導讀之前有做過白水煮牛肉，配上萬能蘸料，家人都很喜歡。朋友聚會端上餐桌，也大受歡迎。這次換了一個方子，鹵制出的牛肉真是香啊～完全無需蘸料～By紅薯窩窩頭用料牛腱....

之前有做過白水煮牛肉，配上萬能蘸料，家人都很喜歡。朋友聚會端上餐桌，也大受歡迎。這次換了一個方子，鹵制出的牛肉真是香啊～完全無需蘸料～

By 紅薯窩窩頭

用料

• 牛腱子 3只
• 蔥 3根
• 姜 2大塊
• 黃豆醬 160克
• 桂皮 1塊
• 八角 3個
• 香葉 5片
• 小茴香 1勺
• 生抽 60克
• 老抽 適量

做法步驟

1、牛腱切割成大塊，涼水泡上出血水（泡久一點，一夜都可以）。

2、撈出清洗后抹上80克黃豆醬、60克生抽腌制三個小時

3、涼水沖洗干凈

4、準備：蔥3、5根、姜2大塊。香料：桂皮1片、八角3只、香葉5片、小茴香一小勺涼水泡上去塵。

5、鍋中水燒熱（不要煮沸）后牛肉下鍋

6、水燒開后牛肉撈出擱置一旁

7、另外一個鍋里下油炒蔥姜

8、炒出香味后兌入80克黃豆醬

9、翻炒出香味

10、倒入清泡好的香料

11、再煸炒均勻

12、把炒制好的香料倒入旁邊煮牛肉的水中

13、水燒開后熬煮15分鐘

14、撈出所有香料及調料渣

15、兌入50克冰糖

16、攪拌至冰糖融化后放入牛肉

17、水燒開后關小火慢燉2小時即可

18、起鍋前加適量老抽上色

19、誘惑吖……

小貼士

香料大家可以根據自己的口味適量增減。桂皮味道過重過厚，怕覆蓋肉的自然香氣，所以只放了一小塊。老抽上色根據自己喜愛確定量的多少，或深或淺一點。燉肉快結束時可拿筷子戳一下，輕松到底說明肉爛了即可關火。過爛的話不易切成型。

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