導(dǎo)讀在我生活的城市饸饹面館很多，各有各的特色，每家口味都不同！如果你來我們山西旅游，一定要嘗嘗這道很有特色的面食啊饸饹面[hégémiàn]（市面上又叫作hél....

在我生活的城市饸饹面館很多，各有各的特色，每家口味都不同！如果你來我們山西旅游，一定要嘗嘗這道很有特色的面食啊

饸饹面[hé gé miàn]（市面上又叫作 hé luò miàn）食一種漢族特色面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現(xiàn)多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨特的飲食制作方式，不知從何時一直延續(xù)至今，成為中國北方地區(qū)獨特的風(fēng)味名吃

食材：土豆，西紅柿，帶皮豬肉，茼蒿，金針菇，黃花菜，香蔥，香菜，大蒜，紅椒，白面

油，鹽，醬油，老抽，水，紅辣椒油，花椒面

制作：

面團用筷子攪拌成團狀后，手沾剩余的水，手一邊沾水一邊揉面團。和面是先硬后軟，“抓三水，達三光” ，即第一次用筷子來回攪拌，將面打成麥穗狀；第二次上水時，將水灑在面穗上用手攪拌，這樣和的面比較硬；第三次上水時，將手上，盆邊的面粉一起粘于面團上，用雙手揉面，揉成的面團光滑，達到面光、手光。盆光。

揉好面團蓋上濕布子餳半小時。餳的時間越長，壓出的面條越筋道，不會斷。

餳好的面團揉成長條，放入壓面器里。200克面粉的面團正好放滿一罐子，可制作兩碗饸饹面。

鍋中水大開后，將面條壓入鍋中。鍋中水開再次滾開后煮一會，撈出面條，過兩遍涼水，瀝干水分。

最后撈出來放上鹵或者自己喜愛的調(diào)料

做好的面

看見真的很好吃