導(dǎo)讀年夜飯涼拌菜先上桌，這幾道菜最受歡迎，清脆爽口、下酒也下飯春節(jié)將至，對(duì)于非常注重這個(gè)節(jié)日的家庭來說，可能很早就會(huì)開始準(zhǔn)備年夜飯的菜譜了。年夜飯一般都是涼拌菜....

年夜飯涼拌菜先上桌，這幾道菜最受歡迎，清脆爽口、下酒也下飯

春節(jié)將至，對(duì)于非常注重這個(gè)節(jié)日的家庭來說，可能很早就會(huì)開始準(zhǔn)備年夜飯的菜譜了。年夜飯一般都是涼拌菜先上桌，所以學(xué)習(xí)幾道顏色靚麗、爽口好吃的涼拌菜非常有必要。

下面小編就為大家分享幾道清脆爽口的涼拌菜做法，既能下酒也能下飯，比大魚大肉受歡迎。

【洋蔥拌木耳】

準(zhǔn)備食材：水發(fā)木耳200克、洋蔥半個(gè)、香菜一根、大蒜兩瓣、干辣椒少許、鹽適量、生抽適量、陳醋少許、香油少許。

做法步驟：

1、把泡發(fā)好的黑木耳擇洗干凈，鍋里坐水，水開后下入黑木耳焯水，煮30秒后撈出，用涼水沖洗干凈，控干水分備用。

2、把洋蔥去皮后切成細(xì)絲，香菜洗凈切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒用剪刀剪成細(xì)絲。

3、把木耳和洋蔥絲放在盆中，加入蒜末、紅辣椒絲，鍋里坐油油溫?zé)亮蔁?，把熱油澆在上面，再加入香菜段、鹽、生抽、陳醋、香油翻拌均勻即可。

【菠菜拌粉絲】

準(zhǔn)備食材：菠菜300克、龍口粉絲100克、鹽適量、蒜末適量、陳醋少許、芥末油少許、生抽少許、香油少許、白芝麻少許。

做法步驟：

1、把龍口粉絲放在盆中用清水浸泡半小時(shí)以上，菠菜去掉根部后用清水多沖洗幾遍。

2、鍋里坐水，水開后下入泡軟的粉絲，煮30秒左右撈出，然后過涼水、用剪刀剪成小段；接著把菠菜下入鍋中，把菠菜煮熟后撈出過涼，控干水分備用。

3、把控干水分的菠菜和粉絲放在盆中，加入蒜末、白芝麻、少許陳醋、少許芥末油、少許香油、少許鹽翻拌均勻即可裝盤。

【涼拌皮蛋】

準(zhǔn)備食材：松花蛋4個(gè)、紅辣椒少許、大蒜兩瓣、生姜少許、香菜適量、鹽適量、生抽適量、陳醋適量、香油少許。

做法步驟：

1、把皮蛋用開水燙一下，然后剝?nèi)ネ馄ぃ玫肚谐伤陌?，整齊地?cái)[在盤中。

2、把大蒜剁成蒜末、生姜剁成姜末、紅辣椒剁成末、香菜切成小段放在碗中，再加入適量生抽、陳醋、香油、鹽攪拌均勻。

3、把調(diào)好的料汁澆在皮蛋上即可。

【老醋花生】

準(zhǔn)備食材：花生米150克、洋蔥少許、青椒少許、紅椒少許、鹽少許、白糖30克、蠔油20克、陳醋100克。

做法步驟：

1、把花生米提前用清水泡半小時(shí)，然后控干水分；鍋里坐油，涼油下入花生米，全程保持中小火，把花生米炸至金黃酥脆后撈出控油。

2、把洋蔥去皮切成小丁，青椒、紅椒去蒂去籽切成小丁。

3、鍋里加入100克陳醋、30克白糖、20克蠔油，小火慢熬，把湯汁熬至略微粘稠關(guān)火。

4、把晾涼的花生米倒在碗中，上面撒少許洋蔥丁、青紅椒丁，最后把熬好的老醋汁澆在上面即可。

【涼拌裙帶菜】

準(zhǔn)備食材：干裙帶菜15克、胡蘿卜少許、大蔥一段、大蒜兩瓣、鹽適量、花椒十幾粒、陳醋少許、香油少許。

做法步驟：

1、把裙帶菜放在清水中浸泡十分鐘左右，然后用清水沖洗干凈，控干水分備用。

2、把大蔥切成蔥絲、大蒜剁成蒜末、胡蘿卜切成細(xì)絲；把控干水分的裙帶菜放在盆中，蒜末、胡蘿卜絲放在上面。

3、鍋里加入適量食用油，涼油下入十幾?；ń?，把花椒炸香、炸干后撈出不要，繼續(xù)把油溫?zé)亮蔁帷?/p>

4、把熱油澆在蒜末上，熗出香味后加入蔥絲、鹽、陳醋、香油調(diào)味，翻拌均勻即可。

【拍黃瓜】

準(zhǔn)備食材：黃瓜兩根、大蒜兩瓣、鹽適量、辣椒油少許、陳醋少許、香油少許、生抽少許。

做法步驟：

1、首先把黃瓜洗凈，去頭去尾后用刀拍散，然后斜刀切成小段。

2、把切好的黃瓜放入盆中，把大蒜剁成蒜末加入盆中，再加入適量鹽、生抽、陳醋、香油、辣椒油翻拌均勻即可裝盤。

以上就是小編為大家分享的幾道涼拌菜做法，喜歡的話記得收藏、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)哦！關(guān)注小酥肉美食，每天為您分享各種美食做法與技巧。