導(dǎo)讀說起武漢美食，很多人第一個(gè)想到的就是武漢熱干面，來到武漢過早不嗦熱干面就等于白來，而很多沒來過武漢的小伙伴也想嘗嘗武漢熱干面的味道。最近疫情宅家，于是做了一....

說起武漢美食，很多人第一個(gè)想到的就是武漢熱干面，來到武漢過早不嗦熱干面就等于白來，而很多沒來過武漢的小伙伴也想嘗嘗武漢熱干面的味道。最近疫情宅家，于是做了一碗熱干面，不用出門，在家也能吃到武漢熱干面。

面要用粗堿面，煮到七八成熟，拿油拌勻晾涼（這個(gè)過程叫撣面），吃時(shí)再快速燙熟。 決定香氣的芝麻醬，相反不能太濃稠，不然面條很容易拌不開。 今天分享的這道熱干面的做法，宅在家沒事做，不妨試一下，麻醬汁香濃味美，色澤黃而油潤(rùn)，香而鮮美，誘人食欲，讓你食欲大開。

做法

1.煮一鍋熱水，加入堿面煮2分鐘左右，再撈出瀝水備用。

2.把綠豆芽焯水至斷生撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用

3.豆芽鋪底，放上面條

4.把芝麻醬放在碗內(nèi)，加入1湯匙香油，朝一個(gè)方向攪勻，再分次淋入溫水，用筷子把芝麻醬朝一個(gè)方向不停地?cái)噭?dòng)，分次淋入溫水，讓芝麻醬，溫水和香油充分混合，加入生抽15克和雞精5克、1勺辣椒油、1勺蠔油調(diào)勻

5.倒入醬汁進(jìn)行撥攪，讓醬汁在面條的熱量下快速融合，碰撞出各自的香氣，撒上蔥花和蘿卜丁

6.面條上點(diǎn)綴著綠油油的蔥花，真是看了就讓人垂涎三尺。面條裹滿了醬汁，吃熱干面比較干，最好配碗湯，一起搭配吃。

小貼士

1.若愛吃辣可多加一勺辣椒油，武漢朋友還建議滴一點(diǎn)醋，風(fēng)味更正

2.煮面可以在水里放點(diǎn)鹽，可以讓面條更有彈性。

3.熱干面的面條必須用專用的堿水面條，這種面條干硬粗實(shí)，更耐煮，口感更Q彈爽滑，普通面條無法替代

4.稀釋芝麻醬的時(shí)候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個(gè)色就是

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