導讀糖醋脆皮豆腐主料：內酯豆腐；輔料：菠蘿；調料：番茄醬、白醋、淀粉、鹽、白糖；做法：1、內酯豆腐切厚片，放入鹽水中浸泡，菠蘿切成小?。?、油燒熱后逐塊下入拍好....

糖醋脆皮豆腐

主料：內酯豆腐；

輔料：菠蘿；

調料：番茄醬、白醋、淀粉、鹽、白糖；

做法：

1、內酯豆腐切厚片，放入鹽水中浸泡，菠蘿切成小??；

2、油燒熱后逐塊下入拍好淀粉的豆腐塊兒，小火煎制，直到金黃色，表皮發脆，取出放入盤中備用；

3、熱鍋涼油，放入蔥姜米，番茄醬，小火炒出紅油，加鹽、白糖、白醋、開水，調勻后勾芡，下菠蘿丁，炒均淋在豆腐上即可。

如意豆腐

主料：北豆腐；輔料：金針菇、胡蘿卜；

調料：蠔油、白糖、醬油、白胡椒粉；

做法：

1、胡蘿卜切細絲，北豆腐切成厚片，放入平底鍋，用小火煎成兩面金黃；

2、碗中放入白糖、鹽、白胡椒粉、生抽、清水，調成碗汁；

3、熱鍋涼油，放入胡蘿卜絲、金針菇、豆腐，加熱水，烹入碗汁，調成小火，添入蠔油，出鍋前勾芡，撒少許雞精即可；

三鮮豆腐餅

主料：北豆腐；

輔料：海米、香菜、胡蘿卜、肉餡、面粉、胡椒粉、料酒；

做法：

1、北豆腐用刀碾平，與肥瘦四六分的肉餡一起放入碗中，加入海米碎，然后倒入許料酒，胡蘿卜末、姜末和香菜末，再加入十三香和鹽調味，順時針抓勻；

2、取少許面粉加入水，調成厚面糊，放入餡料中，順時針抓勻；

3、熱鍋涼油，利用模具放入丸子壓成小圓餅煎制，一面煎挺實之后翻面，煎至兩面金黃肉餅發脹即可。

宮爆千頁豆腐

主料：千頁豆腐、花生米；輔料：醬油、豆瓣醬、花椒、干辣椒、泡辣椒醬；

做法：

1、千頁豆腐切丁，然后撒少許干淀粉抓勻，

2、蔥姜蒜改刀，將醬油、醋、糖、水淀粉調成碗汁；

3、鍋上火倒入油，放入干辣椒和花椒煸炒出香，然后放入千頁豆腐炒制，

4、加入少許豆瓣醬、泡辣椒醬炒制，然后倒入蔥姜蒜和碗汁翻炒均勻，撒花生米即可出鍋；

芥菜豆腐羹”

主料：內脂豆腐輔料：薺菜調料：鹽、味精、水淀粉、蔥油、雞湯

做法：

1、將薺菜過開水焯熟撈出過涼，豆腐切成細絲放入清水中浸泡去腥；

2、將薺菜根去掉后切碎，鍋中加入適量雞湯，燒開后調入鹽，放入薺菜末、豆腐絲，煮開勾芡，調入味精，淋蔥油即可。特點：湯色碧綠，口感爽滑。

焦熘豆腐丸子

主料：北豆腐、豬肉餡；

配料：木耳、黃瓜；

調料：糯米粉、醋、香油、醬油、糖；

步驟：

1、 黃瓜、木耳和蔥姜蒜改刀備用，豆腐掰碎，充分揉搓，與肉餡混合均勻，加少許鹽，

2、然后倒入用蔥姜、料酒、十三香、白胡椒、糯米粉、生粉調好的料汁，按照一個方向充分的攪拌，摔打上勁兒；

3、鍋中倒油燒至五成熟，依次放入擠好的丸子，當丸子漂浮起來后開大火繼續炸制，在蔥姜蒜碗中加入料酒、鹽、糖、醋、香油、老抽、生粉調成碗汁；

4、當丸子炸制酥脆，水泡變小之后即可撈出瀝干，另起鍋放入黃瓜、木耳、丸子，然后倒入調好的碗汁，大火翻炒均勻即可出鍋。

三鮮燴豆腐

材料：盒裝豆腐 1盒,蝦仁 40克,蔥 1/2支,蒜片 5克,木耳 5克,A高湯 2杯,A鹽 2/3匙,A雞粉 1/2匙,B太白粉水勾芡 少許,B香油 數滴

做法：

1、豆腐切塊狀，蝦仁花枝切適當形狀川燙，蔥切段，木耳切塊狀

2、鍋入油爆香蔥蒜及蝦仁.花枝.木耳.續入高湯及豆腐煮滾，入其余A調味料調味，

3、加入太白粉水勾芡，滴入香油即可

西紅柿燒豆腐

用料 豆腐2塊雞蛋1個,西紅柿3個小蔥適量醬油適量蠔油適量雞精1小匙水半碗

做法 ：

1、雞蛋打散成蛋液。小蔥切末，西紅柿切塊。豆腐切方塊再對角切成三角備用。

2、豆腐放進蛋液里粘滿蛋液再下鍋雙面煎至金黃。盛出備用。

3、另起鍋倒油下小蔥爆香后下西紅柿翻炒，炒至軟了以后下煎好的豆腐塊，下所有調料，下水燒開再大火收汁即可。

換個方式吃豆腐——私房澆汁豆腐

主料：豆腐適量

輔料：胡蘿卜適量洋蔥適量青椒適量香菇適量火腿適量

配料：番茄醬適量蠔油適量鹽適量雞精適量黑胡椒適量

做法：

1、豆腐煎兩面金黃。

2、香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿卜都切丁。

3、煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。

4、放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿卜丁，炒散。

5、兌水，放鹽，黑胡椒煮開。

6、放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。

7、豆腐盛出來。

8、剩余的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香即可。

9、澆在豆腐上。

家常補鈣靚湯----芋頭豆腐鮮蝦湯

主料：芋頭半斤豆腐半斤對蝦10個

輔料：鹽適量香油適量雞精適量料酒適量胡椒粉適量蔥適量姜適量

做法：

1、豆腐切小塊開水煮一下撈出。

2、芋頭去皮切小塊，對蝦化凍洗凈備用。

3、炒鍋到油倒入對蝦，加一些料酒翻炒至變色盛出。

4、砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦，芋頭塊，蔥姜，大火煮開中小火燉煮15分鐘。

5、煮的時候要把上面的浮末撇去。

6、再把豆腐放入煮上5分鐘。

7、最后加鹽，胡椒粉，雞精，香油調味關火。

開胃酸辣湯

主料:豆腐100克

輔料:木耳50克雞蛋1個

配料:酸辣湯料包1包油菜葉適量香油適量

做法:

1、把豆腐切成小條。

2、準備好湯料。

3、鍋中放水加入豆腐和木耳燒開煮至2分鐘。

4、把湯料勾兌適量的水攪拌均勻。

5、把湯料至倒入鍋中，燒開。

6、再加入打散的蛋液，撒上油菜葉，淋入香油即可。

家燒豆腐

主料：豆腐一塊雞蛋一個面粉一大勺胡蘿卜適量紅椒適量青椒適量

輔料：黃豆醬一大勺姜絲適量面粉適量料酒適量砂糖適量鹽適量雞精適量

做法：

1、準備所需食材

2、豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘

3、雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用

4、青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用

5、將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層干面粉

6、再輕沾上一層蛋糊

7、鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃

8、依次炸好其余豆腐

9、鍋內留適量底油，加入姜絲爆香

10、加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生

11、再加入紅、青椒斷生

12、加入適量料酒攪拌均勻

13、加入一大勺黃豆醬

14、加入少許砂糖

15、將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻

16、倒入適量清水，大火燒開后轉小火燒上6-8分鐘左右

17、加入少許雞精即可出鍋