導(dǎo)讀涼拌菜是咱們平常生活中經(jīng)常吃的一種美食，尤其是在夏天溫度比較熱的時(shí)候，現(xiàn)在天氣越來(lái)越炎熱了，非常適合吃涼拌菜，所以今天就來(lái)跟大家分享一道用木耳搭配雞蛋做出來(lái)....

涼拌菜是咱們平常生活中經(jīng)常吃的一種美食，尤其是在夏天溫度比較熱的時(shí)候，現(xiàn)在天氣越來(lái)越炎熱了，非常適合吃涼拌菜，所以今天就來(lái)跟大家分享一道用木耳搭配雞蛋做出來(lái)的木耳涼拌雞蛋皮，這樣做出來(lái)的涼拌菜非常好吃，香辣爽口，開胃下飯，而且做法相對(duì)來(lái)說(shuō)特別簡(jiǎn)單，如果你對(duì)它也比較感興趣，那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下木耳涼拌雞蛋皮的烹飪步驟吧。

【木耳涼拌雞蛋皮】

【烹飪食材】雞蛋，木耳，食鹽，白糖，料酒，洋蔥，黃瓜，大蒜，芝麻，辣椒面，食用油，生抽，陳醋，香油

【烹飪步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是木耳涼拌雞蛋皮，這樣做出來(lái)的雞蛋皮非常好吃，香辣爽口，開胃下飯，咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下木耳涼拌雞蛋皮需要用到的烹飪食材吧，咱們先準(zhǔn)備四個(gè)雞蛋，適量的木耳，木耳不用太多，一小把就可以了。接下來(lái)再準(zhǔn)備適量的食鹽，白糖，料酒，一個(gè)洋蔥，一根黃瓜，5~8瓣大蒜，一勺芝麻，一勺辣椒面，適量的食用油，生抽，陳醋和香油就可以了。

2、首先咱們要準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在小碗中加上適量的食鹽和白醋，再加上適量的溫水，將咱們準(zhǔn)備好的干木耳放進(jìn)去，將它們抓拌均勻，白醋能使木耳在短時(shí)間內(nèi)充分吸收水分，能夠讓木耳在短時(shí)間內(nèi)泡大，泡軟，而加入食鹽可以使木耳的營(yíng)養(yǎng)不流失，最后在木耳上面扣上一個(gè)小碗，讓木耳充分浸沒在水中。

3、接下來(lái)咱們?cè)谕胫蟹湃脒m量的清水，然后將雞蛋放進(jìn)去清洗一遍，雞蛋表面有大量的大腸桿菌和細(xì)菌，如果不清洗的話，在打雞蛋的時(shí)候就會(huì)隨之流入到碗中，雞蛋清洗干凈之后咱們將4個(gè)雞蛋打到一個(gè)小碗中，然后加上一點(diǎn)料酒去腥，將它們攪散。

4、將洋蔥處理干凈，把頭部尾部切掉，然后在上面抹上適量的食鹽，這樣切的時(shí)候就不會(huì)辣眼睛了，接下來(lái)咱們將洋蔥切成花瓣的形狀，然后再將其切成小片，切完小片之后先放到一個(gè)碗中，然后再把準(zhǔn)備好的黃瓜洗凈切到頭尾再拍松散，然后切成小塊，這樣的黃瓜最容易入味，是最好吃的，然后放到洋蔥中。

5、在碗中放上適量的蒜末，芝麻和辣椒面，澆上適量的熱油，將它們攪拌均勻，加上適量的白糖，食鹽，生抽，陳醋，香油將其攪拌均勻，10分鐘以后咱們看一下木耳，這個(gè)時(shí)候木耳已經(jīng)泡發(fā)得非常肥碩了，咱們將其取出。

6、鍋中燒上半鍋開水，水開之后放入木耳焯水一遍，將木耳焯水到斷生就可以撈出來(lái)了。起鍋燒油，放上適量的食用油，倒入雞蛋液，將其煎成雞蛋皮，雞蛋皮煎好之后咱們將其取出切成小片，然后放在大碗中加上木耳，再加入調(diào)好的料汁翻拌均勻，即可裝盤食用。

【小貼士】

1、用上述提到的方法泡發(fā)木耳會(huì)泡發(fā)得非常快速。

2、雞蛋皮盡量煎得薄一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)味道會(huì)更好。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實(shí)很輕松！喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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