導讀風清揚美食日記--醬蒸鰻魚干：將泡軟的鰻魚干加入蔥姜及調制過的黃豆醬一起清蒸，出鍋后撒些香蔥和辣椒沫，最后淋上熱熱的菜籽油，隨著滋滋聲響起、頓時醬香四溢、美....

風清揚美食日記--醬蒸鰻魚干：將泡軟的鰻魚干加入蔥姜及調制過的黃豆醬一起清蒸，出鍋后撒些香蔥和辣椒沫，最后淋上熱熱的菜籽油，隨著滋滋聲響起、頓時醬香四溢、美味擋都擋不住。

醬蒸鰻魚干食材介紹

鰻魚干1條，黃豆醬3湯匙，菜籽油適量，香蔥適量，料酒適量，生姜3片，干辣椒2個，蒸魚豉油2湯匙。

醬蒸鰻魚干的做法步驟

1、備好食材

2、鰻魚干剪段、放入料酒水中浸泡

4、取3湯匙黃豆醬和少許料酒調勻稀濕

5、將鰻魚兩側魚骨剪下來、墊入餐盤底面后撒少許蔥姜

6、再將鰻魚片鋪上面、倒入剛調好黃豆醬酒液、上面撒些蔥姜

7、水開后放至鍋中

8、加蓋大火

9、蒸20-25分鐘左右

10、取出淋上2湯匙蒸魚豉油

11、將剪好蔥沫、辣椒沫撒在蒸好的鰻魚上

12、另起鍋燒熱菜籽油迅速淋在魚醬上

13、趁熱開吃吧

小竅門

1、鰻魚干提前浸泡至軟。

2、黃豆醬底味較重、且后面又淋蒸魚豉油、所以整個過程沒有加入一粒食鹽。