勺醬油，繼續翻炒到著色均勻；

7、將辣椒和臘肉差不多都炒熟之后，再把蒜末下鍋，翻炒均勻，出鍋裝盤即可；

【烹飪小貼士】：

1、臘肉放進鍋里焯一遍可以讓臘肉的口感更好一些，更加軟乎不至于太柴，這一步驟還能夠去除臘肉表面的鹽分和污垢；

2、由于臘肉本身就帶有咸味，所以只放適量醬油就可以，不需要再放鹽了；

3、臘肉下鍋之后稍微炒一會兒就熟了，炒臘肉的時間不要太久，臘肉炒久了口感會變差；

4、臘肉和辣椒絲一起下鍋翻炒，在炒的過程中臘肉當中的油脂會被炒出來，所以鍋中的食用油不用放太多，也不要先炒臘肉再放辣椒，那樣炒出來的臘肉容易變柴變硬。