導(dǎo)讀大家好！本期內(nèi)容介紹幾道比較家常好吃的硬菜分享給大家嘗試，每一道都色香味俱全，營養(yǎng)美味濃郁可口很下飯，希望下面的菜品你們會喜歡，哪我們來一起來嘗試制作啦！一....

大家好！本期內(nèi)容介紹幾道比較家常好吃的硬菜分享給大家嘗試，每一道都色香味俱全，營養(yǎng)美味濃郁可口很下飯，希望下面的菜品你們會喜歡，哪我們來一起來嘗試制作啦！

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一、《黃豆?fàn)F豬蹄》

1、材料準(zhǔn)備：

主料：豬蹄

輔料：姜、生姜、黃豆、八角、香葉

調(diào)料：生抽、老抽、冰糖、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 豬蹄下冷水，加生姜和1勺料酒煮出浮末撈出備用；

(2) 鍋中適量油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化變成焦糖色；

(3) 倒入豬蹄翻炒，加入生姜、八角、香葉，翻炒片刻；

(4) 加15毫升生抽，10毫升老抽，翻炒均勻；

(5) 加清水沒過豬蹄，放入提前浸泡一小時(shí)的黃豆，開大火，水燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)以上；

(6) 最后等豬蹄皮被燉酥爛后，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

二、《爆炒香辣魷魚》

1、材料準(zhǔn)備：

主料：魷魚

輔料：蔥、姜、蒜、青紅椒、干辣椒

調(diào)料：豆瓣醬、生抽、蠔油、雞精、孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻

2、做法步驟：

(1) 魷魚處理好切片，開水下魷魚，燙15秒左右撈出；

(2) 油熱放蔥、姜、蒜、干辣椒、1勺豆瓣醬，炒出紅油；

(3) 再放入洋蔥和魷魚翻炒均勻，放入青紅椒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺雞精，翻炒入味；

(4) 最后再加入孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。

三、《菠蘿咕咾肉》

1、材料準(zhǔn)備：

主料：豬肉、菠蘿（4月~10月都有賣）

輔料：姜、蔥、蒜、青紅椒、雞蛋

調(diào)料：蕃茄醬、生抽、食鹽、料酒、白沙糖、白醋、淀粉、雞精、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 腌豬肉：先把豬肉切塊，加入半勺生抽、適量料酒、姜絲蒜片，攪拌均勻腌制20分鐘。之后再挑出姜絲蒜片、加入1只雞蛋、半勺清水、適量食鹽、再后分三次加入淀粉抓拌均勻，讓肉塊貼上面糊就行；

(2) 鍋中加入較多的油，燒到下木筷子冒出泡就可以下鍋炸了，將肉一塊塊放入中途用木筷子輕輕撥動防止粘連，炸到大概5~6分鐘左右，撈出放盤子里。隔3~4分鐘再次把油升溫，倒入肉二次復(fù)炸（這樣肉塊更酥脆）大概30秒撈出盤中備用；

(3) 青紅椒切塊，菠蘿切塊；

(4) 調(diào)料汁:2勺蕃茄醬、2勺白沙糖、1勺半白醋、1勺水淀粉、適量食鹽雞精調(diào)味、半碗清水（料汁看個(gè)人口味調(diào)整）；

(5) 鍋留底油、加入青紅椒菠蘿，翻炒幾下倒入料汁。等到料汁冒泡，倒入炸好的肉塊翻炒均勻即可。

四、《甜酸魚》

1、材料準(zhǔn)備：

主料：羅非魚

輔料：姜、蔥、蒜

調(diào)料：蕃茄醬、蠔油、食鹽、雞精、白沙糖、料酒，淀粉、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 羅非魚沖洗干凈，開膛破肚挖出內(nèi)臟去黑衣，瀝干水分；

(2) 蔥、姜、蒜末丁備用；

(3) 熱鍋加入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油爆香姜蒜末；

(4) 放入蕃茄醬翻炒均勻后加入蕃茄醬（個(gè)人口味調(diào)整）、適量食鹽、1勺雞精、1半勺淀粉、1勺白醋、1勺蠔油、1勺料酒，3勺白砂糖，翻炒均勻放入兩碗清水；

(5) 等醬汁煮開后把煎好的羅非魚放入鍋中慢火燜一分鐘，翻另外一面再燜片刻，大火收汁裝盤撒上蔥花即可出鍋。

五、《蒜苗炒臘肉》

1、材料準(zhǔn)備：

主料：臘肉

輔料：姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、蒜苗、青椒

調(diào)料：生抽、食用油

2、做法步驟：

(1) 臘肉放入鍋里煮30分鐘，冷卻切片后再焯一次水（降低咸份）；

(2) 鍋里放一點(diǎn)油，加臘肉炒一會兒；

(3) 加入花椒、蒜片、干辣椒、辣椒油炒出香味；

(4) 加蒜苗和青椒炒軟，放2勺生抽調(diào)味翻炒幾下即可。

六、《蔥爆炒牛肉》

1、材料準(zhǔn)備：

主料：牛肉

輔料：姜、蔥、蒜、辣椒

調(diào)料：生抽、蠔油、老抽、食鹽、淀粉、料酒、雞精、孜然粉、食用油

2、做法步驟：

(1) 把牛腿肉切薄片，加入姜絲，1勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、少許孜然粉抓拌均勻，然后倒入少許食用油再次抓勻腌制15分鐘左右；

(2) 大蔥和辣椒切好后，鍋中倒入油燒起后，把牛肉倒入鍋中翻炒至變色；

(3) 最后倒入大蔥和辣椒，大火快速翻炒均勻，加少許食鹽、生抽、料酒、雞精，再翻炒均勻即可。

七、《土豆?fàn)F排骨》

1、材料準(zhǔn)備：

主料：排骨、土豆

輔料：姜、蔥

調(diào)料：生抽、蠔油、老抽、食鹽、陳醋、冰糖、料酒、淀粉

2、做法步驟：

(1) 排骨冷水下鍋加入料酒、生姜焯水，洗干凈備用；

(2) 熱油加入6-8粒冰糖小火炒糖色、倒入排骨翻炒均勻上色；

(3) 然后加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1勺料酒、1勺陳醋翻炒均勻；

(4) 倒入沒過排骨的清水，燜煮十分鐘左右（根據(jù)自己的排骨量定具體時(shí)間前提一定要煮熟）；

(5) 倒入切塊的土豆煮至快收汁（注意鍋中的水量 不要燒干）；

(6) 最后加入少許食鹽和淀粉水小火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。

八、《腐竹燜鴨》

1、材料準(zhǔn)備：

主料：鴨肉、腐竹

輔料：香蒜、姜片

調(diào)料：啤酒、醬油、老抽、白糖

2、做法步驟：

(1) 鴨肉切好備用瀝干水分，蒜苗切好備用，腐竹可以在市場買直接炸好的；

(2) 熱油下鍋放入鴨肉翻炒2分鐘，再放入姜、蒜片爆香，再放入2勺醬油、1勺老抽、1勺白糖、1勺鹽進(jìn)行翻炒；

(3) 把啤酒整瓶倒進(jìn)，大火燜1分鐘，放入炸好的腐竹再中火燜30分鐘；

(4) 倒入蒜苗燜1分鐘，再放入蒜葉翻炒下就可以出鍋啦。

九、《爆炒花甲》

1、材料準(zhǔn)備：

主料：花甲

輔料：姜、蔥、蒜、辣椒

調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、料酒、白沙糖、淀粉、清水

2、做法步驟：

(1) 調(diào)料汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺白沙糖、1勺料酒、1勺淀粉、半碗清水，攪拌備用；

(2) 花甲放油鹽吐沙，冷水下鍋加姜、蔥、料酒、煮至開口撈出；

(3) 蔥姜蒜末爆香，加1勺豆瓣醬炒出紅油后倒入花甲；

(4) 最后淋入料汁翻炒煮至濃稠撒上辣椒蔥花即可。

十、《香菇炒滑雞》

1、材料準(zhǔn)備：

主料：雞腿肉

輔料：姜、蔥、蒜、香菇

調(diào)料：生抽，蠔油、食鹽、白沙糖、料酒，淀粉、白芝麻、食用油

2、做法步驟：

(1) 腌雞肉：雞腿去骨切塊，加1勺生抽，1勺食鹽，1勺料酒，1勺淀粉腌制二十分鐘備用；

(2) 起鍋燒水，香菇切丁水開下香菇煮兩分鐘，撈出備用；

(3) 鍋里熱油，倒入雞肉炒熟，盛出備用；

(4) 再凈鍋熱油，倒入姜蔥蒜炒香，倒入香菇和雞肉，加2勺生抽，1勺蠔油，半勺白沙糖，翻炒均勻入味；

(5) 出鍋前撒上蔥花和白芝麻即可。

本期美食就分享到這里，感謝大家的觀看！每天都會為大家分享各種美食，喜歡的朋友幫忙點(diǎn)贊、關(guān)注哦，下期見，謝謝！