導(dǎo)讀Hello朋友們大家好，我是張小廚，今天要分享的是，一道涼拌黃瓜。很多人都說飯店中的涼拌黃瓜味道好吃，對于其制作方法，相信是很多人都不懂的。所以今天我就來給....

Hello朋友們大家好，我是張小廚，今天要分享的是，一道涼拌黃瓜。很多人都說飯店中的涼拌黃瓜味道好吃，對于其制作方法，相信是很多人都不懂的。所以今天我就來給大家說一說，飯店涼拌黃瓜的具體制作，做出來的味道不比飯店差，而且很簡單，一學(xué)就會。

1、首先我們要準(zhǔn)備適量支竹，支竹要提前進(jìn)行泡發(fā)，大概泡發(fā)20分鐘，將支竹泡軟后就可以了。泡好以后的支竹，要用刀將其切成段狀備用，涼拌黃瓜搭配一些支竹來一同進(jìn)行制作，味道會更好吃。

除了準(zhǔn)備支竹，我們還要準(zhǔn)備一些云耳，云耳一小把就可以了，將云耳提前泡發(fā)好備用。然后我們要準(zhǔn)備半鍋清水，將其燒沸后，把準(zhǔn)備好的支竹、云耳依次加入到沸水中煮熟。

2、沸水煮兩分鐘左右，就可以控水撈出，然后用涼水沖洗一下，這樣能讓云耳口感，變得更脆口。接下來就是要對黃瓜進(jìn)行處理了，準(zhǔn)備兩根黃瓜，把黃瓜清洗干凈后，將黃瓜頭尾切掉，并用刀把黃瓜對半切開。

黃瓜一分為4以后，用刀用力把黃瓜拍碎，再將黃瓜切成條狀，這樣黃瓜在腌制的時候，更容易入味。

3、準(zhǔn)備一些大蒜，將大蒜拍碎后，再切成蒜末備用。接著再切一點小米椒，以及一些小蔥、香菜，切成自己喜歡的樣子即可。然后我們要準(zhǔn)備一個大一點的盆，并把切好的黃瓜、云耳全部倒入大盆中。

接著把準(zhǔn)備好的蒜蓉、小米辣也加入大盆中，再加入生抽一勺，香醋或陳醋半勺，白糖一勺，食鹽一勺，用筷子把所有食材翻拌均勻。這時我們就可以用筷子試一試味道，如果味道不夠的話，可根據(jù)個人口感，再添加適量調(diào)味品。

4、接下來，我們要往黃瓜中注入靈魂，那就是我自己動手在家制作的香辣紅油。如果你想學(xué)習(xí)一下香辣紅油制作方法的話，可以關(guān)注我，在我的視頻教程里面，有詳細(xì)講解。除了可以采用香辣紅油以外，也可以往里面加入兩勺老干媽。

香辣紅油大概加入兩勺就可以了，不需要加入太多。在加香辣紅油的時候，要注意的是，香辣紅油不能一開始就進(jìn)行加入，因為油具有很強(qiáng)吸附性，那樣的話會把調(diào)味品吸附到外表，食材就很難入味，要等食材入味以后再進(jìn)行加入。

最后我們要把準(zhǔn)備好的小蔥、香菜倒入盆中一同翻拌均勻，讓黃瓜再腌制上幾個小時，噴香噴香的涼拌黃瓜就做好了。制作這道涼拌黃瓜，我還會往里面放上一些花生米來進(jìn)行搭配，是一道非常不錯的下酒菜。

中意我，關(guān)注我，拜拜！