導(dǎo)讀很多人都說為什么有當(dāng)季蔬菜不吃，偏要吃曬干后的蔬菜。當(dāng)季蔬菜是新鮮營養(yǎng)，但其實(shí)很多蔬菜經(jīng)過曬干又是另外一種風(fēng)味。比如梅干菜，個(gè)人就特別喜歡梅干菜燜肉，那個(gè)味....

很多人都說為什么有當(dāng)季蔬菜不吃，偏要吃曬干后的蔬菜。當(dāng)季蔬菜是新鮮營養(yǎng)，但其實(shí)很多蔬菜經(jīng)過曬干又是另外一種風(fēng)味。比如梅干菜，個(gè)人就特別喜歡梅干菜燜肉，那個(gè)味道絕，是新鮮蔬菜無法比的。還有白蘿卜，新鮮的時(shí)候煮湯，清炒都很甜，但是經(jīng)過晾曬又是另外一種風(fēng)味。還有新鮮的蔬菜，一般存放的時(shí)間都很短，如果不找個(gè)合適的儲(chǔ)存方式，一般不超一禮拜都會(huì)壞掉。

蔬菜的季節(jié)性也很強(qiáng)，一段時(shí)間就過季了。所以勤勞的人們，每當(dāng)新鮮蔬菜吃不完的時(shí)候，都會(huì)想辦法將其曬干，或者做成各種風(fēng)味的美食。秋天天氣晴朗，陽光普照，而且涼爽很適合晾曬各種蔬菜。今天我們就分享幾款曬干后的口感比新鮮好吃，而且保存一整年都不會(huì)壞，隨時(shí)想吃就可以吃，很是方便。

第1種：馬齒莧

馬齒莧有很好的清熱解毒的好處。口感有點(diǎn)酸，不會(huì)這個(gè)時(shí)候很嫩。遇到的話不要錯(cuò)過了，摘回后洗洗曬干，放著保存，用來燜肉，味道賊香。而且它是自然生長(zhǎng)的，不用花錢，特殊時(shí)期，沒有蔬菜，拿出來煮，很方便。經(jīng)過晾曬的馬齒莧有一種特殊的風(fēng)味，比新鮮好吃。

馬齒莧干做法：

1.馬齒莧摘回后放在盆中，將里面的雜草跟老筋挑出來，隨后放在水中，將它們清洗干凈，洗凈后的馬齒莧撈出放在盆中瀝干水分；

2.鍋中放入適量的水，水開后，將洗凈的馬齒莧倒入鍋中焯水；

3.焯水后的馬齒莧將它們放在一個(gè)干凈的竹簸箕上面，用手把它們攤開，放在太陽下面晾曬2-3天，曬干后放著保存。經(jīng)過焯水再晾曬的馬齒莧，味道會(huì)比直接晾曬保存更久而且味道好多了。

第2種：長(zhǎng)豆角

長(zhǎng)豆角是豆類中的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，不飽和脂肪酸，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾其維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用可以為人體提供能量。長(zhǎng)豆角經(jīng)過曬干，用來燜肉煲湯都很下飯哦。

長(zhǎng)豆角干做法：

1.準(zhǔn)備的長(zhǎng)豆角要挑完整沒有損壞的，將它們用清水洗凈，隨后上去蒸煮，不需要折斷；

2.鍋中燒水，水開后，蒸籠放在上面，洗凈的長(zhǎng)豆角放在上面蒸煮5分鐘左右，不要蒸得太熟；

3.蒸好后的長(zhǎng)豆角放在衣架上掛著，放在太陽下曬2-3天即可，曬干后的長(zhǎng)豆角呈黑褐色。也是綁成一把，放在密封袋中保存。

第3種：白蘿卜

白蘿卜是一種很常見的蔬菜，其很豐富的水分，鉀元素，鈉元素以及鈣，磷，鐵的營養(yǎng)成分，新鮮的白蘿卜有一種獨(dú)特氣味，煮湯或者清炒都很鮮甜。將它們切細(xì)片曬干，可以燉湯，燜煮或者是做成咸蘿卜干，很開胃消食。

蘿卜干做法：

1.白蘿卜摘回來放在清水中洗凈其表面的表皮，洗凈后的白蘿卜瀝干水分；

2.白蘿卜的皮不要削掉，帶皮晾曬出來的蘿卜很清脆好吃；

3.瀝干水分的蘿卜干放在案板上用刀切成細(xì)段，切好的白蘿卜放在干凈的空地上晾曬2-3天，曬干后收起來即可；

4.如果要做咸蘿卜干，將曬得8分干的蘿卜放在罐子中，一層蘿卜一層鹽巴，慢慢疊起來。放著腌15天左右即可，經(jīng)過腌制，咸蘿卜干有一股很香的味道，用來配稀飯很開胃。

第4種：茄子

茄子含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，鈣磷鐵等營養(yǎng)成分。將其曬干，然后燉肉或者涼拌，舀上一勺茄子放入米飯中拌一拌，開胃解饞，一不小心就會(huì)多吃一碗飯。

茄子干的做法：

1.準(zhǔn)備適量的茄子，茄子要選用這種長(zhǎng)條的茄子。口感鮮嫩美味，做出來的菜口感好很多。現(xiàn)在正是季節(jié)，市場(chǎng)上賣的茄子也便宜很多，家里沒有，可以市場(chǎng)上買一些回家做菜干。茄子的蒂用手將其去掉，然后放在水中，加入適量的水，食鹽浸泡20分鐘。經(jīng)過浸泡可以去掉里面的臟東西，吃起來更放心，洗凈后的切撈出放在一旁瀝干水分；

2.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大鍋，鍋中加入適量的水，放上蒸籠，將洗凈后的茄子放在蒸籠上面，然后一個(gè)個(gè)地?cái)[放好，隨后蓋上蓋子蒸煮8-10分鐘。蒸熟后的茄子，用筷子插一下，容易插壓進(jìn)去說明已蒸好，將其取出放涼；

3.放涼后的茄子，放在案板上，用小刀將其切成小細(xì)段，然后放在竹簸箕上面，一條條地?cái)[放好。直接放在大太陽底下晾曬2-3天的時(shí)間。經(jīng)過晾曬的茄子表面的水分很容易散失掉，記得在晾曬過程中要翻動(dòng)一下，這樣更容易曬干；

4.晾干后的茄子顏色會(huì)變得較深，而且體積縮小了非常多。拿起來聞一下，有一股很香的菜干味道。用手大力扯，也不容易扯壞掉。這樣曬出來的其中干的口感有嚼勁。茄子曬干后不要立即放在密封袋中保存，應(yīng)該放在外面等待茄子表面上的余溫散失即可裝袋保存。

第5種：筍

筍是一種很好的食物，含有的膳食纖維高，營養(yǎng)足。用它可以做很多美食，可用來燜三層肉，炒酸菜，還有做包子等，不管怎么做，味道都好。

筍干做法：

1.挑選出嫩筍，將其表殼去掉，放在清水中洗凈。

2.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，將洗凈的筍放在鍋中，加入水。水要沒過春筍，然后開火將鍋中的筍煮熟。煮的過程中不能開鍋蓋，而且要冷水下鍋，煮過程一定要煮熟！

3.煮熟后的筍開鍋，將它們撈出，放在太陽下進(jìn)行晾曬。曬的過程中要翻動(dòng)一下，差不多曬三天，體積縮小，捏著硬硬的就可以裝袋子中保存。

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