導讀曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔毤毱肺叮钣懈形?！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

咖喱煎鵝脯

準備食材：鵝肉150克，威化15克，鹽2克，黃酒20克，雞蛋100克，咖喱10克，味精1克，植物油50克。

做法步驟：1、將鵝肉切為長方形厚片，用精鹽1克、紹酒10克稍腌，加入蛋漿拌勻，將咖喱加入精鹽0.5克、味精，上湯調100毫升調勻為汁；

2、用油起鍋，把鵝脯排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒10克，將調好的咖喱汁加入，炒勻上碟，邊伴炸威化即可食用。

黃精蒸雞

準備食材：母雞1000克，山藥(干)30克，黃精30克，黨參30克，姜10克，辣椒(紅、尖、干)2克，鹽3克，味精2克。

做法步驟：

1、將雞宰殺，去毛及內臟，洗凈，剁成1寸見方的塊，雞塊放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗凈血水沫；

2、雞塊裝入氣鍋內，加入蔥（切段）、姜（切片）、食鹽、川椒、味精、再加入黃精、黨參、山藥、蓋好氣鍋蓋，上籠蒸3小時即可食用。

白果雞湯

準備食材：童子雞800克，當歸5克，黃芪5克，枸杞子15克，姜10克，鹽5克。

做法步驟：

1、將嫩仔雞宰殺洗凈備用，白果仁用水泡軟備用，將當歸、黃芪、枸杞加適量水燒開，用小火熬半小時，去渣取汁；

2、將仔雞放入燉鍋，倒入藥汁，加入白果仁和生姜，大火燒開后轉慢火燉3小時，加鹽調味即可食用。

鮮香扇貝

材料：扇貝、西紅柿、甜玉米粒、洋蔥、大蒜、生抽。

做法：

1.扇貝洗凈，去除里面的臟物，沖凈瀝干；外殼也用刷子刷洗干凈。

2.西紅柿用熱水燙一下后去皮，切成小??；洋蔥洗凈切??；蒜切碎。

3.鍋入油，五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香，隨后倒入西紅柿丁和玉米粒，快速炒勻即可，不要久炒。

4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上。

5.將扇貝入蒸鍋，上氣后蒸6分鐘。

6.蒸好的扇貝取出擺盤，調入生抽即可食用。

燒椒茄子

材料：二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜（切成細顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。

做法：1、茄子洗凈，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成鍋巴狀）切成細顆粒。

2、把茄子放在盤子里，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

3、淋上熱油即可

雪花炒香干

材料：香干、雪菜一包

做法：

1、香干，雪菜一包。

2、香干洗干凈切小丁。

3、雪菜倒出沖洗下。

4、鍋熱倒油，放入姜絲，干紅辣椒熗鍋。

5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。

6、翻炒幾分鐘后，加入少許水，糖，鹽，翻炒幾下即可出鍋。

啤酒雞塊

材料：雞腿5個、土豆1個、青椒2個、洋蔥半個、姜片8片、大蒜5瓣、八角少許、花椒少許、干辣椒若干、啤酒1聽、醬油、鹽;

做法

1.雞腿切塊，土豆切塊，青椒切片，洋蔥切塊。白水煮開，放入生姜3片、花椒少許，雞腿放入焯1-3分鐘后撈出。

2.另起炒鍋熱油，放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒，煸出香味后放入雞腿加料酒翻勻。加土豆塊、醬油、一勺辣肉醬，翻勻。

3.放一聽啤酒，煮開后放入洋蔥，翻勻。湯汁差不多1/2-1/3時加入青椒、少許水和鹽，繼續煮。如果醬油和醬料放得較多，可略鹽。收汁，起鍋。

扣肉

食材：五花豬肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、雞湯100克、濕淀粉10克、白糖

20克、醬油30克、蒜茸少量

做法：

1、 將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟，取出來。用醬油涂抹上色。

2、炒勺倒入植物油，燒到7~8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放進

清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜制作的關鍵環節)。

3、將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。

4、將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。

5、用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。

6、倒出原汁，將梅菜扣肉復扣于盤里。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成

魚香蝦仁

做法：1.蝦仁用一茶勺料酒、少許鹽抓勻腌10分鐘

2.蔥姜蒜切末

3.取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽一茶勺、水淀粉適量，調成魚香汁待用

4.蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一點點油調勻

5.起熱鍋入油，五六成熱時，將蝦仁沾滿滿糊下入油中，中小火炸成金黃色撈出、控油

6.重起凈鍋，入底油，下泡椒煸出紅油，下姜蒜末炒香，下魚香汁、少量水炒勻，倒入蝦仁、蔥花炒勻即可。

魚香茄子煲

用料：茄子兩根、肉餡200g、料酒1茶匙（5ml） 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精（各少許）

做法

1.茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水分。肉餡加入料酒攪拌后備用。

2.鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

3.鍋內留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。

4.依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。

上湯四寶蔬

材料：西芹200克、云耳10克、竹笙5克，紅蘿卜花2克、姜花2克，勁霸雞汁10克、勁霸湯皇5克、鹽2克

做法：

1、竹笙、云耳泡發，竹笙洗凈剪6厘米長度。云耳剪去頭部洗凈、西芹去皮、刨絲，斜刀切成菱形。

2、將西芹、云耳、竹笙汆熟備用。

3、起鍋加入上述調料與適量清水調制出上湯，淋入汆熟的主料中即可。

辣白菜燉牛腩

材料：500g、100g、牛腩辣白菜的油量，適量的鹽，香料，干辣椒，酒適量適量

做法

1、牛腩洗凈，用沸水煮開，倒入血液儲備

2、另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽

3、小火煮2小時后撈出牛腩，用刀切成寬2厘米左右的小

4、切好的牛腩放入鍋內，繼續燉煮約一小時，加入辣白菜，以后再煮十分鐘，可適當加入辣椒、香菜、洋蔥等。

黑椒牛柳

用料：牛肉350g，泰椒圈3g，尖椒米5g，圓蔥絲15g，料酒5g，干淀粉4g，涼開水15g，黑胡椒5g，黑胡椒碎2g，生抽10g，植物油適量，老抽5g，白糖5g，蠔油15g，食鹽1g

做法：

①牛肉頂著肉絲方向，切成0.5cm厚的片；肉中加入鹽抓勻，再加入料酒、淀粉、涼開水；用手抓至水份全部被牛肉吸收，再加入圓蔥絲抓勻，腌制15分鐘后，挑出圓蔥備用。

②黑胡椒粉、黑胡椒碎、老抽、白糖、生抽、蠔油，一起放進入小碗，攪拌均勻兌成碗汁。

③起炒鍋，熱鍋涼油。大火爆炒至牛肉變色，烹入碗汁，再加入尖椒、泰椒，大火翻炒至熟，即可出鍋裝盤。

黃瓜炒火腿腸

材料：黃瓜、火腿腸、糖、鹽；

做法

1.黃瓜和火腿腸切片；

2.鍋燒熱倒油 油熱后放入黃瓜大火翻炒 加鹽、糖少許炒勻后倒入火腿腸翻炒片刻即可出鍋；

小炒肉

用料： 五花肉 適量、蒜苗 10顆粒、小紅椒 2顆、小青椒 3顆粒、紹豐和豆瓣醬 1湯匙（20克）、辣椒油 半湯匙（10克）、蔥姜蒜 適量；

做法

1.冰凍的五花肉化凍。這次做菜只用了四分之一。將五花肉切薄片待用。蒜苗切片，蒜苗根部對半拋開切段，若是根部很大，四瓣拋開切段。辣椒切片，蔥姜蒜切片。

.2適量花生油，大火熱油后，放入五花肉和3顆冰糖，將切片的五花肉炒至打卷。

3.將大卷的肉推至鍋邊，放入10顆花椒1顆五香，蔥姜蒜翻炒出香味。

4.沿鍋邊倒入些許料酒，翻炒出香味，再放入尖椒翻炒幾秒鐘。

5.加入適量老抽（約10克），適量生抽（約10克），翻炒幾秒上色。加入一湯匙豆瓣醬，半湯匙紅辣椒油，翻炒均勻。

6.倒入蒜苗翻炒幾秒鐘斷生，即可出鍋。

醬燒鴨腿

材料：鴨邊腿2個、豆豉醬1勺、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、鹽。

做法：1.首先將鴨邊腿劃上一字花刀、姜切片、蔥打成結、蒜子切開。

2.鍋中放入油，下入鴨邊腿，煎至兩面金黃，裝出。

3.鍋留底油，加入少許豆豉醬、干辣椒、花椒煸香，再倒入小半鍋清水，淋入適量老抽、米酒，加入姜片、蔥結、蒜子、八角，煮開。

4.再將鴨腿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮四十分鐘，然后加一勺鹽調味，即可。

洋蔥回鍋肉

1.準備食材，煮熟的肉切成片

2.鍋內放油，放入肉，姜蒜片，花椒，豆豉煸炒微干，下入豆辨醬，老抽，炒香

3.放入青椒略炒

4.在放入洋蔥炒至兩分鐘，放入味精即可

蘆筍木耳炒雞蛋

食材： 蘆筍若干、木耳若干、雞蛋兩只、橄欖油適量、鮑汁適量、料酒適量、鹽、糖、生粉適量

做法：

1、蘆筍洗凈切片，木耳泡開洗凈切小朵；

2、雞蛋打散后放些許鹽和料酒，下油鍋，炒成蛋花；

3、熱鍋下油后，放入切好的蘆筍和木耳，炒至斷生；

4、加鹽、料酒，翻炒均勻，倒入雞蛋、鮑汁、糖，翻炒均勻；

5、倒入水淀粉勾芡一下，加一點麻油拌一下即可出鍋。

美味烤魚

做法1.魚洗凈，鋪開，在魚身劃口子抹上鹽和胡椒粉，擺上姜蔥腌制一小時以上

2.腌制的時候開始準備各種材料，先把豆瓣和豆豉剁碎，干辣椒擦干凈剪斷，芹菜去葉子切斷，菠蘿和黃瓜切塊。

3.把腌制好的魚刷上油，多刷一點！放入預熱220度的烤箱烤半個小時左右，中途可以取出來再刷一次油，魚皮更香。

4.烤魚期間就開始炒配菜，先熱鍋入油，油要多一點，中小火炒香豆瓣和豆豉。放入香料，泡椒泡姜，蔥姜蒜繼續炒香

5.魚烤好了拿出來，配菜澆在魚上，入烤箱繼續烤30分鐘的樣子。

孜然香棒骨

做法：1、取長在豬后腿部位的寸筋骨，斬成段，投入五香鹵水鍋里鹵熟，撈起來待用。

2、鍋里放色拉油燒至七成熱，把鹵好的寸筋骨下鍋，炸至色金黃時撈起來。

3、鍋里留底油，把炸好的寸筋骨放鍋里，調入海椒面和孜然粉翻炒勻，起鍋前撒些蔥花并淋入花椒油和香油，裝盤時稍加點綴即成。

玉米和南瓜粥

成分：南瓜，玉米，大米

實踐：1.洗凈切碎南瓜，洗凈玉米粒

2.將米洗凈并煮約30分鐘后，倒入南瓜和玉米粒，倒入鍋中，加適量水煮沸

3.等到粥煮到變稠為止

黑芝麻炒豬肝

食材：豬肝、黑芝麻、鹽、生抽、雞精、料酒

做法：

1、豬肝清洗干凈；

2、鍋內放水，大火燒開，將洗干凈的豬肝放進去稍煮片刻，撈出放涼，切片；

3、倒油，放入豬肝翻炒片刻后倒入少許料酒、生抽；

4、放入黑芝麻爆香，放鹽巴，以及雞精調味即可。

風味黑豆豉炒香干

材料：香干、豬后腿肉、榨菜、黑豆豉、蔥、姜、紅辣椒、鹽、雞精、糖、老抽

做法：

1、香干洗凈，切小方丁，瘦肉剁肉末，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。

2、鍋燒熱，倒入油，放肉末炒至變色，加紅辣椒和姜末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。

3、倒入香干和榨菜，加鹽和雞精調味，加一點水炒至入味，加糖和蔥花拌勻即可。

韭菜炒油渣

材料：韭菜、豬油渣、油、蒜、辣椒、蠔油、生抽、老抽

做法：

1.蒜切成片，韭菜切成段，辣椒切成丁備用。

2.鍋里加入適量的油，爆香蒜片，放入辣椒炒至斷生。

3.再加入韭菜和豬油渣翻炒均勻。

4.加少許老抽、蠔油、生抽調味，拌勻即可出鍋。

香辣花甲

食材：花甲1000g、青椒、韭菜、食用油、生抽、花椒、香料、小蔥、姜、大蒜、豆瓣醬

做法

1、將買來的花甲放入鹽水中浸泡1個小時，使其吐盡泥沙，吐完泥沙沖洗兩遍瀝干。切好大蒜、姜絲、蔥段，青椒去籽切絲。

2、冷水放入花甲、姜片燒開，加入適量料酒，燒開后撇去浮沫，煮2分鐘左右到花甲全部張開關火。

3、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼丟掉，沖洗干凈后濾干備用。熱油鍋下香料、蔥段、姜、蒜爆香，加入少許豆瓣醬炒香。

4、下花甲爆炒，調入少許料酒、生抽，加入適量鹽。翻勻后下青椒、韭菜炒至斷生即可，裝盤盛出。

小貼士：

1、買來的花甲要先放入鹽水中浸泡，使其吐盡泥沙。

2、炒花甲的時候時間不宜太長，避免影響口感。隔夜的花甲不能吃，海產品容易變質

焦熘魚條

準備食材：草魚250克，雞蛋清38克，冬筍15克，蘑菇(鮮蘑)15克，青豆15克，白砂糖3克，醋2克，料酒5克，醬油4克，味精2克，鹽3克，香油2克，大蔥5克，姜4克，淀粉(豌豆)10克，植物油100克。

做法步驟：

1、將鮮魚肉切成1厘米見方，4厘米長的魚肉條，用料酒、鹽、醬油，少許腌漬一會兒，再用淀粉（10克）、雞蛋調好糊，冬筍、蘑菇切成片；

2、把白糖、料酒、醋、味精、鹽、醬油、淀粉兌好味汁備用；

3、炒鍋放火上，倒入油1000克，燒至六成熱時，將掛上糊的魚條下鍋炸至表皮略硬時撈出，待油燒至八成熱時，再把魚條下鍋炸至酥脆撈出，炒鍋里留少許油，先放入蔥、姜、蒜炸一下，再接著倒入炒鍋內，翻炒均勻，淋上香油出鍋即可食用。

核桃泥

準備食材：核桃250克，荸薺20克，蜜棗20克，雞蛋黃50克，雞蛋清50克，白砂糖20克，淀粉(玉米)50克，色拉油50克。

做法步驟：

1、核桃仁用開水泡后去皮，剁成細末，荸薺（去皮）、蜜棗剁成小顆粒，加白糖、蛋黃、玉米粉、桃仁末、清水100毫升，調成漿，雞蛋清攪成蛋泡。

2、炒鍋放在火上，下色拉油加熱至六成油溫，下漿料，快速翻炒，至水分干、發白、吐油時起鍋裝入圓盤，鋪上蛋泡即可食用。

芒果西米露

食材：1000g芒果、50g西米、適量椰子粉

做法：1、芒果在中間切開，兩瓣果肉切花刀，取小塊；

2、用溫開水將椰粉沖調開，晾涼；

3、鍋里放適量水，燒至沸騰；

4、將西米丟進沸水中，中火煮10分鐘；

5、十分鐘后，關火。蓋上蓋子燜上8分鐘，至西米完全透明；

6、把芒果肉的三分之一丟進料理機打成芒果泥，10秒就可以了；

7、將冰塊丟進料理機，料理10秒；

8、在容器最底層鋪好西米，冰塊芒果泥、芒果塊，最后倒入放涼的椰漿就OK了。

蔥油萵筍

原料：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許

做法：

1、準備所需材料。

2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成細條，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。

4、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。

5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。

6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻后即可食用。

油爆河蝦

食材：河蝦、姜、蔥、紅辣椒、蠔油、生抽、鹽、油、糖、料酒。

做法：1、河蝦剪去胡須，蝦鉗洗凈；蔥姜切沫，紅辣椒切圈。

2、熱鍋放油，油熱后放蔥姜末爆香，再放入河蝦，翻炒均勻。

3、將河蝦炒熟；加入適量蠔油、生抽、鹽調味，放入紅辣椒，略微翻炒。

4、倒入料酒，蓋上鍋蓋悶2分鐘。關火，加入糖，繼續翻炒，直至糖粒融化出鍋裝盤。

紅燒獅子頭

食材：胡蘿卜、五花肉、鹽、生抽、黃油、料酒、淀粉、姜、蔥、蒜、雞蛋、八角、桂皮、豬油

做法

1.五花肉剁成餡，胡蘿卜切成小碎丁，姜蔥蒜切末備用

2.將肉餡、胡蘿卜丁、姜蔥蒜末放入攪拌器中加入生抽、黃油、鹽、料酒攪拌均勻，制成肉丸備用

3.取一個碗打入二個雞蛋加入適量淀粉攪拌均勻制成稠液，將肉丸均勻粘滿雞蛋液并放入油鍋中油炸（表面金黃時撈出控油備用）

4.將炸好的肉丸放入炒鍋中加入桂皮、八角、料酒進行半小時的燜煮入味，湯汁剩四分之一時加點淀粉水勾芡

5.裝盤

家常手抓餅

食材：蔥花20克、鵝蛋1個（或者雞蛋2個）、鹽4克、300克面粉、40攝氏度左右的溫水 70毫升、面粉40克、鹽2克、熱油40克

步驟 ：1、蔥花20克，鵝蛋1個，雞蛋的話就用2個，鹽4克，先把雞蛋攪散。

2、300克面粉，40攝氏度左右的溫水 70毫升，先攪拌成沒有干面粉的狀態，再上手揉面，揉成一個光滑的大面團兒后不用醒面，直接移到砧板上搓成長條，分成小面劑子，再把每一個小面劑揉光收圓，最后搓成小長條，小長條的形狀比較方便后面的操作。，盤子底部刷油，把面團兒放進去，表面再用油封一下后醒發1個小時以上，油既可以鎖住水分，也能讓面團兒的延展性更好，用保鮮袋裝起來后醒發會更快。

3、油酥是這個面餅好吃必不可少的，面粉40克，鹽2克，熱油40克，攪拌成沒有面粉顆粒的細膩面糊，香噴噴的油酥就做好了。

4、面團醒好后取出來，我們輕輕的拉扯一下，如果可以拉很長還沒有斷，就說明已經醒發好了。

5、多余的油倒在砧板上，先把這個面團左右輕輕拍開，再搟開 搟薄，醒好的面團兒是可以搟的特別薄的，均勻的抹上油酥，像折扇子一樣折起來，再輕輕的卷長，從一側卷起來，小面餅就出來了。

6、松弛10分鐘以后再搟開，松弛過后的面餅不僅比較容易搟開，做出來的口感還會更酥脆勁道，手抓餅的生胚就做好了。一次吃不完的 就直接放在保鮮袋或者是保鮮膜上，然后放冰箱冷凍保存即可，吃的時候不用解凍，直接烙就行，1分鐘就搞定了。

7、平底鍋預熱刷油，放入面餅后表面再刷一層油鎖住水分，大火30秒翻面，繼續烙30秒，其實這張餅就已經熟了，如果喜歡吃焦脆一點口感的就再多烙一會兒，注意勤翻面就行，兩面金黃焦脆的也非常的香。

8、如果你喜歡卷著吃，還可以燙兩片青菜，煎一個荷包蛋，卷起來后就是非常營養的健康早餐了，其實這張餅直接吃也非常香，外酥里軟，層次分明，不信你看，一層一層的都可以撕著吃。

雞蛋發面餅

食材：面粉300克、白糖5克、酵母3克、常溫水250毫升、一把蔥花、一根火腿、4個雞蛋

步驟 ：1、先來和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，常溫水250毫升，攪拌成細膩的面糊，程度就是沒有面粉顆粒的狀態。

2、蓋上保鮮膜后放冰箱低溫發酵1個晚上，等不及的也可以常溫下發酵至兩倍大，早上起床后先把面糊從冰箱拿出來回溫。

3、可以看到體積也變大了，醒發的已經非常好了，洗漱過后就可以開始操作了，切一把蔥花，再一根火腿，切小丁。

4、裝入碗中后打4個雞蛋，加一勺鹽調味，充分的攪散拌勻。

5、現在來操作面團兒部分，砧板提前抹油防粘，雙手也抹上油，現在把這個面團取出來，這個面團兒非常軟。

6、不用揉，盡量留住面餅里面的大氣泡，這樣烙出來的面餅會特別柔軟，整理一下直接分成小面劑，稍微的翻轉整理成一個小餅。

7、平底鍋刷油，放入面餅，再輕輕的把這個餅壓大一點，表面刷油鎖住水分，就不用蓋蓋子了，烙至一面定型翻另一個面，這個餅是發面餅，它是特別容易熟的，烙至兩面金黃，用鏟子按壓下能迅速回彈就可以出鍋了。

8、全部烙好后先取出來，鍋中再刷少許油，用勺子倒入蛋液，一勺放一張餅，烙至蛋液定型后出鍋,繼續倒蛋液，沒有蛋液的那一面繼續蓋上去，蛋液凝固出鍋，喜歡吃雞蛋老一點的就多烙一會，幾分鐘就能把這些小餅全部加上蛋液。

9、這個發面餅瞬間就變得格外香了，除了超級柔軟以外，蔥香蛋香都非常的誘人。

中式松餅

食材：面粉150克、雞蛋2個、清水150毫升、白糖24克、紅糖14克、酵母粉2克、蘇打粉1克、鹽1克

步驟 ：1、先來和面，面粉150克、雞蛋2個、清水150毫升、白糖24克、紅糖14克；雖然放了白糖，但還是不建議省略紅糖，因為它不僅可以提色，也會讓松餅帶有獨特的香味。

2、酵母粉2克，蘇打粉1克，小蘇打不僅可以中和發酵時間長產生的酸味，更能增強松餅的柔軟多孔，鹽1克，一起攪拌均勻，攪拌成沒有面粉顆粒的細膩面糊，這個面糊就是特別稀的那種，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜，如果著急吃，那就常溫靜置發酵2小時；

3、這是我醒發了一夜的面糊，因為很稀，所以看不出膨脹多少，但里面有許多的小氣泡，如果你不加雞蛋的話，發酵好的面糊可明顯看出膨大兩倍，而且同樣有氣孔，讓它先回溫一會兒，洗漱過后就可以來操作了；

4、將發酵好的面糊再次攪拌均勻；

5、現在來烙餅，不粘鍋不用刷油，這樣做的松餅才能光滑且不油膩；燒熱后用勺子舀一勺面糊淋在鍋上，用中火烙，煎至一面出現許多大氣泡，且感覺不會再有新的氣泡出現時就給它翻個面，另一面稍微煎一下就可以出鍋了；

這個松餅是非常的柔軟的，即使放涼了也是一樣的，柔軟香甜的口感，老人和孩子都可以吃。

酸菜牛肉

食材：冰鮮牛腱心4000克解凍后改大塊，在細流水下沖2小時去掉血水，瀝干后納入高壓鍋，加蔥段、姜片、鹽各50克、白鹵水5千克，上汽后壓40-50分鐘，熟透后撈出，冷藏存放。

做法：

1、取熟牛肉400克，改成3厘米見方、3毫米厚的片。

2、酸白蘿卜100克，切成薄片，焯水后放入碗中墊底。

3、四川酸菜220克焯水，撈出瀝干后改成塊備用。

4、鍋入底油燒熱，下入蔥花、姜片各10克、泡椒碎20克煸香，加入酸菜塊翻炒出香，添壓牛肉的原湯800克，調入白醋10克、味精、雞汁各8克、雞精、鹽6克、白糖3克，燒開之后撈出酸菜碼入碗中，在鍋內酸湯中放入切好的牛肉片，中火煮至入味后起鍋盛入墊酸菜、酸蘿卜的碗中，撒少許蔥花。

5、另起鍋放底油燒熱，下入小米辣椒圈15克激香，澆在牛肉上即成。