導讀干炸蘑菇想要酥脆不回軟，焯水還是直接炸？教你正確做法，太香了，下面我們就來聊聊關于干炸蘑菇怎么酥脆好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!干炸蘑菇怎么酥脆好吃干....

干炸蘑菇想要酥脆不回軟，焯水還是直接炸？教你正確做法，太香了，下面我們就來聊聊關于干炸蘑菇怎么酥脆好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

干炸蘑菇怎么酥脆好吃

干炸蘑菇想要酥脆不回軟，焯水還是直接炸？教你正確做法，太香了

雖然說已經進入寒冬，但小編發現這個季節的蘑菇格外的新鮮，而且價格比其他季節也要便宜不少，賣菜的大媽說，是因為蘑菇不怕凍，冬天易儲存的原因。所以最近家里經常會買上一些蘑菇來說，無論是干炸還是清炒都是非常美味。

干炸蘑菇是小編特別喜歡吃的一道家常菜，相信和小編一樣喜歡這道菜的朋友也一定不少。雖說油炸食品不健康，但很少有人能抵擋美食的誘惑，偶爾吃幾次解解饞還是可以的。

干炸蘑菇這道菜看起來容易，其實可不是下油鍋炸那么簡單。這道菜想要做到好吃入味、酥脆不回軟有幾個細節需要大家注意，比如說：食材的清洗和預處理、面糊的調制還有油溫和炸制的方法都非常重要，只有掌握好以上幾個細節，包你做出酥脆好吃的干炸蘑菇。

話不多說，下面為大家分享干炸蘑菇的具體做法和技巧。

---【干炸蘑菇】---

準備食材：鮮平菇500克、雞蛋一顆、玉米淀粉適量、面粉適量、鹽適量、食用油適量、椒鹽適量。

做法步驟：

1、把買回來的平菇去掉根部后撕成如圖的條狀放在盆中備用。

2、鍋里坐適量清水，水開后加入兩茶勺食用鹽，然后把撕好的蘑菇條下入鍋中進行焯水，大火煮1分鐘左右，把蘑菇完全煮透后撈出過涼，擠干水分備用。常見的炸蘑菇做法是把蘑菇進行沖洗再擠干水分，在擠水分的時候很容易把蘑菇擠碎，把蘑菇提前焯水不僅可以保持蘑菇完整的形態，還能更好的起到清潔蘑菇的作用。

3、接下來我們調一個面糊，碗里加入一個雞蛋清、一勺面粉、兩勺玉米淀粉、半勺食用油、少許清水朝一個方向攪拌稠酸奶狀態。炸蘑菇想要酥脆，這個面糊是關鍵，面糊里不能加蛋黃，因為加了蛋黃炸出來的蘑菇容易會軟；面糊里要加少許食用油，可以使炸出來的蘑菇更酥脆。

4、把蘑菇中多余的水分擠干以后，把調好的面糊倒入蘑菇中翻拌均勻，使每一條蘑菇都均勻地裹上面糊。

5、鍋里坐寬油，油溫升高至6成熱左右，把掛上面糊的蘑菇條逐個下入油鍋中，全程中大火炸，炸至蘑菇表面定型，金黃酥脆后撈出控油備用。

6、蘑菇全部炸好以后，用漏勺把油鍋里的殘渣打撈一下，把油溫再次升高到七成熱，把炸好的蘑菇再次下入油鍋中復炸10-15秒左右后撈出。經過復炸后的蘑菇表面會酥脆，不容易回軟，吃起來還不油膩。

7、把炸好的蘑菇放在盆中，加入適量椒鹽粉，翻拌均勻后即可裝盤。

小貼士：

1、炸蘑菇之前最好把蘑菇進行焯水。

2、炸蘑菇的面糊中不要加蛋黃，要加少許食用油。

3、炸蘑菇的油溫要高，還要進行二次復炸。

以上就是小編為大家分享的干炸蘑菇做法，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！關注小酥肉美食，每天為您分享各種美食做法與技巧！