導讀現在正是奧地利蘋果陸續成熟的時間路過蘋果園看到滿樹紅通通的蘋果感覺很是幸福...小時候我很討厭媽媽讓我去院子里撿蘋果每天都有撿不完的蘋果蘋果八九月份慢慢開始....

現在正是奧地利蘋果陸續成熟的時間

路過蘋果園

看到滿樹紅通通的蘋果

感覺很是幸福...

小時候我很討厭媽媽讓我去院子里撿蘋果

每天都有撿不完的蘋果

蘋果八九月份慢慢開始成熟

就會不停開始從樹上掉下來

不及時撿掉下的蘋果

院子就會慢慢有味道和蚊蟲

搬家后沒有了花園

現在再看到蘋果樹

卻羨慕起了有蘋果樹兒童時光

就算只有一顆蘋果樹

都會有很多很多的蘋果

除了給所有的鄰居

還是會剩下大量的蘋果

所以很多家庭主婦都會做

各種蘋果醬、蘋果汁等

蘋果派也是奧地利常見的甜品

也是我兒童時的味道和回憶...

食譜 (9寸蛋糕/22.5厘米蛋糕模具)：

皮：黃油120克；糖100克；雞蛋1個；面粉250克；蛋黃1個 餡：蘋果 1.3kg；黃油50克；糖100克；肉桂半茶匙

制作步驟

1. 在攪拌機中加入軟黃油和糖，攪拌直至糖溶解，加入雞蛋后再攪拌30秒。然后加入面粉并混合，直到面團混合；

2. 把面團從攪拌機中取出，用保鮮膜包裹并放入冰箱冷藏30分鐘；

3. 把蘋果洗凈并切成中等小塊，把黃油放入中火的煎鍋，倒入蘋果后加糖，炒至所有糖都成焦黃色，然后加入肉桂粉，再炒1分鐘取出；

4. 先把黃油均勻的刷在蛋糕模具表面備用；

5. 把冰箱靜置的面團取出，用2/3的面團放入模具中，用手均勻的按壓成派的底和側面，剩下1/3留下做表皮；

6. 把炒好的蘋果倒入做好底和側面的模具中，用搟面杖將剩余的1/3餡面團搟成餅皮蓋在蘋果餡上，用手按把表面和側面的面皮邊緣卷在一起。用刀在表皮切個十字口，讓蒸汽在烘烤時可以逸出；

7. 把蛋黃液均勻刷在蘋果派的表皮，放入預熱至 180°C 的烤箱，烤35-40分鐘即可；

蘋果派在歐洲非常受歡迎

不同國家也有自己風格的蘋果派

在奧地利除了蘋果派

我們還有酥皮蘋果派Apfelstrudel

用酥皮取代了傳統的黃油餅干式的底

再配上香草醬熱吃

也是我冬天滑雪過后

最喜歡吃的甜品之一

英式蘋果派

English style

英式蘋果派的模具很有特點

扁平的cofyn模具配上bramley apple

很受歡迎的comfort food

荷蘭式蘋果派

Dutch style

荷蘭式的蘋果派有兩種

一種是用粗顆粒的黃油餅干碎做的表皮

也叫做appelkruimeltaart

另一種是格子形狀表皮的蘋果派

荷蘭語叫appeltaart

常用的是Goudreinet 和 Elstar 蘋果

法式蘋果派

French style

獨特的法式蘋果派是Tarte Tatin

把蘋果焦糖化后

翻了個面

這種做法不僅能做蘋果派

還能做不同的水果派

比如：梨或桃子等等

瑞典蘋果派

Swedish style

瑞典的 ?ppelkaka 蘋果派

更像是蘋果蛋糕

它是在海綿蛋糕的基礎上

加入了蘋果做成的蛋糕

歐洲人喜歡蘋果配肉桂的味道

你們喜歡嗎？為什么呢？

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奧地利的小胡一位用散裝中文分享美食的奧地利西餐廚師